Prehrana svakodnevno treba osobu. Ali on nema uvijek vremena da sam skuha nešto. Neće svi izabrati skupi restoran za užinu, većina će preferirati nešto više proračuna. Stoga će kafić, snack bar ili kavana zasigurno biti u potražnji. Što je potrebno za pokretanje posla na takvom području?
Službena registracija
Prije nego što otvorite blagovaonicu, morat ćete nabaviti sve potrebne dokumente. Prije svega, morate registrirati pravnu osobu.
Kao pravni oblik možete odabrati pojedinačno poduzetništvo, ali tada morate iz izbornika izuzeti alkoholna pića.
Ako ih namjeravate implementirati, otvorite LLC. Ovaj će obrazac omogućiti, primjerice, sklapanje sporazuma o suradnji s tvrtkama u blizini, u kojima možete isporučiti tople obroke. Između ostalog, potrebno je posjedovati dokumente za prostorije večere, koji potvrđuju najam ili kupnju prostora. Ako razmišljate o tome kako otvoriti blagovaonicu na kotačima, trebat će vam zasebna dozvola koja određuje mjesta na kojima se možete zaustaviti i trgovati.
Posjet Rospotrebnadzoru
Posebno treba spomenuti paket dokumenata koji će se morati prikupiti prije nego što se institucija otvori za državno nadzorno tijelo. Trebat će vam papiri poput programa kontrole proizvodnje, ugovora o suzbijanju štetočina, dezinsekcije, odvoza čvrstog otpada, recikliranje fluorescentnih cijevi upotreba kemijskog čišćenja i rublja, sanitarno-epidemiološko izvješće, kao i knjiga recenzija i prijedloga.
Tek nakon što sve te dokumente predate odgovarajućoj instituciji i dobijete službeno dopuštenje, moći ćete započeti servisirati posjetitelje. Ne bojte se tako impresivnog popisa. Rospotrebnadzor često održava praktične savjete o otvaranju ustanove i uglavnom pokušava upoznati mala poduzeća, tako da se gotovo svaka poteškoća može otkloniti.
smještaj objekata
Za optimalan izbor lokacije potrebna je preliminarna studija. Pokušajte odabrati prometnu ulicu s velikim prometom. Poželjno je da u blizini postoje trgovine odjećom ili namirnicama, uredski centri ili obrazovne ustanove, a dobro je postaviti i snack bar u blizini stanice ili stanice za prijevoz. Naravno, vrijedi obratiti pažnju na konkurente.
U idealnom slučaju ne bi trebalo biti nikakvih prehrambenih objekata u blizini, ali to nije potrebno. Natjecatelji se ne mogu nositi s protokom kupaca, kvaliteta njihovih proizvoda može biti niža od vaše. Kvalitetna usluga i ukusna hrana zasigurno će privući posjetitelje u vašu ustanovu. Samo proučite natjecateljev izbornik i razgovarajte s kupcima, saznajte što im se sviđa, a što ne. Tek tada možete izvršiti izbor najboljeg mjesta.
Oprema i namještaj
Poslovni plan restorana trebao bi svakako uključivati troškove unutarnjeg uređenja. Trebat će vam stolice i stolovi za posjetitelje, kao i oprema. Nabavite šaltere, rashladne jedinice, vitrine i ormare, ovo je osnovna oprema bilo koje institucije. Ako financije ne dopuštaju nabavu novog, iznajmite ili kupite rabljeni.
Sve se može postupno zamijeniti u narednim mjesecima.Osim toga, možda će vam trebati mikrovalna pećnica, aparat za krep pečenje, friteza, roštilj, aparat za pripremu hot dogovaranja, aparat za kavu, kotlovi, vertikalni roštilj i stroj za krofne. Odlučite što točno želite uključiti u svoj izbornik i kupite odgovarajući uređaj prije otvaranja trpezarije. Ako sredstva ne dopuštaju, nove stavke možete dodavati nakon otvaranja, kada će doći do određenog prihoda.
Unutrašnjost
Važno je da posjetitelji uživaju u večeri. Možda ćete smisliti neku vrstu originalne ideje koja se može utjeloviti u dizajnu dvorane, jelovnika i povezati s popisom jela. Ili možda samo sve uredite u neutralnim bojama.
Glavna stvar je da je soba bila ugodna i ugodna. Stolice i stolovi trebaju biti udobni, vitrina bi trebala omogućiti dobar pregled robe koja se prikazuje u njoj.
Ako niste sigurni da možete samostalno uzeti u obzir sve suptilnosti, potražite pomoć profesionalnog dizajnera koji može smisliti interijer za vas prema proračunu koji ste spremni uložiti u njega.
Planiranje izbornika
Proučavanje preferencija potencijalnih kupaca pomoći će u određivanju jela. O njima možete naučiti čak i kad odaberu mjesto za smještaj, intervjuirate posjetitelje u susjednim institucijama. Kako bi mini snack bar ili kafić imali stalnu potražnju, važno je osigurati brzu pripremu hrane u ponudi. Zato se poluproizvodi najčešće koriste za posuđe.
Ali oni bi trebali biti najkvalitetniji, imajte na umu to u postupku nabave. Ukusna i brzo kuhana hrana garantirat će vam da se posjetitelji vraćaju k vama uvijek iznova, a također će prijateljima i poznanicima reći vašu ustanovu, pružajući učinak takozvane usmene riječi. Optimalno rješenje bilo bi ponuditi, na primjer, nekoliko juha i drugog jela, povrtnu i mesnu salatu, sendviče, neke grickalice i pića.
Alkoholna pića i cigarete mogu donijeti dodatni prihod, ali potrebne su posebne dozvole za njihovu prodaju, pa odmah pokušajte shvatiti koliko će ta korist biti ozbiljna. Ako zarada od takve skupine robe vjerojatno neće biti velika, bolje je ne započeti s prodajom.
izbor djelatnika
Prije nego što otvorite trpezariju, trebali bi zaposliti radnike. Ako planirate prodati burgere iz šaltera i postavljati samo visoke stolove, bez stolica za kupce, jedan zaposlenik će vam biti dovoljan.
Ako želite otvoriti ustanovu s juhama i mesom, trebat će vam najmanje dva zaposlenika: kuharica za kuhanje i blagajna za primanje narudžbi. Uz velik protok kupaca potreban je i konobar.
U početnoj fazi takva je količina upravo ono što vam je potrebno da otvorite snack bar bez ikakvih problema. Glavna stvar je da svi zaposlenici imaju zdravstvene knjižice. Pazite na njihovu pravodobnu obnovu. Prvih mjeseci ne možete zaposliti sredstvo za čišćenje, a bilo koji drugi zaposlenik moći će obavljati njezine funkcije uz doplatu.
Marketinške aktivnosti
Promocija ustanove može početi i prije nego što otvorite trpezariju. Glavni alat za oglašavanje bit će znak. Pokušajte to učiniti informativnim i atraktivnim. Na putu možete staviti pokazivač - stup. Čak i skromni poslovni plan večere omogućit će vam da trošite novac na običnu ploču koja se nalazi na ulazu, na koju možete pisati kredom s informacijama o dnevnim promocijama ili ažuriranjima.
Ova metoda dostave vijesti klijentu se široko koristi u Europi i izgleda vrlo atraktivno. Osim toga, prije nego što otvorite snack bar, možete se odmah dogovoriti s najbližim tvrtkama ili uredima o postavljanju posjetnica na ulazu ili na recepciji. Tada će potencijalni kupci o vama unaprijed znati i nećete se morati suočiti s ispadima prvih dana nakon otvaranja.
