Cà phê ngon đến từ bốn thành phần: máy pha cà phê, máy xay cà phê, cà phê pha trộn và bàn tay của một barista. Đó là, một máy pha cà phê thông minh để kinh doanh chỉ là một phần tư thành công và ba phần tư còn lại rơi vào vai của một barista, xay có thẩm quyền và nhiều loại cà phê. Với nhiều loại hỗn hợp và máy xay cà phê, mọi thứ dường như đều rõ ràng. Đối với nguyên liệu thô, đối với một thức uống như vậy nó phải đắt tiền và luôn có chất lượng cao. Ở đây, bất kỳ khoản tiết kiệm chỉ đơn giản là không phù hợp.
Với bộ máy chính, mọi thứ có phần khác nhau. Một mặt, nó dường như không có gì phức tạp - tôi đã mua đắt hơn / nhiều hơn và chuyển tiếp, nhưng mặt khác - nó không đơn giản như vậy. Xác định thiết bị tốt nhất cho quán cà phê là một vấn đề rất tế nhị, nhưng có một điều chắc chắn - đó nhất thiết phải là máy pha cà phê chuyên nghiệp.
Các loại thiết bị
Tổng cộng, bốn loại thiết bị chính của loại này có thể được tính. Họ khác nhau cả về giá cả và công nghệ pha chế đồ uống.
Loại nhỏ giọt
Máy pha cà phê đơn giản nhất cho doanh nghiệp đề cập đến loại nhỏ giọt. Đây là một thiết bị đơn giản và rẻ tiền với chức năng trực quan mà hầu như bất kỳ người dùng nào cũng sẽ hiểu ngay cả khi không có hướng dẫn. Nguyên lý hoạt động như sau: nước nóng rơi vào một bộ lọc đặc biệt, và, đi qua các hạt, nó xuất hiện trong một bình, trong khi thu thập hương vị và mùi thơm từ các nguyên liệu thô.
Hoạt động của máy pha cà phê nhỏ giọt không đòi hỏi bất kỳ sự chuẩn bị nghiêm túc nào, và đồ uống có thể được chuẩn bị, như họ nói, trên đầu gối. Thiết bị như vậy phù hợp cho các cơ sở khiêm tốn nhất, được thiết kế cho một số lượng nhỏ khách truy cập (và không có tiếng tăm). Ngoài ra, việc bảo trì các máy pha cà phê của một kế hoạch như vậy thực tế không có gì, nhưng hiệu suất của thiết bị kém vì tính đơn giản của nó.
Geyser loại
Nguyên lý hoạt động của thiết bị mạch nước phun về cơ bản khác với nhỏ giọt. Ở đây chúng ta có quy trình cùng tên, đó là nước nóng dâng lên từ dưới lên như một mạch nước phun và đổ đầy nguyên liệu thô, sau đó nó ở trong bình và sau đó vào cốc. Một máy pha cà phê cho một doanh nghiệp loại này có khối lượng nhỏ và giá cả khiêm tốn, có nghĩa là nó cũng không được thiết kế cho một số lượng lớn khách hàng. Thiết bị như vậy khá phù hợp để phục vụ cà phê với một số loại dịch vụ song song (quán bar, câu lạc bộ, căng tin).
Loại carob
Máy pha cà phê sừng cho doanh nghiệp có một quá trình đơn giản nhưng đồng thời là một quá trình dài để chuẩn bị đồ uống. Ở đây, các nguyên liệu thô được nén dưới áp suất cần thiết (khoảng 10-15 bar) và trộn ở đầu ra với nước. Loại này được sử dụng chủ yếu cho các thiết bị nghiêm trọng, nơi cần hiệu suất tốt.
Loại viên nang
Máy pha cà phê dạng viên nang có nguyên lý hoạt động tương tự như thiết bị còi. Một thiết bị như vậy sử dụng nguyên liệu trong viên nang đặc biệt. Trong trường hợp này, có cả ưu và nhược điểm. Máy pha cà phê dạng viên nang dễ vận hành hơn đáng kể: dễ vận hành, dễ rửa, nhưng không phải tất cả khách hàng đều hài lòng với hương vị của thức uống. Do đó, đối với các tổ chức nghiêm túc, tốt hơn là chọn một tùy chọn khác, phổ quát hơn (về mặt khẩu vị).
Ngoài ra, thiết bị loại này là tự động và bán tự động.Tùy chọn thứ hai yêu cầu bất kỳ hành động bổ sung nào từ người vận hành, trong khi máy pha cà phê tự động sẽ xay các nguyên liệu thô, trộn chúng và rót chúng vào cốc.
Nhà sản xuất
Các nhà sản xuất đáng kính nhất của loại thiết bị này được coi là công ty Delonghi của Ý và Melitta của Đức. Máy pha cà phê chuyên nghiệp từ các thương hiệu này là những máy đáng tin cậy và chất lượng cao được thiết kế cho các cơ sở nghiêm túc với nhiều lưu lượng khách hàng. Các công ty cũng sản xuất môi trường xung quanh liên quan cho thiết bị của họ. Ở đây chúng tôi có một công cụ để làm sạch máy pha cà phê, một số hộp đựng đặc biệt, đế lót ly và thậm chí là một bộ đồng phục có bảng hiệu và biểu ngữ. Các công ty chủ yếu phục vụ phân khúc cao cấp, nhưng trên kệ của các nhà sản xuất này, bạn có thể tìm thấy các giải pháp ngân sách.
Đối với các đánh giá về thiết bị cà phê từ Delonga và Melitta, mọi thứ đều ổn ở đây: người dùng biết rất rõ một chiếc máy pha cà phê của một gói như vậy có giá bao nhiêu và họ phải trả cho cái gì. Chủ sở hữu nhận được thiết bị chất lượng cao và hiệu suất cao hoạt động mà không bị lỗi và không có lớp phủ. Một số người dùng trong bài đánh giá của họ phàn nàn về tính khả dụng của dịch vụ, nhưng điểm này khó có thể được gọi là quan trọng, bởi vì thiết bị này rất hiếm khi bị hỏng.
Lớp trung và ngân sách
Ở hạng trung và thấp hơn, công ty nổi tiếng của Đức "Bosch", thường được coi là một chuyên gia có thẩm quyền trong lĩnh vực thiết bị gia dụng. Thành phần chất lượng của phân khúc này phụ thuộc vào chi phí của máy pha cà phê. Trong trường hợp này, quy tắc: Càng đắt, càng tốt thì càng tốt 100%.
Nếu bạn là chủ sở hữu của một quán cà phê nhỏ, thì bạn có thể chú ý đến các thiết bị khiêm tốn hơn (xa luôn luôn xấu) từ các công ty Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) và Seiko (Saeco). Trong các loại của các thương hiệu, các lựa chọn xứng đáng cũng có thể đi qua.
Về các nhà sản xuất của các đánh giá hạng trung bình và ngân sách là motley. Các mô hình từ Bosch, Panasonic và Mulinex nổi tiếng đương nhiên không tốt bằng các mô hình từ Delonga hoặc Melitta, nhưng các trung tâm dịch vụ thương hiệu có thể được tìm thấy, như họ nói, ở mọi góc. Do đó, cần đặc biệt chú ý đến các đánh giá về một mẫu hoặc dòng cụ thể và dựa trên trải nghiệm cá nhân của những người dùng khác, xác định máy pha cà phê nào cho quán cà phê hoặc quán bar phù hợp với bạn.
Tiếp theo, chúng tôi sẽ xem xét một số mô hình thành công nhất sẽ trở thành người trợ giúp tuyệt vời trong kinh doanh cà phê của bạn.
Melitta Caffeo Barista TS
Máy pha cà phê tự động này của thương hiệu nổi tiếng của Đức là hàng đầu trong loạt sản phẩm của nó. Mô hình là một phát hiện thực sự cho người hâm mộ cappuccino. Thiết bị này nhận được một vỏ máy thời trang làm bằng nhựa đa dạng, cũng như hệ thống điều khiển cảm ứng trực quan và hiện đại.
Các đặc điểm có sẵn là khá đủ để chỉ ra máy pha cà phê phù hợp với những gì - cho một quán cà phê hoặc quán bar: công suất - 1450 W, thể tích - 1,8 l, bơm có áp suất 15 bar, hỗ trợ cho việc mài đến năm độ. Ngoài ra, thiết bị sẽ tự động theo dõi mức độ lấp đầy của nguyên liệu thô và thông báo cho người dùng về sự cần thiết của dấu trang. Có 18 chương trình theo toa để pha cà phê hoặc cà phê và đồ uống sữa. Có một điểm nổi bật của tất cả các điều khiển quan trọng và các thành phần chính. Cũng bao gồm một bình sữa đẹp và một công cụ tốt để làm sạch máy pha cà phê.
Ưu điểm của mô hình:
- Giá cả khá hợp lý cho đẳng cấp của nó;
- một số lượng lớn các công thức nấu ăn đặt trước và cài đặt linh hoạt;
- Một công cụ lý tưởng để làm cappuccino và latte.
Nhược điểm:
- các bộ phận cơ thể chính là nhựa;
- sưởi ấm thụ động cốc.
Chi phí ước tính - khoảng 90.000 rúp.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Độc quyền
Đây là một mô hình năng lượng trung bình từ phân khúc cao cấp. Hướng chính của máy là pha chế cà phê hạt hoặc cà phê xay.Máy phù hợp với việc phục vụ các quán cà phê vừa và nhỏ: bình 1,4 lít, xay 13 độ, áp suất bơm 15 bar, máy xay cà phê tích hợp và chế độ tiết kiệm năng lượng.
Ngoài ra còn có một thùng chứa chất thải đặc biệt, một khay nhỏ giọt có thể tháo rời, màn hình rõ ràng với đèn nền và chỉ báo mức chất lỏng với nguyên liệu thô. Ngoài ra, máy tỏ ra rất xuất sắc trong việc chuẩn bị đồ uống kén chọn như cappuccino, latte và sô cô la nóng cổ điển.
Điểm cộng của mô hình:
- tiện dụng và dễ chịu cho cơ thể cảm ứng;
- nhiều cài đặt chức năng không được đặt lại khi ngắt kết nối mạng;
- một cuốn sách công thức tốt và phong phú trong tâm trí;
- hoạt động gần như im lặng và trơn tru của máy;
- chất lượng đồ uống ở mức rất cao (với nguyên liệu thích hợp).
Nhược điểm:
- kén chọn trong dịch vụ (vệ sinh thường xuyên và kỹ lưỡng);
- bộ lọc nước thường bị hỏng (nước của chúng tôi không đáp ứng các chỉ tiêu và yêu cầu của máy);
- bể nhỏ cho một lượng lớn khách hàng.
Giá dự kiến - khoảng 95.000 rúp.
Philips HD7762
Đây là một thiết bị nhỏ giọt khá hợp lý cho một quán cà phê nhỏ. Khả năng của máy chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi những người hâm mộ cuồng nhiệt của cà phê Mỹ. Mô hình có một thiết kế thời trang và cực kỳ hấp dẫn, cũng như một bộ thông số kỹ thuật tốt.
Ngoài ra, bộ máy được trang bị hai thùng chứa riêng cho nguyên liệu thô, cho phép bạn đồng thời lấp đầy các hạt của hai loại hoàn toàn khác nhau. Mức độ xay có thể điều chỉnh bởi người dùng và bộ chọn hạt cho phép bạn pha chế đồ uống cho những khách hàng đặc biệt kén chọn.
Ưu điểm của thiết bị:
- khả năng kết hợp các loại cà phê và các loại cà phê khác nhau;
- sự hiện diện của bộ hẹn giờ khởi động và tự động tắt nguồn;
- thiết lập sức mạnh của thức uống;
- ngoại hình đẹp của máy cùng với sự nhỏ gọn;
- Điều khiển thuận tiện và trực quan.
Nhược điểm:
- chi phí hơi quá so với các tính năng có sẵn
- tiêu thụ nguyên liệu cao.
Chi phí ước tính - khoảng 16.000 rúp.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Đơn vị này là lá cờ đầu của bộ truyện. Mặc dù thực tế là thương hiệu chủ yếu chuyên về máy pha cà phê giá cả phải chăng hơn, nhưng mô hình này đúng là vị trí danh dự của nó trong lớp cao cấp. Thiết bị có thể chuẩn bị đồ uống chất lượng cực cao, thậm chí từ xa (bạn cần một máy tính bảng hoặc bất kỳ tiện ích di động nào khác có cài đặt phần mềm).
Máy hoạt động với cả nguyên liệu thô và hạt. Công suất (1900 W) và thể tích bể (1.7 L) là đủ để làm việc trong bất kỳ quán cà phê nào. Vật liệu gốm làm giảm đáng kể độ ồn của thiết bị, đồng thời bảo vệ các hạt khỏi bị quá nóng. Áp suất bơm là tiêu chuẩn cho loại thiết bị này - 15 bar.
Máy có thể tự động pha chế một ly cappuccino tuyệt vời và sau khi hoàn thành quy trình, nó cũng sẽ làm sạch mạch sữa bằng hơi nước. Người dùng chỉ cần nhấn một nút. Ngoài ra, 18 công thức đồ uống tích hợp, một số cài đặt cho sức mạnh và mức độ xay khác nhau sẽ giúp làm hài lòng ngay cả những du khách khó tính nhất.
Điểm cộng của mô hình:
- vẻ ngoài rắn rỏi và vô cùng hấp dẫn;
- Hoàn toàn không có khiếu nại về chất lượng và hương vị của đồ uống (với nguyên liệu tốt);
- chuẩn bị đồ uống như "Americano" với một áp lực nhẹ;
- có thể lập trình thời gian làm ướt trước;
- khối lượng lớn của khoang chất thải (khoảng 20 phần);
- phạm vi cung cấp phong phú (sản phẩm làm sạch, tài liệu quảng cáo hữu ích với công thức nấu ăn, nhãn dán, vv).
Nhược điểm:
- giá của máy quá cao so với một quán cà phê trong nước trung bình;
- không có hoạt động sưởi ấm cốc.
Giá dự kiến - khoảng 160.000 rúp.
