Atidaryti savo kavinę ar restoraną nėra kiekvienos mergaitės svajonė? Tačiau lūkesčiai ne visada sutampa su realybe. Atidaryti asmeninę maitinimo įstaigą gali būti visai nenaudinga. Tik įsivaizduokite paveikslėlį: tušti stalai, nuobodūs padavėjai ir kasininkai, miegantys virėjai ir kiti ženklai, kad jūsų užkandinė nėra populiari. Deja, ar ne? Prie viso kito pridėkite klasikinės reklamos ir darbo užmokesčio personalo išlaidas. Apskritai, kaip sakoma, aliejinė tapyba. Bet kaip pritraukti klientus į kavinę, jei standartiniai reklaminiai „traškučiai“ neduoda jokių rezultatų?
Išanalizuokite savo klaidas
Norėdami pradėti, dirbkite su klaidomis. Pagalvokite apie tai, ką jau padarėte ir kodėl šie veiksmai nesuteikė ilgai laukto efekto. Gali būti, kad neanalizavote visų konkurentų privalumų ir trūkumų. Todėl jie įstrigo vienoje vietoje. Ekspertų teigimu, užtenka pasivaikščioti po arčiausiai jūsų kavinės esančias įstaigas, kurias slepia pirkėjas.
Kitas, gaukite užrašų knygelę. Nubrėžkite jį į keletą stulpelių ir nedvejodami padarykite pastabas. Ženklai „+“ ir „-“ visada gali atlikti savo vaidmenį. Taip pat galite sudaryti sau tam tikrą skalę, pavyzdžiui, nuo 1 iki 5. Na, o tokio reido pabaigoje apibendrinkite ir pabandykite pagalvoti apie tai, ką turi jūsų tiesioginiai konkurentai, o ko neturite. Kitaip tariant, prieš pritraukdami klientus į kavinę, išanalizuokite artimiausius konkurentus.
Pastatome save į pirkėjo vietą
Kita dažna klaida yra ta, kad kurdami asmeninio restorano dizainą ar meniu mes vadovaujamės tik savo skoniais, pomėgiais ir nuomonėmis. Tiesiog visa tai kliento galvoje gali atrodyti labai skirtingai. Pavyzdžiui, jie sumontavo naują reklaminį ženklą. Ir tada pabandykite įsidėti save į kliento batus. Užduokite sau klausimą: „Ar ji sudomins paprastą praeivį?“, Bet ne jums skausmingas: „Kaip pritraukti klientus į naują kavinę?“
Nuspręskite dėl amžiaus kontingento
Planuodami įstaigos dalykus, verta atsižvelgti į auditoriją, kuriai ji bus skirta. Pavyzdžiui, jei tai yra šeimos užkandinė, į kurią atvyks suaugusieji su vaikais, verta pasigaminti patrauklų stiklinį ženklą su ryškiais desertais. Taigi būtent šį „triuką“ dažniausiai naudoja restoranų savininkai Japonijoje. Jie priešais įėjimą į įstaigą montuoja didelį stiklinį vitriną. O po juo pateikiamas kavinės meniu ir netikri desertai.
Verta paminėti, kad tokie desertai ne tik pritraukia praeivių dėmesį, bet ir atrodo labai patrauklūs ir tikroviški. Šis požiūris padės išspręsti kelias problemas vienu metu. Pirma, tokie desertai gali patraukti ne tik vaikų, bet ir kitų saldumynų mėgėjų dėmesį. Antra, desertus galima nustatyti pagal dienos kavinės meniu. Jei reikia, juos visada lengva pakeisti ir papildyti. Ir galiausiai, pamatę iš pradžių desertų ingredientus, lankytojai išgelbės nuo daugybės klausimų padavėjams apie patiekalų sudėtį.
Jei kavinės kontingentas yra mišrus
Jei nuspręsite, kad į jūsų užkandinę susirinks mišraus tipo publika, padarykite tam tikrą skirtumą. Pavyzdžiui, šeimos susibūrimai gali būti aiškiai apriboti laiku. Taigi, tėvai su vaikais gali ateiti pas jus iki 20 val. Tada galėsite atverti duris žmonėms iš „18+“ kategorijos. Tačiau šį faktą verta paminėti skelbime ir pagrindiniame pastato ženkle. Štai kaip pritraukti klientus į kavinę be nereikalingų pastangų ir išlaidų.
Dėmesys vaikams
Dėkingiausi ir perspektyviausi klientai, be abejo, yra vaikai. Kaip dažnai jūs pastebėjote, kad visai nesiruošiate kažkur eiti, bet vaikas pamatė kažką pro langą ir tiesiogine prasme nutempė į parduotuvę, užkandinę ar bet kurią kitą vietą. Todėl labai svarbu, kad tai būtų patraukli, ypač vaikams, kavinės reklama. Sėkmingų restoranų tinklų pavyzdžiai, beje, patvirtina šį faktą.
Pavyzdžiui, prie garsiojo „McDonald's“ įėjimo yra didelė klouno figūra ar tikras užmaskuotas asmuo, kuris nemokamai praeinantiems vaikams išleidžia ryškius balionus. Beje, daugiausia užsienyje, kavinių savininkai dažnai samdo žmones, kurie rengiasi dideliais ir švelniais pagrindinių restorano patiekalų kostiumais. Pavyzdžiui, galite susitikti su vyru mėsainio, milžiniško burrito, karšto šuns kostiumu.
Animatoriai ir žaidimų aikštelės jūsų kavinėje
Kai kurie kavinių savininkai taip pat traukia vaikus, pavyzdžiui, kviesdami patyrusius ir iniciatyvius animatorius. Ryškus tokios malonios kompanijos papildymas, kaip taisyklė, laikomas atskiru žaidimų ir kūrybiškumo vaikų kampeliu.
Tai gali būti didelis namas, kuriame vaikai gali žaisti, baseinas su plastikiniais ar putplasčio kamuoliais, batutas ir daug daugiau. Tėvai taip pat domėsis tokiomis vietomis, nes po valgymo jie drąsiai leis savo vaikus į žaidimų aikštelę, o patys toliau taikiai kalbėsis tarpusavyje.
Ir, be abejo, tokios įstaigos pritrauktų įmonių su šeimomis dėmesį, kurios negalvotų, kur dės savo žaidžiančius vaikus. Tai tik keli naudingi patarimai, kaip „pritraukti klientus į kavinę“. Idėjos tokiu atveju gali būti labai įvairios - pradedant kvietimu į kambarį ir baigiant prizų laimėjimu, pavyzdžiui, saldžiais desertais.
Kaip pritraukti klientus į kavinę: ryškios ir patrauklios „traškučiai“
Pritraukti dėmesį į savo kavinę galima ne tik naudojantis mokamomis vietomis, bet ir demonstruojant patrauklius ženklus ir iškabas, vėliavas ir girliandas. Be to, jų gamybai nereikia daug pinigų. Kartais kuo paprasčiau, tuo geriau. Taigi, lentos, primenančios lentą, yra labai populiarios. Tokiu atveju meniu, kainos ar skelbimas apie veiksmą yra užrašomi balta ar spalvota kreida.
Humoras kaip puiki priemonė pritraukti dėmesį
Su humoru sudaryti užrašai iš pradžių atrodo ir įsimenami. Pvz .: "Nusipirkęs vieną kebabą, antrą ... taip pat perki". Arba: "Mūsų barštis yra labiausiai barštis pasaulyje". Na ir toliau ta pačia linkme. Čia iškart pritraukiate dėmesį, pakeliate potencialių klientų nuotaikas ir nukreipiate juos į jus. Beje, jei ženklas yra tikrai įdomus, daugelis klientų gali su juo nusifotografuoti, pasidaryti selfius. Ir toliau grandine: nuotrauka patenka į socialinius tinklus, apie ją sužino artimieji ir draugai, kurie taip pat domisi. Dėl to pasireiškia savotiškas žodis žodžiu, ir žmonės pradeda lankytis jūsų įstaigoje.
Jei mes kalbėsime apie kai kurių žmonių pomėgį fotografuoti, itališkos kavinės savininkas pasiūlė savo klientams pietus ir pabaigoje davė jiems juokingų nuotraukų. Ant jų, pavyzdžiui, kavinės klientai bėgo nuo milžiniškų mėsainių ar nugriovė milžiniškus makaronus žemyn prie lėkštės.
Kaip pritraukti žmones į kavinę prie kelio?
Jei su įprastomis kavinėmis viskas aišku, tada, norėdami pritraukti klientus į pakelės valgyklą, turėsite truputį sukti galvą. Iš tikrųjų šiuo atveju potencialiais klientais tampa vairuotojai. Arba galite padaryti gražius ir spalvingus ženklus ir pastatyti juos pakeliui. Panašius skelbimus galima įrengti netoliese esančiose degalinėse ar viešbučiuose.
Kitas būdas pritraukti dėmesį yra naudoti 3D projekciją. Važiuodami praeitimi vairuotojai tikrai atkreips dėmesį į šokančius tūrinius žmones, bėgančius gyvūnus ir kitus personažus, kurie taip pat gali būti apgalvoti su šiek tiek humoro.
Dabar jūs žinote, kaip pritraukti klientus į pakelės kavinę ir įprastą restoranėlį, esantį miesto ribose. Parodykite savo vaizduotę ir blaiviai pažvelkite į visas idėjas. Ir būtinai nepamirškite įsidėti savęs į kliento batus.