Kako otvoriti kafić brze hrane. Kako otvoriti ugostiteljsku točku: potrebni dokumenti i zahtjevi SES-a

Ljudi će uvijek jesti. A zbog nedostatka vremena ili, ne želeći ga potrošiti na kuhanje, - posjetite ugostiteljske objekte. Zato se kafići i restorani otvaraju stalno i u pravilu se uvijek ispostavi da su u potražnji.

Ali takva su mjesta prikladnija za temeljit i nesputan obrok, koji se obično održava u društvu i tijekom razgovora. No, za brzi zalogaj, bolje je potražiti se u nekoj kafeteriji, bistrou ili fast foodu, gdje će vam biti brzo servirano, a brzo možete i utažiti glad koja tone.

I danas postoji puno takvih objekata, a češće se specijaliziraju za određeno jelo, nudeći ga u različitim varijacijama kuhanja i posluživanja. Otvaranje malene "tematske" kafeterije mnogo je lakše od kafića koji se puni, traži manje ulaganja, vremena i brže se isplati. Stoga sve više početnika razmišlja o tome kako otvoriti kafić brze hrane i učiniti to profitabilnim poslom. Članak u nastavku pomoći će vam da se bavite ovim poslom.

Zašto sada? Na zahtjev i pravodobnost

Moda se uvijek vraća. A to se odnosi ne samo na odjeću, već i na prehranu. U sovjetska vremena su takve ustanove poput cheburechny, pita, palačinke i slična mjesta bile popularne u našoj zemlji. Danas se vraćaju, ponovno dobivaju interes već sofisticirane javnosti koja želi nešto jednostavno i ukusno.

Sada je vrijeme za otvaranje cheburechny-a ili, recimo, knedle, dok konkurencija nije tako velika, a ideja nije imala vremena dosaditi i dosaditi. Najbolje je započeti od male točke da postepeno možete prerasti u mrežu sličnih kafića širom grada. Dalje ćemo razmotriti glavne točke na koje treba obratiti posebnu pozornost prije otvaranja kafića s brzom hranom.

Gdje otvoriti?

Prilikom odabira mjesta za kafeteriju važno je prvo identificirati svoju potencijalnu publiku. Koga ćete imati? Kafiće brze hrane obično posjećuju studenti i školarci, a često njihovi učitelji, uredski radnici i osoblje obližnjih institucija: trgovine, frizerski saloni, ateljei itd. To jest, morate se usredotočiti na blizinu velike koncentracije učenika i radnih ljudi. Ovo možda nije nužno središte grada, glavno je da mjesto treba biti zauzeto.

Kako se opremiti?

Prvo, soba bi trebala biti mala, ali prostorna. Duž oboda duž zidova možete organizirati duge stolove, na kojima ćete moći zagristi i sjedeći (tada će vam trebati visoke stolice) i stojeći. To će posjetiteljima omogućiti da brzo pojedu svoj red, bez da se dugo zaustave u kafiću i oslobode prostora za sljedeće gladne. To je upravo ono za što bi interijer vaše ustanove trebao biti dizajniran: jednostavno, s ukusom i s minimalnim ukrasima.

Što se tiče kuhinje, ona treba biti opremljena potrebnom opremom za pripremu glavnog jela:

• aparati za paštete;
• friteza s krafnama;
• pećnica za torte ili krepkač za palačinke.

Trebat će vam i hladnjaci, brusilice za meso, razna posuđa, daske za rezanje, miješalica ili miješalica za tijesto (kada pravite bilo tijesto iz tijesta) i tako dalje. Konkretna oprema ovisi o tome što namjeravate ponuditi svojim gostima. Od najperspektivnijih područja, koja će zasigurno biti u potražnji, mogu se nazvati knedle, tjestenine, peciva ili mini pizzerie. Razmislite o tome kako otvoriti juhu.Takvo će mjesto biti posebno popularno za vrijeme ručka, jer su mnogi u našoj zemlji navikli jesti prvi za ručak.

Asortiman brzih kafića

Razgovarali smo o činjenici da danas specijalizirani kafići istog proizvoda počinju uživati ​​u posebnoj popularnosti. Ali u takvim je ustanovama moguć raznovrstan asortiman - zbog punjenja i umaka. Dakle, možete otvoriti cheburechny u kojem će se uz tradicionalno meso nuditi i sir, gljive, povrtne vegetarijanske tjestenine i mješavine (sir + gljive, na primjer). To će omogućiti značajno proširenje ponude bez značajnih dodatnih troškova i, kao rezultat, privući više posjetitelja.

To možete učiniti i s drugim jelima: palačinke s raznim prelivima i umacima, knedle i knedle s različitim punjenjem itd. Naravno, ne zaboravite na povezane proizvode: pića (čaj, kavu), kruh (ako je to npr. Juha) , umaci, povrće i još mnogo toga. Za sve to trebate kupiti visokokvalitetni pribor za jednokratnu upotrebu, salvete, pakete.

Osoblje u kafiću brze hrane

Za malo ugostiteljsko mjesto vam ne treba veliko osoblje. To mogu biti samo dvije osobe - kuhar i blagajnik. Ako tijekom kuhanja koristite puno posuđa koje morate oprati, trebat će vam perilica posuđa. Što se tiče posluživanja gotovih jela, treba ih koristiti za jednokratnu upotrebu.

Posjetitelji često žele ponijeti jelo sa sobom, a usluga će u tom slučaju biti puno lakša: pojeli - izbacili tanjur / šalicu. Ako je potrebno, angažirajte čistačicu - on može doći tek na kraju smjene, što će smanjiti troškove osoblja.

Oglašavanje: kako privući posjetitelje

U pravilu, restorani brze hrane brzo postaju popularni i posjećeni. Ali za veću sigurnost, prvo možete dogovoriti distribuciju letaka s podacima o vašem kafiću i asortimanu. Mogu ih uručiti prolaznicima izravno na ugostiteljskom mjestu, kao i u blizini najbližih stanica, izlaza iz podzemne željeznice.

Također će znak postati oglas, koji odmah privlači pažnju prolaznika. Kada ga pogledate, trebalo bi jasno razumjeti kakvo je mjesto i koji jelovnik nudite. Na primjer, Cheburechnaya pored kuće je dobra opcija, ali Cafe Swallow nije dobra opcija.

Kako organizirati kafić bistro?

Prije nego što otvorite ugostiteljsku točku, morate riješiti glavno pitanje, koje je mnogim poteškoćama za mnoge poduzetnike glavna stvar, prikupljanje sve potrebne dokumentacije. Ugostiteljski objekt trebao bi uvjeriti Rospotrebnadzor i ostale slučajeve da njegova djelatnost i proizvedeni proizvodi udovoljavaju svim sanitarnim standardima, da prostori ispunjavaju sigurnosne zahtjeve, oprema i proizvodi imaju certifikate kvalitete.

Krenimo od mjesta organizacije kafića. Ako je zatvorenog tipa (ne samo štanda), trebat će vam takvi dokumenti:

• ugovor o zakupu prostora;
• dozvola za vatrogasnu inspekciju;
• koordinacija s lokalnom upravom.

Pored toga, svaka prostorija treba biti opremljena kanalizacijom, kapuljačama, hladnjacima, košarama za smeće i spremnicima za proizvode proizvodnje.

Sam proizvod, kao i sirovine za njegovu proizvodnju i oprema, podvrgnuti su posebnoj kontroli. U skladu sa zahtjevima SES-a potrebno je pribaviti:

• potvrda veterinarske službe (za proizvode);
• potvrde o sukladnosti opreme;
• tehnološka karta - uključuje opis svih faza proizvodnje i prodaje proizvoda.

Bez prikupljanja kompletnog skupa svih potrebnih dokumenata, ne sanjajte ni o tome kako otvoriti kafić brze hrane. U protivnom, očekujte ogromne kazne i operativno zatvaranje ustanove koja je jedva započela s radom. Nepoštivanje zahtjeva SES-a često postaje prepreka na koju se susreću neiskusni poduzetnici.

Financiranje kafića: Koliko uložiti

Ulaganja koja će biti potrebna za otvaranje javnog cateringa, razmotrite primjer cheburechny. Glavni troškovi bit će sljedeći:

• najam prostora (20-30 četvornih metara) - oko 30 tisuća rubalja;
• kupnja opreme i prva serija sirovina - 200-400 tisuća rubalja;
• zapošljavanje zaposlenika (2-3 osobe) - 40-60 tisuća rubalja;
• oglašavanje (znak) - oko 20 tisuća rubalja.

U prosjeku, organizacija jednog ugostiteljskog mjesta, u našoj verziji - cheburechny, zahtijevat će oko 500 tisuća rubalja. Istodobno, trošak chebureka, ovisno o pojedinom punjenju, bit će oko 10-15 rubalja, dok je njegova prodajna cijena oko 3 puta veća - 30-40 rubalja.

Ovisno o propusnosti mjesta po danu, prodaja može biti oko 300-500 komada (tjestenine, palačinke, torte). Pod povoljnim uvjetima, ovo se poslovanje isplati u roku od godinu dana.

zaključak

U ovom smo članku ispitali pitanje kako otvoriti kafić brze hrane i koji su dokumenti potrebni za njegovo oblikovanje. Najvažnije komponente uspjeha takve institucije: dobra lokacija, dobar asortiman, niska cijena i kvalitetna brza usluga.

Ako pokušate uzeti u obzir sve te kriterije, onda, naravno, možete dobiti stalni protok posjetitelja, kao i dobiti redovite goste. Nakon godinu dana dobro koordiniranog rada, možete razmišljati o proširenju poslovanja i otvaranju novih točaka u svom poslu.