Termisk udstillingsvindue: typer, egenskaber, formål

Når du er gået til en hvilken som helst cateringvirksomhed for en snack, vil du helt sikkert vælge din yndlingsret gennem et specielt glasvindue. Det er fra hende, at du får serveret de valgte ruller, koteletter, tærter og andre godbidder.

Termiske udstillingsvinduer er en integreret del af fastfood, restauranter, caféer, kantiner, buffeter og handelsgulve. Kunder har længe været vant til sådant udstyr og tænker overhovedet ikke på, hvor vigtigt disse udstillingsskabe er til færdige måltider og varm serverede mad.

Lad os prøve at finde ud af, til hvilke formål et varmeudstillingsvindue kan være nødvendigt, hvilke typer der findes, og hvad vi skal kigge efter, når du køber denne type udstyr.

Formål og funktioner

På trods af den tilsyneladende enkelhed har sådant udstyr mange funktioner. Hovedformålet med udstillingsvinduerne er demonstration og opbevaring af frisklavede retter og færdige produkter: sideskåle, kylling, varme salater osv. Derudover vises friske bagværk på sådant udstyr: ruller, tærter og andre kulinariske produkter. I et termisk bageri-display skal produkterne forblive varme i ret lang tid og opretholde et behageligt udseende.

Sådant udstyr er uundværligt i cateringvirksomheder. Ved køb modtager kunden straks en frisk og varm skål. Desuden kan sælgeren ikke kun smukt nedbryde produkterne, men også demonstrere for køberen nogle bemærkelsesværdige fordele ved varerne. Disse udstillingsvinduer er af glas, hvilket giver dig mulighed for at overveje det produkt, der er interessant for kunden fra alle sider.

Typer af udstyr

Alt tilgængeligt udstyr kan opdeles i flere typer, hvor følgende parametre betragtes som en kritisk indikator:

• udseende og design;
• opretholdelse af et vist niveau af fugtighed og temperatur;
• dimensioner på udstyr og placeringstype.

Uanset hvilken tallerken du tager, kræver det nogle særlige opbevaringsbetingelser. Baseret på, hvilken slags mikroklima der oprettes i et varmeudstillingsvindue, kan de opdeles i to typer - tør og våd.

Tørret udstyr er designet til produkter med lang holdbarhed. Dette inkluderer for eksempel produkter, der er kogt i dybt fedt eller i en ovn (udstillingshuse til grill eller burgere). I dette tilfælde opvarmes produkterne ved hjælp af varmeelementer, hvor den opvarmede luft jævnt spreder sig langs hele skærmens omkreds.

Vådt udstyr tillader ikke kun hurtig opvarmning af skålen, men også opbevaring af kødprodukter. Designet giver mulighed for tilstedeværelsen af ​​en speciel tank til at skabe en drivhuseffekt samt alle slags sensorer til overvågning af det indre miljø.

Afhængigt af formen ændres udstyrets formål også:

• enkeltlag - til små fastfood-point og buffeter;
• to-lags - til spisestuer, caféer og barer (den mest populære form);
• flerlags - til restauranter, store butikker og kulinariske.

Det er også værd at bemærke forskellen i typen af ​​udstyrs placering:

• bordplade - kan ses i de fleste fødevareservices;
• gulv - store dimensioner såvel som det rumfang, der antages, antyder brugen i store ernæringspunkter, madlavning;
• specifik - for nogle specifikke produkttyper, for eksempel termiske display-tasker til pizza eller grill, dvs. yderligere udstyret med en slags grill, grillspyd, hylder eller paller.

Den mest populære type udstyr er desktop, fordi de med deres små dimensioner har plads nok og er mest åbne for kunder.

Orientering af udstyr

Og den sidste skelne parameter er orientering. Der er kun to typer - vandret og lodret. Førstnævnte har den sædvanlige direkte glas eller buet glas i form af en kuppel. Den anden ligner mere glaskøleskabe, hvor alt er fordelt på hylder og rum. Et slående eksempel på vertikalt udstyr er termiske displaykasser til popcorn og andre bulk fødevarer.

Problemer med at vælge

Udstyr til denne plan er produceret af virksomheder, der producerer køleudstyr, samt virksomheder, der er engageret i salg af udstyr og udstyr til offentlige cateringfaciliteter og køkkener. Før du køber denne type udstyr, er det nødvendigt at tage hensyn til følgende faktorer og funktioner i butiksvinduer:

1. Den optimale temperatur til opbevaring af færdige produkter er + 50 / + 70 ° С.
2. Udstyr skal samles af kvalitetsmateriale. Vanddamp påvirker konstant strukturen, så vinduerne skal vælges med hærdet glas og rustfrit stål, dvs. fra korrosionsbestandige materialer og ikke fra plast og galvaniseret.
3. Vedligeholdelse af udstyret indebærer daglig vask, hvilket betyder, at det er nødvendigt at udelukke vinduer med vanskeligt tilgængelige steder eller sprækker, hvor madstykker ofte forbliver.
4. Tilgængeligheden af ​​displayet til kunderne og dens åbenhed indebærer intensiv brug, så strukturens øgede styrke og holdbarhed vil helt klart ikke være overflødig.
5. Sørg for at tage hensyn til placeringen af ​​displayet, da det direkte afhænger af, hvilke dimensioner og former der bliver optimale.
6. Det vil være nyttigt at tage hensyn til købekraften på det sted, hvor udstyret er planlagt installeret (et stort og smukt udstillingsvindue er helt ubrugeligt, hvor der er få mennesker).
7. Hvis handelssortimentet indeholder stærkt lugtende retter, er det bedre at få mindre i stedet for et stort udstillingsvindue (så produkterne ikke ”sværger” hinanden).
8. Baseret på produkttypen kan du se på udstyr med speciel belysning (lysstofrør, halogen, LED), hvilket markant vil fremhæve præsentationen af ​​produkterne.
9. Ergonomisk udstyr er ikke den sidste faktor, man skal overveje, når man køber. Hurtig kundeservice stammer fra de skabte komfortable forhold for sælgeren.

De fleste udviklede lande i verden er repræsenteret på dette marked: Asien, Vesteuropa, USA og Rusland. Hvert brand og producent har både ulemper og fordele.

Europa

For eksempel er Roller Grill-serien med franske termiske skærme et fremragende stykke arbejde med opvarmning af boller, pizza, tærter og kylling. Udstyret er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, og selve enheden sparer betydeligt elektricitet. Teknikken er bogstaveligt talt god i alt, men den er meget dyr.

porcelæn

Hvis vi taler om producenter fra Mellemriget, betragtes Convito-termiske showcases her som de klare ledere inden for segmentet. Linealerne presterede godt med opbevaring af nytilberedte retter i barer, caféer og fastfood.

Rusland

Blandt det indenlandske udstyr kan man bemærke Sakura termiske displaykasser af meget høj kvalitet fra VES NN-selskabet i Nizhny Novgorod. Linealerne adskiller sig ikke kun efter deres kvalitetskomponent, men med en ganske overkommelig pris. I sortimentet af virksomheden kan du finde både gulvmonterede termiske showcases og desktop. Generelt er indenlandske produkter kun lidt ringere end deres vestlige kolleger, og til trods for nogle mangler har det et meget håndgribeligt plus - overkommelig og billig eftersalgsservice. Og for mange iværksættere er dette øjeblik et kritisk argument for købet.

Dernæst overvejer vi flere interessante tilbud fra forskellige producenter, hvis produkter er i misundelsesværdig efterspørgsel og er af høj kvalitet på mange vigtige måder for dette segment.

Sakura Term (Atesy)

Denne skærm til bordplade vil være en fremragende assistent for dem, der er begrænset til butiksplads, men har brug for kompetent opbevaring og visning af deres produkter. Udstyret kan kaldes økonomisk (effekt 0,5 kW) og moderat universelt. De tilgængelige dimensioner (1200 x 410 x 250 mm) giver dig mulighed for at installere udstillingsvinduet næsten overalt, og også om nødvendigt flytte det (kun vægt 32 kg).

Udstyret opretholder temperaturregimet godt, og produkterne på tælleren vil altid være varme (op til 70 grader). Baggrundsbelysningen blændes ikke og giver kunderne mulighed for at undersøge de udstillede produkter mere detaljeret.

Anslået pris - ca. 23.000 rubler.

DH 827

En anden desktop-mulighed, men fra Mellemriget. Udstillingsvinduet takler opbevaring af varme boller, tærter, pizza og andre lignende produkter. I modsætning til den foregående respondent er denne model lidt uhyggelig (0,8 kW), men har mere fleksible temperaturforhold - fra +20 til +80 grader.

Desuden giver designet en intelligent termostat til præcis temperaturregulering og en bakke af høj kvalitet til befugtning. Dimensioner (660 x 460 x 610 mm) og lav vægt (30 kg) er mere end acceptabelt for små caféer og fastfood, og en kompetent ramme giver dig mulighed for at skænke det meste ud af ledig plads.

Anslået pris - ca. 8000 rubler.

VTN-70

Dette er et hjemligt showcase hjemmehørende i Cheboksary. Modellen (2,27 kW) blev kendetegnet ved sin enkle design og materialer af høj kvalitet (rustfrit stål). Derudover modtog udstyret fornuftige varmeelementer til tørt tyskfremstillet arbejde (Triatherm), som gjorde det muligt at øge udstyrets driftslevetid betydeligt.

Udstillingsvinduet er ikke let (85 kg), så det er bedre at passe på stedet for hendes arbejde på forhånd. Dimensioner (1120 x 30 x 670 mm) og indvendig udsmykning giver den mest effektive brug af udstyr til den bedste visning af varer, og skydedøre giver let adgang til produkter. Derudover er denne model næsten perfekt til vedligeholdelse - den rengøres hurtigt og absolut ikke betyder rengøringsmidler takket være byggematerialer.

Anslået pris - cirka 40.000 rubler.

Alto Shaam ITM2-48 / STD

Det amerikanske brand Alto-Shaam er en anerkendt verdensledende inden for produktion af udstyr til handel. Omkostningerne ved virksomhedens termiske udstyr starter ved 200 tusind rubler og slutter et eller andet sted efter halvanden million. Udstyret til mærket købes af seriøse virksomheder: ærverdige fastfoodorganisationer, restauranter, moderigtige caféer og andre ædel madbutikker. Alto-Shaam udstyr er kendetegnet ved fremragende arbejde, dyre og høje kvalitet strukturelle materialer samt en lang levetid.

ITM2-48 / STD-modellen er en termisk udstillingsvindue af ø-typen, dvs. mobil. Udstyret er udstyret med et Halo Heat-system, der tillader opvarmningsprodukter i arbejdsområdet så jævnt som muligt, mens de opretholder deres naturlige fugtighed i lang tid uden at tilsætte vand og andre dampe. Dette øjeblik giver dig mulighed for at undgå dannelse af kondens på glasset.

Modelfunktioner

Udstillingsvinduet fungerer i et bredt temperaturområde - fra 0 til +90 grader. Designet har praktiske skydedøre og fornuftig belysning. Et detaljeret og vigtigst af alt et forståeligt kontrolpanel giver dig mulighed for at finjustere udstyret til enhver type produkt.

Kabinettet og rammen på displayet er lavet af rustfrit stål i høj kvalitet, og fraværet af tilbageslag og mellemrum, kombineret med magnetiske pakninger, opretholder den ønskede temperatur uden mikroklimaudsving. På grund af dens alsidighed (justerbar højde og gennemsnitlige dimensioner - 1219 x 719 x 1536 mm), kan modellen let integreres i andre skærmtasker til dannelse af et shoppingområde.

Derudover blev udstyret kendetegnet ved lavt energiforbrug - kun 1,3 kW og en god kapacitet - 16 kg eller 12 bakker med kyllinger.Hvad angår vedligeholdelse, er der heller ingen problemer med dette: arbejdsområdet er let at rengøre, og de enkelte elementer har den enkleste design uden grober og sprækker.

Show-vinduet passer perfekt til ethvert punkt af offentlig catering og vil fungere uafbrudt i mange år (med ordentlig pleje). Naturligvis er servicecentrene for mærket en sjældenhed på vores område, men de er faktisk ikke nødvendige, fordi dette udstyr er yderst sjældent at mislykkes.

Anslåede omkostninger - ca. 400 000 rubler.