God kaffe kommer fra fire ingredienser: en kaffemaskine, en kaffekværn, en kaffeblanding og hænderne på en barista. Det vil sige, en intelligent kaffemaskine til erhvervslivet er kun en fjerdedel af succes, og de resterende tre kvarter falder på skuldrene på en barista, kompetent slibning og en række kaffe. Med sorter af blandinger og en kaffekværn ser alt ud til at være klart. Hvad angår råvarer, skal det for en sådan drink være dyrt og altid af høj kvalitet. Her er eventuelle besparelser simpelthen upassende.
Med hovedapparatet er tingene noget anderledes. På den ene side ser det ud til at være intet kompliceret - jeg købte dyrere / mere og fremad, men på den anden side - det er ikke så enkelt. At bestemme det bedste udstyr til en kaffebar er en meget delikat sag, men en ting er helt sikkert - det skal nødvendigvis være professionelle kaffemaskiner.
Typer af udstyr
I alt kan der tælles fire hovedtyper af enheder af denne art. De adskiller sig fra hinanden både i pris og i teknologien til tilberedning af drikkevarer.
Dråbtype
Den enkleste kaffemaskine til erhvervslivet henviser til dryppetypen. Dette er en enkel og billig enhed med intuitiv funktionalitet, som næsten enhver bruger vil forstå, selv uden instruktioner. Funktionsprincippet er som følger: opvarmet vand falder ned i et specielt filter, og når det passerer gennem kornene, vises det i en kolbe, mens smag og aroma opsamles fra råvarerne.
Drift af drypkaffe-maskinen kræver ikke nogen seriøs forberedelse, og drikken kan tilberedes, som de siger, på knæet. Sådant udstyr er velegnet til de mest beskedne virksomheder, designet til et lille antal besøgende (og uhøjtidelig). Derudover koster vedligeholdelse af kaffemaskiner af en sådan plan praktisk talt intet, men udstyrets ydelse er dårlig på grund af dets enkelhed.
Geysertype
Princippet om drift af geyserudstyr adskiller sig grundlæggende fra dryp. Her har vi processen med samme navn, det vil sige, at varmt vand stiger fra bunden op som en geyser og fylder råmaterialet, hvorefter det er i kolben og derefter i bægeret. En kaffemaskine til en virksomhed af denne type har en lille mængde og en beskeden pris, hvilket betyder, at den heller ikke er designet til et stort antal kunder. Sådant udstyr er meget velegnet til servering af kaffe med en slags parallelle tjenester (barer, klubber, kantiner).
Carob type
Horn-kaffemaskine til erhvervslivet har en enkel, men samtidig en lang proces til tilberedning af drinks. Her komprimeres råmaterialerne under det krævede tryk (ca. 10-15 bar) og blandes ved udløbet med vand. Denne type bruges hovedsageligt til seriøse enheder, hvor god ydelse er nødvendig.
Kapsel type
Kaffemaskine af kapseltypen har et funktionsprincip svarende til hornudstyret. En sådan anordning bruger råmaterialer i specielle kapsler. I dette tilfælde er der både fordele og ulemper. Kaffemaskine af kapseltypen er mærkbar lettere at betjene: den er let at betjene, let at vaske, men ikke alle kunder er tilfredse med drikken smag. Derfor er det bedre for seriøse institutioner at vælge en anden, mere universel (med hensyn til smag).
Derudover er udstyr af denne art automatisk og halvautomatisk.Den sidstnævnte mulighed kræver enhver yderligere handling fra operatøren, mens den automatiske kaffemaskine vil slibe råmaterialerne, blande dem og hælde dem i koppen.
producent
De mest ærverdige producenter af denne type udstyr betragtes som det italienske firma "Delongi" (Delonghi) og det tyske "Melitta" (Melitta). Professionelle kaffemaskiner fra disse mærker er pålidelige maskiner af høj kvalitet designet til seriøse virksomheder med meget kundetrafik. Virksomhederne producerer også relaterede omgivelser til deres udstyr. Her har vi et værktøj til rengøring af kaffemaskiner, nogle specielle containere, underlag og endda en uniform med skilte og bannere. Virksomheder betjener hovedsageligt premiumsegmentet, men i hylderne hos disse producenter kan du finde budgetløsninger.
Hvad angår anmeldelser af kaffeudstyr fra Delonga og Melitta, er alt godt her: Brugere ved meget godt, hvor meget en kaffemaskine af en sådan plan koster, og hvad de betaler for. Ejeren modtager udstyr af høj kvalitet og ydeevne, der fungerer uden fejl og uden overlejringer. Nogle brugere i deres anmeldelser klager over tilgængeligheden af service, men dette punkt kan næppe kaldes kritisk, fordi dette udstyr bryder ekstremt sjældent.
Mellemklasse og budgetklasse
I kategorien mellem og lavere priser skilte det tyske selskab Bosch sig, hvilket generelt betragtes som en kompetent specialist inden for husholdningsapparater. Kvalitetskomponenten i dette segment afhænger som regel af, hvor meget kaffemaskinen koster. I dette tilfælde er reglen: "Jo dyrere, jo bedre" er 100% gyldig.
Hvis du er ejer af et lille kaffehus, kan du være opmærksom på de mere beskedne (langt fra altid dårlige) enheder fra virksomhederne Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) og Seiko (Saeco). I sortimentet af disse mærker kan værdige muligheder godt komme på tværs.
Om producenter af middel- og budgetkategorivurderinger er broget. Modeller fra de populære Bosch, Panasonic og Mulinex er naturligvis ikke så gode som dem fra Delonga eller Melitta, men mærkeservicecentre findes som sagt på hvert hjørne. Derfor skal man være særlig opmærksom på anmeldelser om en bestemt model eller linje, og på baggrund af andre brugers personlige oplevelse bestemme, hvilken kaffemaskine til en café eller bar der passer dig.
Dernæst vil vi overveje nogle af de mest succesrige modeller, der bliver fremragende hjælpere i din kaffevirksomhed.
Melitta Caffeo Barista TS
Denne automatiske kaffemaskine af det berømte tyske brand er flagskibet i sin serie. Modellen er et ægte fund for cappuccino fans. Enheden modtog en stilfuld taske lavet af lakeret plast samt et intuitivt og moderne berøringsstyringssystem.
De tilgængelige egenskaber er helt nok til at indikere, hvad kaffemaskinen er egnet til - til en café eller en bar: effekt - 1450 W, volumen - 1,8 l, pumpe med et tryk på 15 bar, støtte til op til fem grader af slibning. Derudover overvåger enheden automatisk udfyldningsniveauet for råvarer og underretter brugeren om behovet for bogmærker. Der er 18 receptpligtige programmer til fremstilling af kaffe eller kaffe og mælkedrikke. Der er et højdepunkt med alle de vigtige kontroller og hovedkomponenter. Der er også inkluderet en dejlig kande mælk og et godt værktøj til rengøring af kaffemaskiner.
Fordele ved modellen:
- ganske rimelig pris for sin klasse;
- et stort antal forudindstillede opskrifter og fleksible indstillinger;
- Et ideelt værktøj til fremstilling af cappuccino og latte.
ulemper:
- hoveddelene er plast;
- passiv kopopvarmning.
Anslåede omkostninger - ca. 90.000 rubler.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Dette er en medium effektmodel fra premiumsegmentet. Maskinens hovedretning er forberedelse af korn eller malet kaffe.Maskinen klarer sig godt med servering af mellemstore og små kaffehuse: en 1,4 liters tank, 13 graders slibning, et pumpetryk på 15 bar, en integreret kaffekværn og en energibesparende tilstand.
Der er også en speciel affaldsbeholder, en aftagelig drypbakke, et klart display med baggrundsbelysning og indikation af væskestandarder med råmaterialer. Derudover viste maskinen sig at være fremragende til at tilberede kræsne drinks såsom cappuccino, latte og klassisk varm chokolade.
Pluses fra model:
- ergonomisk og behagelig at røre ved kroppen;
- mange funktionelle indstillinger, der ikke nulstilles, når de kobles fra netværket;
- en god og rig opskriftsbog i tankerne;
- næsten lydløs og glat betjening af maskinen;
- kvaliteten af drikkevarer er på et meget højt niveau (med passende råvarer).
ulemper:
- betyder i service (hyppig og grundig rengøring);
- vandfilteret mislykkes ofte (vores vand opfylder ikke maskinens normer og krav);
- tanken er lille til en stor strøm af kunder.
Anslået pris - ca. 95.000 rubler.
Philips HD7762
Dette er et temmelig fornuftigt dryppeapparat til en lille kaffebar. Maskinens muligheder vil helt sikkert blive værdsat af ivrige fans af amerikansk kaffe. Modellen har et stilfuldt og ekstremt attraktivt design såvel som et godt sæt tekniske specifikationer.
Derudover er apparatet udstyret med to separate containere til råmaterialer, som giver dig mulighed for samtidig at fylde kornene fra to helt forskellige sorter. Graden af slibning kan justeres af brugeren, og kornvælgeren giver dig mulighed for at lave blandinger af drikkevarer til særligt betyder kunder.
Enhedens fordele:
- muligheden for at kombinere forskellige sorter og typer kaffe;
- tilstedeværelsen af en starttimer og automatisk slukning;
- indstilling af styrkens styrke
- pænt udseende på maskinen sammen med kompakthed;
- Praktisk og intuitiv kontrol.
ulemper:
- omkostningerne er en smule overpris for de tilgængelige funktioner;
- stort forbrug af råvarer.
Anslået omkostning - ca. 16.000 rubler.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Denne enhed er flagskibet i serien. På trods af det faktum, at mærket hovedsageligt har specialiseret sig i mere overkommelige kaffemaskiner, indtager modellen med rette sin æresplads i premiumklassen. Enheden kan tilberede drikke af ekstremt høj kvalitet, endda eksternt (du har brug for en tablet eller en anden mobil gadget med installeret software).
Maskinen fungerer med både malede og kornede råvarer. Strøm (1900 W) og tankvolumen (1,7 L) er nok til at arbejde i enhver café. Keramiske materialer reducerer anordningens støjniveau markant og beskytter også kornene mod overophedning. Pumpetrykket er standard til denne type udstyr - 15 bar.
Maskinen kan automatisk tilberede en fremragende cappuccino, og når processen er afsluttet, vil den også rense mælkekredsløbet med damp. Brugeren skal bare trykke på en knap. Derudover vil 18 indbyggede drikkeopskrifter, flere indstillinger for deres styrke og forskellige grader af slibning hjælpe med at tilfredsstille selv den mest krævende besøgende.
Pluses fra model:
- solidt og ekstremt attraktivt udseende;
- Der er absolut ingen klager over drikkevareres kvalitet og smag (med gode råvarer);
- tilberedning af drikkevarer som "Americano" ved et let tryk;
- det er muligt at programmere for-befugtningstiden;
- stort rumfang af affaldsrummet (ca. 20 portioner);
- stort omfang af forsyning (rengøringsprodukter, nyttige brochurer med opskrifter, klistermærker osv.).
ulemper:
- prisen på maskinen er for høj til en gennemsnitlig indenlandsk kaffebar;
- ingen aktiv kopopvarmning.
Anslået pris - cirka 160.000 rubler.
