Još od sovjetskih vremena konzervirano meso bilo je vrlo popularno među stanovništvom. Neobičan okus, jednostavna upotreba, dug rok trajanja - sve je to učinilo proizvod neophodnim u bilo kojoj obitelji.
Blagajne banke ponijele su sa sobom, kampanju, odmor ili poslovno putovanje. Konzervirani proizvodi oduvijek su bili strateška zaliha zemlje. Doznajmo kako možete organizirati vlastito poduzeće i koja oprema za proizvodnju juha istovremeno vam može trebati.
Tehnologija pripreme konzerviranog mesa
Proces proizvodnje sastoji se od nekoliko faza:
- Kopanje i brušenje. Meso se uklanja iz mesnih trupaca i nareže na sitne komade.
- Pakiranje pripremljenih sirovina. U čisto, sterilizirano jelo stavite ponderirane porcije mesnih proizvoda i potrebne začine. Odozgo se sve prelije pripremljenim juhom.
- Uklanjanje zraka iz limenki pomoću posebne instalacije.
- Plombiranje i označavanje.
- Sterilizacija u autoklavu visokog pritiska.
- Prirodno hlađenje nakon čega slijedi skladištenje.
Da bi se osiguralo nesmetano kretanje tehnološkog procesa, poduzeće mora osigurati odgovarajuće radne uvjete: prostrane radionice, potrebnu opremu, skladišta, prijevoz.
Gdje započeti
Zbog stalne potražnje za različitim vrstama gulaša, možete organizirati profitabilan posao za proizvodnju konzerviranog mesa.
Prvo, možete dogovoriti proizvodnju male količine proizvoda kod kuće. To će pomoći u proučavanju značajki i suptilnosti procesa, tržišta, potražnje za određenim vrstama proizvoda. U ovom je slučaju dovoljno kupiti minimalni set opreme - profesionalnu pećnicu i autoklav za proizvodnju gulaša. Za to će trebati oko 200 tisuća rubalja. Zatim, s vremenom, nakupivši novac, možete proširiti poduzeće automatiziranjem glavnih procesa.
Stabilan rad na proizvodnji nezamisliv je bez redovitih isporuka kvalitetnih sirovina. Odnose s pouzdanim dobavljačem treba uspostaviti unaprijed.
Kako odabrati opremu
Prije kupnje preporučljivo je detaljnije se upoznati s principom rada i značajkama proizvodne linije. Idealna opcija bio bi obilazak postojeće konzerve.
Kako biste uštedjeli novac, možete kupiti opremu za proizvodnju gulaša, koja se već koristila. U tom slučaju od prodavatelja morate zatražiti sve dokumentarne podatke o tehnici. Preporučljivo je otkriti prave razloge prodaje.
Kada pristanete na takav posao, treba razumjeti da postoji veliki udio rizika. Nitko ne može predvidjeti koliko dugo će kupljena oprema raditi bez kvarova.
Kolika je oprema
Automatizirana proizvodna linija proizvodnja mesa konzervirana hrana sastoji se od nekoliko kompleksa ili jedinica koje se mogu kupiti zasebno.
Da bi se osigurao potpuno radni tijek, proizvođaču će trebati sljedeće vrste opreme:
- zamrzivači za skladištenje sirovina;
- komore za odmrzavanje mesa;
- stroj za otkopčavanje;
- rezač (uređaj za rezanje mesa određene veličine) ili stroj za mljevenje mesa;
- perilica i generator pare;
- kompleks opreme za punjenje pripremljenih sirovina u limenke i ulijevanje juhe;
- strojevi za šivenje ili poluautomatski limenim poklopcima;
- stroj za etiketiranje;
- blancher i autoklav;
- Stroj za lijepljenje naljepnica.
Predstavljeni popis opreme dizajniran je za proizvodnju 6000 staklenih limenki konzerviranog mesa u smjeni. Cijena opreme za proizvodnju gulaša bit će gotovo tri milijuna rubalja.
Konačna količina proizvodne linije može se razlikovati ovisno o količini i vrsti komponenata, kao i rasponu proizvoda.
Na suvremenom tržištu puno je poduzetnika koji se bave proizvodnjom odreska u različitim količinama. Ali ta činjenica ne bi trebala služiti kao prepreka namjernim i snažnim ljudima. Ako se fokusirate na puštanje samo kvalitetnih proizvoda koji ispunjavaju sve zahtjeve standardizacije, možete osigurati kontinuirano velik protok kupaca. Uvijek će glasati za dobar proizvod svojim novcem.
