Nhà hàng là cơ sở phục vụ được coi là khá khó khăn để tổ chức và mở. Điều đặc biệt khó khăn đối với các doanh nhân không có bất kỳ kinh nghiệm nào trong lĩnh vực này để tham gia vào hoạt động này. Các doanh nhân liên tục căng thẳng, và cũng chịu trách nhiệm về kết quả của công ty. Nhưng nếu một người quyết định mở nhà hàng của riêng mình, thì anh ta nên biết về 4 giai đoạn chính của việc bắt đầu kinh doanh như vậy. Ngoài ra, bạn cần tính đến lời khuyên của các doanh nhân có kinh nghiệm, để không mắc phải những lỗi phổ biến.
1. Lập kế hoạch cẩn thận cho doanh nghiệp của bạn
Việc mở nhà hàng bắt đầu với kế hoạch bắt buộc. Thông thường ý tưởng kinh doanh này được lựa chọn bởi những người muốn làm hài lòng những công dân khác với những món ăn ngon và một bầu không khí dễ chịu. Nhưng không thể thành công nếu không có kế hoạch cẩn thận.
Để mở bất kỳ doanh nghiệp nào, bạn cần có vốn khởi nghiệp, đủ để mua hoặc thuê phòng, thực hiện sửa chữa chất lượng, mua thiết bị và thực hiện chiến dịch quảng cáo. Chúng tôi sẽ phải thuê các đầu bếp có kinh nghiệm và có tay nghề cao, cũng như các nhân viên khác. Bạn phải chọn chính xác đồ nội thất và đồ trang trí cho nhà hàng, dự trữ các nguyên liệu để chuẩn bị các món ăn khác nhau, cũng như đăng ký chính thức của hoạt động.
Các nhà hàng mới thường không tạo ra lợi nhuận trong vài tháng đầu hoạt động. Do đó, bạn cần chuẩn bị cho những tổn thất có thể xảy ra. Các doanh nhân nên có khoản tiết kiệm đáng kể, với sự giúp đỡ trong đó các khoản lỗ sẽ được chi trả trong các giai đoạn đầu tiên.
Làm thế nào để vạch ra một kế hoạch kinh doanh?
Vì kế hoạch là giai đoạn đầu tiên của công việc, bạn sẽ phải tập trung vào việc tạo ra một kế hoạch kinh doanh. Thủ tục có thể được thực hiện độc lập, và bạn cũng có thể liên hệ với các công ty chuyên ngành.
Tốt nhất là tự lên kế hoạch, vì trong trường hợp này bạn có thể dễ dàng hiểu được các tính năng của nhà hàng tương lai. Để vạch ra một kế hoạch kinh doanh, điều quan trọng là xác định địa điểm của cơ sở phục vụ, với thực đơn được đề xuất, chi phí bắt đầu kinh doanh, cũng như thu nhập theo kế hoạch. Điều quan trọng là phải đánh giá chính xác ai sẽ được đưa vào đối tượng mục tiêu của tổ chức, vì lợi nhuận của doanh nghiệp phụ thuộc vào nó.
Đó là khuyến khích để bắt đầu công việc từ bất kỳ nơi có thể truy cập và có thể qua được. Điều quan trọng là quyết định một phong cách độc đáo sẽ phân biệt nhà hàng với các cơ sở tương tự khác. Cần quyết định loại món ăn nào sẽ được cung cấp trong tổ chức này. Cần phải tạo ra một bầu không khí độc đáo và thoải mái để mỗi du khách trải nghiệm những cảm xúc tích cực từ việc ghé thăm nhà hàng.
2. Bắt đầu
Ngay khi kế hoạch kinh doanh hoàn toàn sẵn sàng, doanh nhân có thể bắt đầu thực hiện nó. Đối với điều này, các bước chuẩn bị ban đầu được thực hiện. Chúng bao gồm các hành động sau:
- tìm kiếm các cơ sở nơi nhà hàng sẽ được mở, và nó có thể được mua hoặc thuê;
- khái niệm về một cơ sở phục vụ đang được phát triển;
- sửa chữa được thực hiện trong phòng đã chọn;
- thiết bị và vật dụng nội thất được mua;
- nhà cung cấp được chọn từ những sản phẩm được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau sẽ được mua;
- Nên làm việc với một số nhà cung cấp cùng một lúc, để có thể chọn một công ty cung cấp các sản phẩm và giá cả thuận lợi và tối ưu nhất;
- nhân viên được chọn cho nhà hàng, cần được đại diện bởi đầu bếp, quản trị viên, người dọn dẹp, nhân viên pha chế và nhân viên bảo vệ;
- bạn chỉ cần thuê những người sẵn sàng làm việc với sự cống hiến hết mình, và cũng nhằm mục đích phát triển hiệu quả của một cơ sở phục vụ mới.
Sau khi tất cả các bước sơ bộ được hoàn thành, bạn cần quyết định khái niệm về nhà hàng mới. Điều quan trọng là chọn bao nhiêu bàn sẽ được đặt trong sảnh chính, cách phục vụ khách truy cập và hiệu quả của tất cả không gian có sẵn sẽ được sử dụng.
Bạn cần tập trung vào các chủ đề phổ biến thu hút khách hàng tiềm năng. Điều quan trọng là tạo ra một bầu không khí dễ chịu và thoải mái, đảm bảo sự trở lại của khách hàng. Đặc biệt cần chú ý nhiều đến chất lượng và hương vị của các món ăn được cung cấp, phải luôn luôn tươi, tinh tế và ngon miệng.
3. Xây dựng kế hoạch tiếp thị
Thống kê cho thấy nhiều nhà hàng đóng cửa trong những tháng đầu tiên sau khi mở cửa. Lý do cho sự thất bại thường nằm ở việc không có kế hoạch tiếp thị. Nó được tổng hợp trên cơ sở kết quả thu được sau khi tiến hành nghiên cứu thị trường. Với sự giúp đỡ của tiếp thị, bạn có thể giải quyết nhiều vấn đề quan trọng của doanh nghiệp này:
- nó được xác định chính xác ai sẽ được đưa vào đối tượng mục tiêu;
- nó được xác định loại dịch vụ mà những người sẽ là khách thường xuyên đến nhà hàng đang trông cậy vào;
- khái niệm tối ưu được lựa chọn phù hợp với mong muốn và thị hiếu của khách hàng tiềm năng;
- trang web riêng của họ mở ra, nơi mọi người có thể làm quen với menu, sự xuất hiện của nhà hàng và nhận thông tin quan trọng khác về công việc của nó.
Tiến hành nghiên cứu tiếp thị được coi là một quy trình đơn giản, nhưng nếu doanh nhân không có các kỹ năng và kiến thức phù hợp, thì anh ta có thể nhờ sự giúp đỡ của các nhà tiếp thị có kinh nghiệm. Để có được thông tin đáng tin cậy hơn, bạn cần tập trung vào dữ liệu nhân khẩu học của khu vực cụ thể mà nhà hàng được đặt.
Đối với các nhân viên của nhà hàng mới, cần liên tục tổ chức các khóa đào tạo và khóa học khác nhau để đảm bảo sự phát triển chuyên nghiệp của họ. Trong trường hợp này, khách truy cập sẽ không có khiếu nại về mức độ dịch vụ.
4. Hỗ trợ kinh doanh
Khi tất cả các vấn đề cơ bản đã được giải quyết, bạn có thể tiến hành hoạt động ngay lập tức của nhà hàng. Nhưng điều quan trọng là phải chú ý đến sự hỗ trợ liên tục của doanh nghiệp. Nó bao gồm các tính năng sau:
- điều quan trọng là phải quản lý cổ phiếu đúng cách;
- các chi phí không lường trước được trình bày bởi tình trạng thừa cung hoặc thiếu khách hàng được tính đến;
- các biện pháp khác nhau đang được thực hiện để hạn chế chất thải;
- kế toán hiệu quả được cung cấp;
- không ngừng sử dụng dịch vụ của các nhà tiếp thị, cho phép tăng lợi nhuận từ các hoạt động;
- kiểm soát mất sản phẩm.
Chỉ với sự hỗ trợ này là hiệu quả kinh doanh được đảm bảo.
Kết luận
Nếu bạn sử dụng 4 bước quan trọng trên trong quá trình mở và vận hành nhà hàng, bạn có thể tin tưởng vào các hoạt động thành công. Nhà doanh nghiệp phải tính đến tất cả những thiếu sót và rủi ro của một doanh nghiệp như vậy, và điều quan trọng là phải tập trung vào những câu chuyện thành công của các doanh nhân khác.