Atidarykite savo kavinę - ar yra žmonių, kurie bent kartą gyvenime apie tai nesvajojo? Vieni norėtų nedidelės šeimos įstaigos, kurioje patys priimtų svečius, o kiti būtų ambicingesni ir svajoja apie didelę ir garsią vietą, kurią aplankys privilegijuoti žmonės. Jei esate pasirengęs pradėti svajones paversti realybe, pirmas klausimas bus kavinės kambarys ir dokumentai, susiję su jos legalizavimu.
Vietovė kaip sėkmės faktorius
Kavinė, restoranas - tai tarsi parduotuvė. Kaip sėkmingai pavyko įsikurti, tokios pajamos yra verta paskaičiuoti. Be abejo, yra ir kitų reikšmingų veiksnių, tačiau sėkmę užtikrins būtent ta vieta, kuri gali sukelti vilties žlugimą. Kaip sako patyrę restoranininkai, jokia sėkminga koncepcija negali ištempti verslo, jei tam nėra tinkamos vietos. Tai reiškia, kad negyvenamųjų patalpų nuoma kavinei turėtų būti suplanuota protingai, tik ten, kur jums tai yra pelninga, o ne ten, kur pigu.
Rinkdamiesi vietą atkreipkite dėmesį į:
- transportas;
- pėsčiųjų gausa;
- infrastruktūra
- vieta, palyginti su metro stotimis;
- ženklų matomumas.
Klasikinis ir ne tik
Taip atsitiko, kad daugeliu atvejų verslininkas bando surasti negyvenamą patalpą po kavinę miesto centre. Tai taikoma tiek vidutiniam vertės lygiui, tiek prabangos klasei. Jei žmogus yra drąsus, turi galimybę rizikuoti ir yra tam pasirengęs, jis gali pabandyti atidaryti priemiesčio kavinę. Ši parinktis taip pat tinka įmonėms, kurios jau turi žinomą vardą.
Kavos namai ir šeimos įstaigos sėkmingai veikia, jei jos įsikūrusios prekybos centruose, taip pat pėsčiųjų takuose. Planuodami tokį verslą, pabandykite išsinuomoti kambarį po kavine šalia metro. Tai nebūtinai turi būti centras, svarbu aukštas praeinamumas.
O jei transporto mazgas?
Žinoma, neįmanoma įsivaizduoti oro uosto, kurio pastate nėra kavinės. Paprastai vienu metu atidaromos kelios tokios įstaigos. Praktika rodo, kad populiariausias šios struktūros stilius yra atsitiktinis.
Jei turite galimybę išsinuomoti kambarį valgomajam, kavinę stotyje (autobuse ar traukinyje), tada greitas maistas čia yra pats pelningiausias. Tiesa, suskirstymas yra šiek tiek savavališkas, daug kas priklauso nuo visuomenės, esančios mieste, kuriame planuojama atidaryti įstaigą, specifikos.
Ko ieškoti?
Kaip sako patyrę kavinių savininkai, renkantis kambarį, jūs neturėtumėte įsikibti į gerai žinomus patarimus. Pabandykite pasitikėti savo intuicija, pabandykite nuspėti, kuris kambarys po kavine, restoranas atitiks jūsų sąlygas. Venkite galvoti su stereotipais.
Apsižvalgykite: jūsų mieste tikriausiai yra keli blokai, pastatyti naujais gražiais namais. Tokių naujų pastatų gyventojai yra jūsų pirmieji klientai, kurie tikrai mielai apsilankys kavinėje, kurių vidutinė sąskaita yra apie tūkstantį rublių (konkreti kaina, žinoma, priklauso nuo vietovės).
Svarbūs niuansai
Jei ketinate sudaryti kavinės nuomą, neskubėkite. Išanalizuokite pasirinktą objektą, nurodykite šiuos parametrus:
- tikslus plotas;
- avarinio išėjimo galimybė;
- elektros energija;
- vėdinimo sistema.
Gerai, jei elektros sistema leidžia kavos aparatui veikti be trikdžių, tačiau jūs taip pat turite įrengti virtuvę. Paprastai net mažoje kavinėje naudojamos galingos elektrinės mašinos, todėl pastate turėtų būti įrengti nauji energijos tiekimo tinklai.
Kitas subtilus dalykas: jei pastate įrengti visi ištekliai, tačiau svečių salės plotas akivaizdžiai mažas, toks dalykas taip pat neatneš pelno. Jie tiesiog negalės sutalpinti pakankamo skaičiaus klientų, kad jų teikiamos paslaugos duotų finansinių pranašumų. Tai yra, išsinuomoti kambarį kavinei nėra lengva, o čia svarbiausia neskubėti.
Automobilių stovėjimo aikštelė ir verandos
Kasmet mūsų šalyje atsiranda vis daugiau vairuotojų, vertinančių judėjimo laisvę asmeniniu transportu. Planuodami kavinę ir darant prielaidą, kad ji veiks mažiausiai kelerius metus, turite nedelsdami įvertinti jums patinkantį kambarį, kalbant apie automobilių stovėjimo vietos prieinamumą įstaigos klientams. Atminkite, kad dažnai verslininkai renkasi tinkamas kavines verslo susitikimams rengti neoficialioje aplinkoje ir tokie žmonės visada juda savo automobiliu. Jūsų nauda yra tiesiogiai susijusi su klientų patogumais. Jei svečias neranda kur palikti automobilio, jis eis pas konkurentą, kuris turi tokią galimybę.
Tačiau automobilių statymas yra tik pusė transporto prieinamumo klientams, kurie naudojasi savo automobiliais, problemos. Juk vis tiek reikia nuvažiuoti iki kavinės! Ir tam turi būti normalūs keliai. Pvz., Jei įstaiga yra atvira kiemuose, kur negalite išsispausti išilgai juostos, tada neišsaugo aukšto lygio automobilių stovėjimo aikštelė. Žinoma, tokiomis sąlygomis išsinuomoti kambarį kavinei yra žymiai pigiau nei galimybės, kurios eina tiesiai į pagrindinę gatvę, tačiau jūs prarandate daugiau, nei gaunate. Praktika rodo: jei vieta yra kiemeliuose, ji gali pasikliauti tik nuolatiniais klientais iš vietinių gyventojų.
Finansinis komponentas
Tai suskirstyta į du veiksnius:
- jūsų finansai;
- jūsų klientų pinigai.
Pirmasis priklauso nuo to, koks kelias gali būti, norint išsinuomoti kambarį kavinei. Antrasis lemia, kokia garbinga bus jus lankanti publika.
Miesto centre kavinės kambario rasti praktiškai neįmanoma vien už centus, ypač kai kalbama apie didelį kaimą. Norint nepraleisti progos, būtina iš anksto pradėti stebėti situaciją komercinio nekilnojamojo turto rinkoje. Įvertinkite pajamas, išlaidas, išanalizuokite, kuriai visuomenei norite atidaryti vietą. Remdamiesi tuo padarykite išvadas apie tai, kiek galite išsinuomoti.
Elgesio veiksniai
Atminkite: garbingi, turtingi klientai nelankys pigios užeigos. Priešingai, net ir žemos kainos vargu ar suvilios nesaugų klientą į apleistą įstaigą - jis išsigąs dizaino ir nuspręs, kad ši pramoga nėra skirta jo piniginei. Joks padorus klientas, turintis pinigų, neis į apgailėtiną pastato išorę: jis turi gana didelį pasirinkimą tų vietų, kurios atrodo prestižinės.
Jei jūsų pasirinkimas yra vidutinės klasės įstaiga, tuomet idealus kavinės kambarys yra erdvus, dideliais langais, gana paprastas ir ne patosas, bet stilingas, skoningai dekoruotas iš vidaus ir išorės. Beje, dideli langai skatina išeinančius žmones ieškoti vidun, jei kavinėje mato klientus. Vieni susidomi, kiti turi kitokią motyvaciją.
Kavinių standartai
Nepaisant aprašytų problemų svarbos, jos nėra išnaudotos. Kad kavinės patalpos tikrai atitiktų visus reikalavimus ir sąlygas, ji turi būti parinkta atsižvelgiant į galiojančius teisinius standartus. Mūsų šalyje įstatymai restoranų verslą reglamentuoja gana griežtai. Tai taikoma tiek vidaus sąlygoms, tiek zonai, taip pat leistinų vietų skaičiui.
Yra keletas vyriausybinių agentūrų, kurios stebi atitiktį GOST. Jei, tarkime, jums pavyko atidaryti savo įstaigą, neatsižvelgiant į kai kurias teisines normas, verta kuo greičiau pašalinti bet kokius trūkumus, nes patikrinimai gali netikėtai įvykti be perspėjimo. Tokie kartais būna reti, dažnai - procesas yra visiškai nenuspėjamas.
Bendravimas su aplinkinėmis civilizacijomis
Bendrauti su žmonėmis yra gerai, tačiau šią užduotį atliks darbuotojai. Tačiau ryšių su darbo eiga užtikrinimą turi nuspręsti savininkas. Kalbama apie komunalinius tinklus. Kad kavinė tinkamai veiktų, reikalinga prieiga:
- į elektrą;
- vandens
- dujos;
- šiluma.
Turi būti vėdinimo sistema.
Jei sutrinka bent vieno iš išteklių tiekimas, darbas iškart kyla. Tačiau net jei bandysite tęsti klientų aptarnavimą ir tuo metu jus patikrins, sanitarinė ir epidemiologinė stotis nedelsdama uždengs įstaigą, o savininkui bus paskirta nemaža bauda. Kad neprarastumėte klientų, įrangos ir reputacijos, pabandykite nustatyti darbo eigą taip, kad viskas būtų ir niekas nesugriūtų.
Tuo atveju, kai ketinama atidaryti kavinę gyvenamajame name, papildomai būtina pasirūpinti padidinta garso izoliacija. Įsivaizduokite: jei žmogus gyvena aukščiau, kas yra namie visą dieną? O jei jis taip pat turi sunkų charakterį? Konfliktinių situacijų galima išvengti tik vienu būdu: padarykite garso izoliaciją taip, kad vienas kito negirdėtumėte. Šiuolaikinės technologijos pranašumai leidžia.
Istorija taip pat yra svarbi
Prieš išsinuomodami patrauklų kambarį, nurodykite, kas čia buvo anksčiau. Jei tai buvo restoranas ar kavinė, nebūkite per daug tingus ir iš nepriklausomų šaltinių sužinokite, kokia buvo šios įstaigos reputacija. Jei tai būtų vieta, kuri būtų „nubausta“ priešais klientus, pirmą kartą jiems tereikėjo susikurti gerą vardą, bandant įrodyti, kad naujoji kavinė išvis nebuvo tokia, kokia ji buvo anksčiau.
Ar jums reikia tokių problemų? Jei vieta labai gera, nuoma nedidelė, vieta gera, galbūt rizika pateisinama, tačiau daugeliu atvejų - ne. Jei įmanoma, venkite šios situacijos, nes žodžiu beveik neįmanoma nugalėti.
Kambario reikalavimai
Taigi, mes pakartosime viską, kas išdėstyta aukščiau, tačiau trumpai ir struktūriškai. Kambarys turėtų atitikti šiuos parametrus:
- įėjimas iš pagrindinės gatvės;
- galinis įėjimas;
- visos komunikacijos;
- vitrinų stiklinimas;
- nuosava automobilių stovėjimo aikštelė;
- pirmame aukšte;
- galimybė atidaryti terasą, verandą.
Popieriaus darbas yra subtilus dalykas
Galiausiai atminkite, kad atidaryti kavinę taip pat yra didelis darbas su oficialiais dokumentais. Visų pirma, reikia susisiekti su priešgaisrine tarnyba ir SES. Kiekviena instancija turi savo reikalavimus viešojo maitinimo įstaigoms, jie turės jų laikytis.
Dėmesys:
- į kambario plotą;
- kambario dydžiai;
- šviesos lygis;
- drėgmė
- bendroji struktūra;
- priešgaisrinės apsaugos lygis;
- gaisro aliarmo buvimas;
- ventiliacija.
Reguliariai įsigalioja visi nauji teisiniai ir norminiai aktai, susiję su reikalavimais viešojo maitinimo įstaigoms, todėl stenkitės išstudijuoti naujausius įstatymų klausimus, kad neatsisakytumėte.
Taip pat yra papildomų sunkumų. Visų pirma, renkantis kambarį gyvenamajame name, verslininkas pirmiausia turės gauti oficialiai patvirtintą gyventojų sutikimą, tik po to valdžios institucijos svarstys ir derins projektą.
Žvilgsnis į ateitį
Jei jums pavyko patenkinti visus priešgaisrinės tarnybos ir SES reikalavimus, turite išanalizuoti savo ateities planus. Sakykite, jei dabar visi ryšiai bus normalūs, augant kavinei tokių pajėgumų nepakaks. Tai reiškia, kad geriau nedelsiant investuoti į elektros energijos tiekimo sistemos modernizavimą. Geriausia tai padaryti pasirūpinant papildomu elektros energijos šaltiniu. Norėdami gauti leidimą, turėsite pertvarkyti laidus kavinės viduje.
Pertvarkymas ne visada įvyksta būtent dėl šios priežasties. Taip pat atsitinka, kad jums reikia pakeisti sienų ir langų vietą, pridėti kambarių ar sujungti esamus.Kad ateityje nekiltų problemų dėl patikrinimų, perplanavimas turėtų būti atliekamas tik gavus atitinkamą leidimą. Norėdami tai padaryti, turėsite susisiekti su PTI. Atminkite, kad kartais dokumentų tvarkymas pratęsiamas iki šešių mėnesių. Pasiruoškite tam.
