Es vienmēr sapņoju sekot sava tēva - mūsu pilsētas stilīgākā restorāna šefpavāra - pēdās. Kopš bērnības es mīlu ēst gatavošanu, un man vienmēr šķita, ka varu, bet tētis man lika saprast, ka profesionālajā ēdiena gatavošanā viss nav tik vienkārši. Viņš mani veltīja šīs mākslas noslēpumiem, kurus tagad pamazām apgūstu. Ja jums patīk savs darbs, tad viss nav tik sarežģīti, bet interesanti un aizraujoši. Tētis ieskicēja galvenos punktus, pēc kuriem ikviens, ja vēlas, var apgūt prasmi gatavot krāšņākos ēdienus.
Mainiet savu skatījumu uz ēdienu gatavošanu
Ja jūs joprojām tikko atvērāt somas ar konservētām zupām vai “rollton”, tad tagad saproti, ka to visu vari pagatavot pats. Ir miljoniem recepšu, saskaņā ar kurām jūs izveidosit jebkuru kulinārijas šedevru, vienkārši ņemiet šo domu par sevi. Jums ir jāgrib gatavot ēdienu, mīlēt šo biznesu, no visas sirds vēlēties radīt kulinārijas brīnumu. Tad jums veiksies, visi apkārtējie novērtēs jūsu darba rezultātu.
Piekļūstiet internetam
Iepriekš pavāriem nebija šādas iespējas, viņiem nācās plosīties pa tonnām grāmatu un pašiem izveidot pavārgrāmatas. Tagad tas viss ir apkopots un plānots, tāpēc izmantojiet šo iespēju. Vajadzēs mazāk laika, lai atrastu pareizo recepti, un vairāk laika, lai pagatavotu. Sociālajos tīklos ir kompetenti kulinārijas emuāri, kuros aprakstītas dažādu ēdienu gatavošanas receptes. Pētiet, salīdziniet un noteikti filtrējiet informāciju, izmetot nevajadzīgo. Pat jums vispazīstamākos ēdienus var pagatavot dažādos veidos. Uzziniet, kā šos ēdienus gatavo viens vai cits lietotājs, tas jums nāks tikai par labu.
Skatieties vairāk ēdienu gatavošanas šovu
Lasīšana ir viena lieta, un redzēt pats savām acīm ir pavisam cita lieta. Parasti uz pavārmākslas šoviem tiek aicināti profesionāli šefpavāri, tāpēc būs ko iemācīties. Atcerieties, ko un kā gatavot, īpaši receptes, kuras jums patīk, pārskatiet vairākas reizes. Tas, ko redzat, labāk paliek jūsu atmiņā uz ilgu laiku. Dažas programmas ir veidotas kā kulinārijas duelis. Tas ir labākais veids, kā salīdzināt dažādas gatavošanas metodes. Šādas apmācības galvenais trūkums ir tas, ka jūs nevarat nobaudīt ēdienus.
Tērzējiet ar citiem pavāriem
Dalīšanās pieredzē un zināšanās ir svarīga mācīšanās sastāvdaļa. Noteikti tikties ar citiem šefpavāriem un dalīties ar ēdiena gatavošanas noslēpumiem. Tātad jūsu apmācība pārcelsies uz jaunu līmeni, ātrāk varēsiet iemācīties gatavot ēdienu. Nedomājiet, ka jums nekas nav jāmāca citiem. Jebkura pieredze ir svarīga kādam, kurš vēlas apgūt ēdiena gatavošanas mākslu līdz pilnībai. Jautājiet padomu, atcerieties, apmāciet, ļaujiet mācību procesam būt dzīvam.
Mēģiniet gatavot katru dienu
Labam pavāram ir "jāiegūst sava roka". Padariet sev noteikumu - katru dienu uz trauka. Pamazām visu var izdarīt ātri un precīzi, bet tas nāks ar pieredzi. Kad esat iemācījies ātri un bez nelielām traumām sagriezt salātus, jūs varat sevi saukt par meistaru. Arī jūsu garšas kārpiņām ir nepieciešama apmācība, jums jāiemācās tos profesionāli izmantot. Klausieties savu gaumi, uzticieties sev.
Eksperiments
Jaunas receptes netiek ņemtas no gaisa, tās rada cilvēki. Bieži vien tie parādās nejauši nākamā eksperimenta laikā. Gatavojat pazīstamu ēdienu? Mēģiniet mainīt dažas sastāvdaļas vai gatavošanas metodi. Ja rezultāts ir patīkams - atkārtojiet. Daži veiksmīgi eksperimenti pēc kārtas - un jaunā recepte ir gatava. Dažreiz gatavošanas procesā ir vērts mainīt tikai vienu punktu, un ēdiens izrādīsies praktiski jauns.
Ļaujiet radiniekiem kļūt par jūsu degustētājiem
Pavāra darbā vienmēr ir svarīgs citu viedoklis.Galu galā ikvienam ir atšķirīgas gaumes, pats kapteinis nevar novērtēt ēdienu visiem cilvēkiem. Ļaujiet savai ģimenei izmēģināt katru jūsu ēdienu, novērtējiet to, godīgi izrunājiet visus plusus un mīnusus. Tikai aliansē ar pārējo jūs izveidosit kulinārijas šedevru. Galu galā nav iespējams apgūt ēdiena gatavošanas prasmes vien. Vienkārši palūdziet palīgiem runāt atklāti, neizsakot trauku cieņu.
Šie padomi ir vienkārši, ievērojiet tos un attīstieties kā kompetents kulinārijas speciālists. Nebaidieties kļūdīties, nepametiet lietu līdz pusei. Patīk jaunu ēdienu radīšanas process, jo šī ir visa māksla. Jūs to apgūsit, tuvojoties biznesam ar dvēseli un nebaidoties eksperimentēt. Tad jūs, iespējams, kļūsit par to, kurš pasaulei piešķirs jaunas pazīstamu ēdienu garšas.