Kod nas je posao vezan uz proizvodnju hrane oduvijek popularan.
Čim je država službeno dozvolila poduzetništvo, pojavile su se stotine tisuća prodajnih mjesta u kojima se prodaju proizvodi.
Ali samo su mnogi brzo shvatili da jednostavno preprodaja nije tako profitabilna. Gdje je bolje nešto proizvesti. Mnogi su se počeli pitati kako otvoriti cheburechny. Zašto baš chebureks?
Stvar je u tome što oni gotovo uvijek ostaju u stalnoj potražnji. To se posebno odnosi na zimu, kada se ljudi ne stide nešto vruće pojesti na ulici. Ako pravilno organizirate posao proizvodnje pašteta, pružajući kupcima svježe i visokokvalitetne proizvode, tada već u prvoj godini možete ponovno pokriti sve svoje troškove.
Poluproizvodi ili samostalna proizvodnja?
Za početak, utvrdit ćemo što točno radite. Odmah rezervirajte da se sve navedeno odnosi samo na one poduzetnike koji planiraju proizvoditi svoje proizvode.
Preporučuje se da se prilikom otvaranja ugostiteljskih objekata oslanjaju na kupnju poluproizvoda za njihovu daljnju pripremu i prodaju. Ništa dobro neće doći od vas. U ovom slučaju, vaš cheburechnaya kao posao neće koštati ništa.
Da bismo stvorili održivu potražnju i veliku korisničku bazu, krajnje je potrošače nužno zainteresirati za kvalitetu njihovih proizvoda. A to učiniti, koristeći tjestenine iz obližnje trgovine, neće uspjeti. Postoji samo jedan način više-manje profitabilne uporabe poluproizvoda: cheburekna na kotačima, koja se može prilagoditi mjestima nakupljanja gladnih sugrađana (instituti, tvornice koje prolaze).
Jeftine sorte karakteriziraju činjenicom da, jednom isprobavši ih, normalan kupac vam se neće vratiti. Skupe sorte su relativno dobre (pa čak i onda ne uvijek), ali njihova cijena je takva da će morati ili nevjerojatno podići cijene, tako da potencijalni potrošač neće biti zadovoljan, ili će raditi s gubitkom.
Prije nego što otvorite cheburechny, bolje je unaprijed provesti barem najjednostavnija marketinška istraživanja. Tako ćete sigurno znati hoćete li otvoriti vlastiti posao, možete li računati na stalnu potražnju.
Pitanja o sirovinama: mljeveno meso ili meso?
Ovdje sve nije tako jasno. Ako je razvoj prehrambene industrije slab u gradu u kojem živite, onda se definitivno morate sami baviti proizvodnjom mljevenog mesa. A ako ima puno poduzeća ovog profila? Pronađite kontakte najuspješnijih.
Obratite se njihovim predstavnicima i saznajte troškove punjenja u skupnim kupnjama. Činjenica je da ako planirate prvo organizirati malu proizvodnju tjestenina, onda bi najbolja opcija bila kupovina gotovog mljevenog mesa. Uostalom, njegov dobavljač bit će odgovoran za sva pitanja koja se tiču primitka veterinarske potvrde za meso. Veliki proizvođači odavno su uspostavili kanale otkupa, tako da ih sve skupo košta.
Budući da otvaranje cheburechny-a može biti teško upravo zbog problema sa sirovinama, proradite kroz te teme unaprijed!
Zahtjevi za brašno
Ako želite biti uspješni na području proizvodnje i prodaje tjestenina, trebali biste znati osnovne zahtjeve za sirovine za njihovu proizvodnju.Dakle, tijesto se koristi samo izrađenom tehnologijom bez kvasca, a postotak sadržaja vlage ne smije prelaziti 40%.
Da bi se napravilo visokokvalitetno tijesto, brašno za njegovu pripremu mora biti i najvišeg stupnja, isključivo od durum pšenice. To je vrlo važno ne samo za okus proizvoda, već i za pravilan rad specijalizirane opreme.
Zahtjevi za meso
Kao što je već spomenuto, meso mora proći strogu selekciju iskusnih stručnjaka, na njemu ne vrijedi štedjeti. U mljevenom mesu za tjestenine ne bi se trebali naći komadi jezgre duži od 15 mm.
Osim toga, za proizvodnju mljevenog mesa dopušteni su samo govedina i svinjetina. Ostale vrste mesa su neprihvatljive. Imajte na umu da će cheburechnaya (posao vezan uz proizvodnju hrane) biti podvrgnut čestim inspekcijama. Kemija se ne preporučuje.
Govedina namijenjena proizvodnji tjestenina trebala bi biti najmanje drugog razreda. Meso je dozvoljeno samo vene. Svinjetina se koristi samo u prvom razredu, a ni u kojem slučaju ne smije biti masna. Možete uzeti samo nemasne ili podebljane.
Upotreba neobaveznih komponenti
Za mljeveno meso dopuštena je upotreba zdroba. Možete mu dodati i sojin protein, ali ne biste se trebali uključiti u njega: zbog dodavanja ove komponente trpe ukusne kvalitete gotovog proizvoda.
Jaja se koriste u kategoriji blagovaonice, a umjesto njih dopuštena je melangena jaja. Osim svježeg mesa, možete koristiti i smrznute blokove izrađene od iste govedine ili svinjetine drugog ili prvog razreda.
Naravno, sirovine moraju imati sve okolišne i sanitarne potvrde o usklađenosti sa standardima, biti apsolutno svježe.
Meso koje u svojim organoleptičkim svojstvima ne zadovoljava uvjete, ne smije se koristiti!
Potrebna oprema
Razmislite o potrebnoj opremi za cheburechny. Prvo, trebate profesionalnu cheburechnitsu. Ovo je jaka tava. Košta oko 10 tisuća rubalja, za to ne postoje posebni zahtjevi.
Mnogo je važnija miješalica za tijesto. Kvaliteta testa, njegova homogenost i plastična struktura ovise o njemu. Ova oprema košta od 30 tisuća rubalja. Naravno, ne možete bez profesionalne mlinice za meso. Takvi automobili koštaju od 10 tisuća rubalja. Ni u kojem slučaju ne kupujte kućanske modele koji jednostavno fizički ne mogu izdržati potrebna opterećenja!
Na kraju, ne zaboravite na sheeter tijesta. Također je ne treba štedjeti: jeftini modeli omogućit će neravnu debljinu tijesta, što će dovesti do ozbiljnih troškova za brašno. Najbolje je kupiti strane modele, čija cijena počinje od 35 tisuća rubalja.
Nažalost, ovo nije sva oprema za cheburechny. Među dodatnim kupnjama su sljedeće: hladnjaci, radni stolovi i stalak, kuhinjsko posuđe i odjeća za osoblje.
Ukupni troškovi
Vrijeme je za prve rezultate. Imajte na umu da cheburechnaya čiji poslovni plan razmatramo ne zahtijeva posebno ozbiljne troškove:
- Najmanje 50 tisuća rubalja bit će utrošeno na razvoj i sve faze odobravanja projekta.
- Da biste doveli prostor u red, bolje je odgoditi od 300 tisuća rubalja.
- Oko 250 tisuća rubalja potrošit će se na kupnju kuhinjske opreme.
- Namještaj, šankovi će "ugristi" oko 100 tisuća rubalja.
- Pripremite se potrošiti najmanje 50 tisuća rubalja na suđe.
- Povezivanje najpotrebnijih komunikacija (ako one uopće ne postoje, bolje je ne uzeti sobu) koštat će najmanje 100 tisuća rubalja.
- Za najam, najčešće trebate staviti u obliku depozita od 50 tisuća rubalja.
- U reklamne svrhe najbolje je koristiti oko 30 tisuća rubalja.
- Ostavite 100 tisuća rubalja za nepredviđene troškove.
- Rezerva ni na koji način ne smije biti manja od 200 tisuća rubalja.
Dakle, prije nego što otvorite cheburechny, u rukama biste trebali imati najmanje 1.230.000 rubalja.Naravno, u stvarnosti će trebati manje od dva milijuna, jer će mnogo novca "pojesti" plaće i svakakva iznenađenja poput prekida u vodoopskrbnom sustavu ili začepljenja kanalizacijskog sustava.
Dokumenti i još mnogo toga
Ako govorimo o obliku organizacije, onda možete biti SP ili LLC. Usput, savjetujemo vam da se prvo registrirate kao IP, jer vam je na usluzi u ovom slučaju pojednostavljeni sustav oporezivanja, a sva dobit nakon poreza bit će isključivo vaša.
Budući da rijetko planiraju otvoriti štandu cheburek kako bi primili milijunske prihode, uobičajeni IP je dovoljan za vas. Kod OKVED može se uzeti na sljedeći način: 52.24.21 „Trgovina na malo slastičarnim proizvodima od brašna“, ako je potrebno organizirati kafić cheburek, bolje je upotrijebiti naziv 55.30 „Djelatnosti restorana i kafića“.
Kao što smo već rekli, možete se osloniti na pojednostavljeni režim oporezivanja (USN) ili koristiti način pripisanog dohotka (UTII).
Svi ugostiteljski objekti moraju imati sljedeće dokumente:
- Svi certifikati za upotrijebljenu opremu.
- Kompletna tehnološka karta proizvodnje tjestenina.
- Svi certifikati za sirovine.
- Zaključak SES-a i MSCh.
- Dozvole dokumenata za utičnicu.
SES zahtjevi
U principu, ova organizacija nije tako izbirljiva. U osnovi, potrebna je soba s normalnom kanalizacijom i tuševima za radnike. Svi zaposlenici moraju imati utvrđenu medicinsku dokumentaciju. Prije nego što otvorite cheburechny, unaprijed zaposlite osoblje: odobrenje zdravstvene knjige traje puno vremena!
Površina radionice je najmanje 100m2. Svaka serija gotovih tjestenina trebala bi dobiti odgovarajuća sanitarna izvješća. Za svaku šaržu mesa trebate imati sve veterinarske potvrde.
Kao i u svim slučajevima s proizvodnjom hrane, i vi bi se trebali nalaziti najmanje 50 metara od stambenih zgrada. Uz to, morate obavijestiti Rospotrebnadzor odmah nakon početka aktivnosti na proizvodnji hrane.
To je ono što trebate otvoriti cheburechny. Sretno!
