Safran er en meget populær type krydderi, der i sin sammensætning har et enormt antal nyttige egenskaber. Det har en gavnlig virkning på hudfarven, på leveren, renser blodet, øger vitaliteten i kroppen og humøret. Derudover er det verdens dyreste krydderi.
Plantespredning
Det vides ikke, hvilket land der er fødder for safran. Det antages, at han først optrådte i Indien, Iran, Mindre Asien. I Tyrkiet og Grækenland blev safran bragt ind af fønikiske købmænd. Men da Romerriget faldt, blev dette krydderi glemt i et stykke tid og ophørte med at blive brugt.
I IX-X århundrede begyndte araberne igen at sælge safran. Krydderiets navn er arabiske rødder - zafran ("gul"). Dette navn begyndte også at blive brugt i de europæiske lande. Senere bragte arabere safran til Spanien, og dens første plantage blev plantet der. Derefter blev disse planter dyrket af indbyggere i Italien og Frankrig. Safran vokser også i Iran, Grækenland, Pakistan, Kina, Japan, Portugal, Krim.
Men de vigtigste lande, der leverer dette krydderi til markedet i disse dage, er Spanien, Indien og Iran.
Krydderikvalitet
Verdens dyreste krydderi - safran - kan være af forskellig kvalitet, afhængigt af det land, hvor det dyrkes.
Af kvalitet er den bedste safran Kashmir, der vokser i den nordlige del af Indien. Dette område har de mest gunstige betingelser for den nævnte plante.
Kashmir safran har en dyb rød farve, lange stigmas og en lys rig aroma. Stigmerne fra denne plante skal indsamles hele og derefter tørres naturligt, det vil sige under den brændende sols stråler. Derefter skal du lægge dem i vand, hvilket vil hjælpe dem med at sortere. Den højeste kvalitet er dem, der synker ned i bunden, og den laveste er dem, der forbliver på vandoverfladen. Kashmir safran som helhed er af tre sorter:
- Shahi (første);
- Mogra (anden);
- Lachha (tredje).
Uanset hvor god denne art er, er det meget vanskeligt at dyrke og producere, så det er ikke almindeligt på markederne og er dyrt.
Andenpladsen i kvalitet er spansk safran. Dette dyreste krydderi i verden findes i to sorter Coupe og Superior.
Den første er meget bedre og følgelig dyrere. For at få det bruges kun de øverste dele af plantens stigmas, og de gule nederste fjernes manuelt. Dette giver krydderierne en rig aroma og farve.
Anden klasse er mere almindelig på markedet. I fremstillingen bruges plantens stigmas fuldt ud, så smagen af krydderiet er mindre mættet og krydret. Men Superior-kvaliteten er ikke værre. Til tørring af denne safran i Spanien bruges specielle ovne.
Iransk safran rangerer på tredjeplads i kvalitet. Det er mere almindeligt end andre på det globale marked og er relativt billigt. Mere end 80% af høsten af dette krydderi falder på iransk safran. I Iran er der en masse fabrikker til udvinding og forarbejdning af dette krydderi. Eksport af safran i dette land er så rentabelt, at det er statens mest rentable artikel.
De høje omkostninger ved safran
Når du har overvejet, hvilket er det dyreste krydderi i verden, bør du forstå grunden til dets høje omkostninger.
For det første skal det bemærkes, at ekstraktion og produktion af safran er en meget tidskrævende proces. Planten, som dette krydderi udvindes, kaldes lilla krokus. Den blomstrer ikke længe, kun ca. 15 dage om året. Og hver blomst på denne plante åbner i cirka 3 dage. De skal kun opsamles for hånd og i tørt vejr. Du kan kun plukke de blomster, der allerede er blomstre, for derefter at plukke stigmerne fra dem. I hver blomst er der forresten kun 3 af dem.
For det andet kan safran's helbredende egenskaber ikke sammenlignes med noget andet krydderi i verden. Derfor er det det dyreste krydderi i verden.
På grund af den høje pris på safran, ønskede de altid at falske det, fx tilføje andre planter. Og nogle købmænd tilføjede endda skåret farvet papir til krydderet. For at beskytte dig selv mod forfalskninger er det bedre at ikke købe jordsafran.
Kemisk sammensætning af krydderier
100 gram af det beskrevne krydderi indeholder 310 kalorier, men hvis du bruger det i små doser, påvirker denne kalorieindhold ikke kroppen.
Safran indeholder en masse proteiner og fedt, men mest af alle kulhydrater i det (mere end 60%). Det har også vitamin A, C og B. Mineralstoffer er også en del af safran:
- jern;
- calcium;
- zink;
- selen;
- kobber og mange andre elementer.
Nyttige egenskaber af safran
Verdens dyreste krydderi - safran - hvis fordele er blevet bevist mere end én gang af mange eksempler, bør være i hvert hjem. Lad os overveje mere detaljeret, hvordan det er så nyttigt.
Når du bruger den nævnte krydderi:
- Væksten af kræftceller i kroppen bremses (selv i de sidste kræftstadier).
- Blodceller renses og fornyes.
- Styrker hjerte og blodkar.
- Hjerneaktivitet forbedres.
- Synet gendannes.
Derudover hjælper safran med at slippe af med søvnløshed, hovedpine og har også en tonic effekt på hele kroppen.
Verdens dyreste krydderi - safran - påvirker hele kroppen. Det kan bruges til nyresygdomme (fjerne sten), som et koleretisk middel, til at lindre menstruationssmerter, styrke styrken, slippe af med allergi og alkoholisme og også for at forynge kroppen.
Hvis du anvender safran udvendigt, kan du kurere hudsygdomme, tumorer og forbrændinger. For dem, der ønsker at tabe sig, vil safran være meget nyttigt, fordi det reducerer appetitten.
Moderne medicin bruger safran i forskellige øjendråber og opstrammende tinkturer såvel som i medicin til at styrke hukommelsen.
Safran i kosmetologi
Når vi nu har lært, hvilket krydderi, der betragtes som det dyreste i verden, og hvorfor, lad os overveje mere detaljeret, hvor ellers det kan forbruges. Således i kosmetologi bruges safran til at forbedre hudens struktur, blødgøring og fugtgivende virkning. Safranekstrakter findes i mange cremer, masker, balsam og shampoo.
Naturligvis koster et kosmetisk produkt i høj kvalitet med safran mange penge, hvis du støder på noget billigt - det er sandsynligvis en falsk.
Brug af safran til madlavning
Og selvfølgelig bruges safran - det dyreste krydderi i verden - også med succes i madlavning. Det har en meget stærk aroma og en krydret, bitter smag, så selv 1 g krydderi er nok i lang tid.
Safran er perfekt til mejeriprodukter, kager, sød sauce, cremer, is, gelé. I øst føjes det til pilaf-, kød- og kyllingretter. Fisk og skaldyr kan heller ikke undvære dette krydderi. Takket være disse krydderier får supper en behagelig farve og aroma. Derudover kan det bruges som et tilsætningsstof i te eller kaffe, især sammen med mælk.
Det er værd at bemærke, at safran er et meget stærkt krydderi med en udtalt aroma, så det anbefales ikke at bruge det i store mængder, bare en klemme vil være nok. Hvis du overdrives med mængden af krydderi, risikerer skålen at blive bitter.
