Atveriet savu kafejnīcu - vai ir cilvēki, kuri vismaz reizi dzīvē nav par to sapņojuši? Daži vēlētos nelielu ģimenes iestādi, kurā viņi paši uzņemtu viesus, savukārt citi būtu daudz ambiciozāki un sapņotu par lielu un slavenu vietu, kuru apmeklētu priviliģēti cilvēki. Ja esat gatavs sākt sapņu tulkošanu realitātē, pirmais jautājums būs kafejnīcas telpa un dokumenti, kas saistīti ar tās legalizāciju.
Atrašanās vieta kā veiksmes faktors
Kafejnīca, restorāns - tas ir kā veikals. Cik veiksmīgi izdevās samierināties, ar šādiem ieņēmumiem ir vērts rēķināties. Protams, ir arī citi nozīmīgi faktori, bet panākumus nodrošinās tā vieta, kas var izraisīt cerību sabrukumu. Kā saka pieredzējuši restorāni, neviena veiksmīga koncepcija nevar izvērst biznesu, ja tam nav piemērotas vietas. Tas nozīmē, ka nedzīvojamo telpu nomu kafejnīcai vajadzētu saprātīgi noteikt tikai tad, ja tā jums ir izdevīga, nevis tur, kur tā ir lēta.
Izvēloties vietu, pievērsiet uzmanību:
- transports;
- gājēju pārpilnība;
- infrastruktūra
- atrašanās vieta attiecībā pret metro stacijām;
- norāžu redzamība.
Klasiski un ne tikai
Tā notika, ka vairumā gadījumu uzņēmējs mēģina atrast nedzīvojamu telpu zem kafejnīcas pilsētas centrā. Tas attiecas gan uz vidējo vērtības līmeni, gan uz luksusa klasi. Ja cilvēks ir drosmīgs, viņam ir iespēja riskēt un viņš tam ir gatavs, viņš var mēģināt atvērt lauku kafejnīcu. Šī opcija ir piemērota arī uzņēmumiem, kuriem jau ir plaši pazīstams nosaukums.
Kafijas nami un ģimenes uzņēmumi ir veiksmīgi, ja tie atrodas iepirkšanās centros, kā arī uz gājēju celiņiem. Plānojot šādu biznesu, mēģiniet īrēt istabu zem kafejnīcas netālu no metro. Tam nav jābūt centram, svarīga ir augsta caurlaidība.
Un ja transporta mezgls?
Protams, nav iespējams iedomāties lidostu, kuras ēkā nav kafejnīcas. Parasti vienlaikus tiek atvērtas vairākas šādas iestādes. Prakse rāda, ka vispopulārākais stils šajā izkārtojumā ir gadījuma rakstura.
Ja jums ir iespēja noīrēt istabu ēdamistabai, kafejnīcai stacijā (autobusā vai vilcienā), tad šeit visrentablākā ir ātrā ēdināšana. Tiesa, dalījums ir nedaudz patvaļīgs, daudz kas ir atkarīgs no sabiedrības specifikas pilsētā, kurā iestādi plānots atvērt.
Ko meklēt?
Kā saka pieredzējuši kafejnīcu īpašnieki, izvēloties istabu, jums nevajadzētu piekāpties labi zināmiem padomiem. Centieties uzticēties savai intuīcijai, mēģiniet paredzēt, kura istaba zem kafejnīcas, restorāns būs piemērota jūsu apstākļiem. Izvairieties domāt ar stereotipiem.
Apskatiet apkārtni: jūsu pilsētā, iespējams, ir vairāki bloki, kas uzbūvēti ar jaunām jaukām mājām. Šādu jaunu ēku iedzīvotāji ir jūsu pirmie klienti, kuri noteikti labprāt apmeklēs kafejnīcu ar vidējo rēķinu apmēram tūkstoš rubļu (īpašās izmaksas, protams, ir atkarīgas no vietas).
Svarīgas nianses
Ja jūs gatavojaties slēgt nomu kafejnīcai, nesteidzieties. Analizējiet izvēlēto objektu, norādiet šādus parametrus:
- precīzs laukums;
- avārijas izejas pieejamība;
- elektriskā jauda;
- ventilācijas sistēma.
Ir labi, ja elektrības sistēma ļauj kafijas automātam darboties bez traucējumiem, bet jums ir arī jāaprīko virtuve. Parasti nelielā kafejnīcā tiek izmantotas jaudīgas elektriskās mašīnas, tāpēc ēka jāaprīko ar jauniem enerģijas piegādes tīkliem.
Vēl viens smalks punkts: ja ēka ir aprīkota ar visiem resursiem, bet viesu zāles platība ir acīmredzami maza, šāda lieta arī nedos jums peļņu. Viņi vienkārši nespēs uzņemt pietiekamu klientu skaitu, lai viņu pakalpojums sniegtu finansiālas priekšrocības. Tas ir, iznomāt telpas kafejnīcai nav viegli, un šeit vissvarīgākais ir nevis steigties.
Autostāvvieta un lieveņi
Gadu no gada mūsu valstī ir arvien vairāk autobraucēju, kuri augstu vērtē pārvietošanās brīvību ar personīgo transportu. Plānojot kafejnīcu un pieņemot, ka tā darbosies vismaz vairākus gadus, jums nekavējoties jānovērtē jūsu iecienītā telpa attiecībā uz autostāvvietas pieejamību iestādes klientiem. Atcerieties, ka bieži uzņēmēji biznesa sapulču rīkošanai neformālā vidē izvēlas pienācīgas kafejnīcas, un šādi cilvēki vienmēr pārvietojas savā automašīnā. Jūsu ieguvums ir tieši saistīts ar klientu ērtībām. Ja viesis neatrod, kur atstāt mašīnu, viņš dosies pie konkurenta, kuram ir šāda iespēja.
Tomēr autostāvvieta ir tikai puse no transporta pieejamības jautājumiem klientiem, kuri izmanto savas automašīnas. Galu galā jums tomēr kaut kā jābrauc līdz kafejnīcai! Un tam ir jābūt normāliem ceļiem. Piemēram, ja iestāde ir atvērta pagalmos, kur jūs nevarat izspiest pa joslu, tad nekāda augstas klases autostāvvieta neglābs. Protams, šādos apstākļos kafejnīcas telpas īre ir ievērojami lētāka nekā iespējas, kas tieši ved uz galveno ielu, taču jūs zaudējat vairāk, nekā saņemat. Prakse rāda: ja vieta atrodas pagalmos, tā var paļauties tikai uz pastāvīgajiem klientiem no vietējo iedzīvotāju vidus.
Finanšu sastāvdaļa
Tas ir sadalīts divos faktoros:
- jūsu finanses;
- jūsu klientu nauda.
Pirmais ir atkarīgs no tā, cik daudz ceļa jums varētu iznomāt istabu kafejnīcai. Otrais nosaka, cik cienījama būs auditorija, kas jūs apmeklēs.
Pilsētas centrā ir praktiski neiespējami atrast vietu kafejnīcai tikai par santīmiem, it īpaši, ja runa ir par lielu ciematu. Lai nepalaistu garām izdevību, ir nepieciešams jau iepriekš sākt uzraudzīt situāciju komerciālā nekustamā īpašuma tirgū. Novērtējiet ienākumus, izdevumus, analizējiet, kurai sabiedrībai vēlaties atvērt vietu. No tā izdariet secinājumus par to, cik īres maksu jūs varat atļauties.
Uzvedības faktori
Atcerieties: cienījamie, turīgie klienti neapmeklēs lētu ēstuvi. Gluži pretēji, pat zemas cenas, visticamāk, nepievilinās nenodrošinātu klientu noplukušajā iestādē - viņš nobiedēsies no dizaina un nolems, ka šī izklaide nav viņa makam. Neviens pienācīgs klients, kuram ir nauda, nebrauks uz nožēlojamo ēkas ārpusi: viņam ir diezgan liels to vietu klāsts, kas izskatās prestiži.
Ja jūsu izvēle ir vidējas klases iestāde, tad ideāla kafejnīcas telpa ir plaša, ar lieliem logiem, diezgan vienkāršu un nevis patosu, bet stilīgu, gaumīgi izrotātu no iekšpuses un ārpuses. Starp citu, lieli logi mudina cilvēkus, kas iet ārā, paskatīties iekšā, ja kafejnīcā redz klientus. Kāds kļūst ieinteresēts, citiem ir atšķirīga motivācija.
Kafejnīcu standarti
Neskatoties uz aprakstīto jautājumu nozīmīgumu, tie nav izsmelti. Lai kafejnīcas telpas patiešām atbilstu visām prasībām un nosacījumiem, tā ir jāizvēlas, ņemot vērā pašreizējos tiesiskos standartus. Mūsu valstī likumi restorānu biznesu regulē diezgan stingri. Tas attiecas gan uz iekštelpu apstākļiem, gan zonu, kā arī uz pieļaujamo sēdekļu skaitu.
Ir vairākas valdības aģentūras, kas uzrauga atbilstību GOST. Ja, teiksim, jūs varējāt atvērt savu iestādi, neņemot vērā dažas tiesību normas, ir vērts pēc iespējas ātrāk novērst visus trūkumus, jo pārbaudes pēkšņi var parādīties bez brīdinājuma. Šādi gadījumi ir reti, bieži - process ir pilnīgi neparedzams.
Saziņa ar apkārtējo civilizāciju
Komunikācija ar cilvēkiem ir laba, taču šo uzdevumu veiks personāls. Bet īpašniekam jāizlemj komunikāciju nodrošināšana ar darbplūsmu. Tas attiecas uz komunālo pakalpojumu tīkliem. Lai kafejnīca darbotos pareizi, ir nepieciešama piekļuve:
- uz elektrību;
- ūdens
- gāze;
- karstums.
Jābūt ventilācijas sistēmai.
Ja tiek traucēta vismaz viena resursa piegāde, darbs nekavējoties palielinās. Tomēr pat tad, ja jūs mēģināt turpināt klientu apkalpošanu un tajā brīdī jums pienāk pārbaude, sanitārā un epidemioloģiskā stacija nekavējoties segs iestādi, un īpašniekam tiks nosūtīts ievērojams naudas sods. Lai nezaudētu klientus, aprīkojumu un reputāciju, mēģiniet iestatīt darbplūsmu tā, lai viss būtu tur un nekas nesabojātos.
Gadījumā, ja ir plānots atvērt kafejnīcu dzīvojamā mājā, papildus ir jānodrošina paaugstināta skaņas izolācija. Iedomājieties: ja cilvēks dzīvo virs grīdas, kurš visu dienu ir mājās? Un ja arī viņam ir grūts raksturs? No konfliktsituācijām var izvairīties tikai vienā veidā: izveidojiet skaņas izolāciju tā, lai viens otru nemaz nedzirdētu. Mūsdienu tehnoloģiju priekšrocības ļauj.
Arī vēsture ir svarīga
Pirms īrējat pievilcīgu numuru, norādiet, kurš šeit atradās iepriekš. Ja tas bija restorāns vai kafejnīca, neesiet pārāk slinks, lai no neatkarīgiem avotiem uzzinātu, kāda bija šīs iestādes reputācija. Ja tā būtu vieta, par kuru klientiem tika “uzlikts naudas sods”, tad pirmo reizi viņiem būtu tikai jāveido reputācija, mēģinot pierādīt, ka jaunā kafejnīca nepavisam nav tāda, kāda tā bija šeit pirms tam.
Vai jums ir vajadzīgas šādas problēmas? Ja vieta ir ļoti laba, īre ir zema, atrašanās vieta ir laba, iespējams, risks ir pamatots, bet vairumā gadījumu - nē. Ja iespējams, izvairieties no šīs situācijas, jo mutiski gandrīz nav iespējams uzvarēt.
Numura prasības
Tātad, mēs atkārtosim visu iepriekš minēto vēlreiz, bet īsi un strukturēti. Telpai vajadzētu būt šādiem parametriem:
- ieeja no galvenās ielas;
- aizmugures ieeja;
- visi sakari;
- vitrīnu stiklojums;
- sava autostāvvieta;
- pirmajā stāvā;
- iespēja atvērt terasi, verandu.
Papīra darbs ir delikāts jautājums
Visbeidzot atcerieties, ka kafejnīcas atvēršana ir arī liels darbs ar oficiālajiem dokumentiem. Pirmkārt, jums jāsazinās ar ugunsdzēsības nodaļu un SES. Katram gadījumam ir savas prasības ēdināšanas uzņēmumiem, tie būs jāievēro.
Uzmanību pievērst:
- uz telpas platību;
- istabu izmēri;
- gaismas līmenis;
- mitrums
- vispārējā struktūra;
- ugunsdrošības līmenis;
- ugunsgrēka trauksmes klātbūtne;
- ventilācija.
Regulāri stājas spēkā visi jaunie normatīvie akti, kas attiecas uz prasībām sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem, tāpēc mēģiniet izpētīt aktuālākos likumu jautājumus, lai tie netiktu noraidīti.
Pastāv arī papildu grūtības. Jo īpaši, izvēloties istabu dzīvojamā ēkā, uzņēmējam vispirms būs jāsaņem oficiāli apstiprināta iedzīvotāju piekrišana, un tikai pēc tam varas iestādes apsvērs un koordinēs projektu.
Raugoties nākotnē
Ja jums izdevās izpildīt visas ugunsdzēsības dienesta un SES prasības, jums jāanalizē savi nākotnes plāni. Sakiet, ja tagad visi sakari būs normāli, pieaugot kafejnīcai, ar šādām iespējām nepietiks. Tas nozīmē, ka labāk ir nekavējoties veikt ieguldījumus elektroenerģijas piegādes sistēmas modernizācijā. Vislabāk to izdarīt, organizējot papildu elektroenerģijas avotu. Lai saņemtu atļauju, jums būs jāpārveido kabeļa iekšpusē esošie vadi.
Pārveidošana ne vienmēr notiek tieši šī iemesla dēļ. Gadās arī, ka jums jāmaina sienu un logu atrašanās vieta, jāpievieno telpas vai jāapvieno esošie.Lai turpmāk nesaskartos ar pārbaudēm, pārplānošana jāveic tikai ar atbilstošu atļauju. Lai to izdarītu, jums būs jāsazinās ar izziņu. Atcerieties, ka dažreiz dokumentu noformēšana tiek pagarināta līdz sešiem mēnešiem. Gatavojieties tam.
