Tjestenina čini ogroman dio ljudske prehrane. Stoga je njihova proizvodnja prilično profitabilna, pogotovo ako je pravilno organizirana. U procesu organiziranja poduzeća vrlo je važno poštivanje sanitarnih standarda. Uz to, potrebno je da sirovine za proizvodnja tjestenine a oprema je bila visokokvalitetna.
tehnologija
Među opremom koja se koristi u proizvodnji tjestenine obavezno su prosijači brašna, transporteri, kontejneri za stabilizaciju, kao i uređaji koji pakiraju proizvode. Kao sirovina se koristi brašno raznih sorti, jajašca i prirodni aditivi.
Faze proizvodnje:
- Priprema sirovina (prosijavanje brašna, miješanje različitih sorti od njega i zagrijavanje na određenu temperaturu).
- Kuhanje tijesta.
- Prešanje tijesta i stvaranje od njega proizvoda određenog oblika.
- Rezanje tjestenine u zasebne komade da se ne lijepe.
- Proizvodi za sušenje.
- Ohladite tjesteninu kako biste spriječili magljenje ambalaže.
- Pakiranje proizvoda u kutije, vreće ili vreće.
U svim se fazama koristi posebna oprema za proizvodnju tjestenine, čiji ćemo se izbor usredotočiti.
Izbor opreme
Trenutno kupnja opreme ne pravi probleme. Pored uvezene opreme, može se nabaviti i prilično kvalitetne domaće strojeve. Najvažnije je odabrati najbolju opciju za sebe u pogledu troškova, kvalitete i obujma izdanih proizvoda.
Za proizvodnju tjestenine trenutno se koriste sljedeći redovi:
- Automatska transportna traka.
- Polu-automatski.
- Montažna linija.
Najbolja opcija bila bi automatska linija koja će ubrzati i pojednostaviti vaš rad. Međutim, ova je opcija ujedno i najskuplja. Još jedna prednost takve opreme je mogućnost servisiranja sa samo jednom osobom. Dakle, takav stroj za proizvodnju tjestenine smanjit će osoblje tvornice na minimum.
tisak
Ekstruder, koji se također naziva i preša, koristi se za stvaranje tjestenine bilo koje vrste. Koristi se za automatsku proizvodnju proizvoda od brašna različitih sorti pšenice.
Prilikom odabira preše treba dati prednost onom koji će biti opremljen automatskim doziranjem dovoda, koji blokira sustav kada je motor preopterećen ili pod velikim pritiskom, kao i kontinuiranim miješanjem.
Kvalitetna preša za tjesteninu također daje signal kada se punjenje zaustavi. I evakuacija gotovog tijesta u postupak prešanja omogućuje uklanjanje zraka iz njega. Kao rezultat toga, tjestenina postaje ljepša, trajnija i ukusnija, osim toga, imaju bolja hranjiva svojstva. Moderni tisak omogućuje vam stvaranje kvalitetnih proizvoda čak i od brašna, koje sadrži malo glutena.
Matrice za tjesteninu
Matrica je glavni mehanizam rada tiska. Kakve će se proizvode ispasti, ovisi o njegovom obliku. Pri odabiru matrice prednost treba dati onome koji je izrađen od izdržljivog metala sa antikorozivnom sposobnošću. Najbolje je ako je oprema za tjesteninu poput matrice izrađena od mesinga, bronce ili nehrđajućeg čelika.
Oprema za hlađenje proizvoda
Prije pakiranja gotovog proizvoda mora se ohladiti. Kad birate stabilizatore, treba se usredotočiti na zemlju proizvodnje, cijenu, stupanj potrošnje energije, kao i troškove ugradnje i održavanja. Uvozna oprema je trajnija i najkvalitetnija, međutim, trošak joj je puno veći od domaće ili kineske.
Rashladna oprema za proizvodnju tjestenine vrlo je važan dio proizvodne linije, tako da na njoj ne biste trebali štedjeti, pogotovo ako planirate izdavati veliku količinu proizvoda.
Sušenje proizvoda
Sušenje je jedan od najvažnijih postupaka u proizvodnji tjestenine. Tijekom procesa sušenja tijesto gubi vlagu i postaje krhko. Kao rezultat toga, proizvod postaje čvrst i izdržljiv, a također smanjuje veličinu.
Stroj za tjesteninu koji proizvodi proizvode se suši, stvara visoku temperaturu, a također stvara i hidrotermalni tretman. Za dobivanje kvalitetnih proizvoda vrlo je važno da sušilica automatski održava navedene parametre. Samo zahvaljujući kvalitetnoj opremi možete dobiti tjesteninu koja će zadovoljiti moderne standarde. Najbolje je kupiti onaj koji je izrađen od nehrđajućeg čelika.
Oprema za punjenje za proizvodnju tjestenine
Važna komponenta postupka je oprema za punjenje. Nakon sušenja, tjestenina dolazi do strojeva za punjenje i pakiranje u koje se doziraju i pakiraju u kutije ili posebne vrećice.
Najprikladnija je oprema koja ima elektroničku upravljačku jedinicu i automatski označava pakirani proizvod. Osim toga, prednost treba dati modelima koji imaju jednostavan i pouzdan dizajn. Snaga opreme mora biti odabrana ovisno o planiranim količinama proizvodnje. Talijanski se smatra najboljim, ali domaći modeli mogu biti i dobra jeftina alternativa.
Automatska kontrola linija
Ako planirate proizvesti veliku količinu proizvoda, najbolje je da se procesi automatiziraju. Dakle, samo jedna osoba može upravljati cijelom proizvodnom linijom. Sustav podržava potrebne parametre, poput temperature i vlažnosti. U slučaju kvara sustav se automatski isključuje. Takva je oprema prilično skupa, ali uvelike pojednostavljuje proces proizvodnje i minimizira potrebna radna sredstva.
