Bạn có thể đối xử với rượu theo nhiều cách khác nhau, nhưng bạn không thể đánh giá nó chỉ từ một quan điểm. Rượu, đặc biệt là chất lượng cao, không chỉ mạnh, mà còn giàu hương vị. Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng, phương pháp chuẩn bị và thời gian tiếp xúc. Đặc biệt khó khăn và thú vị là việc sản xuất rượu whisky Scotch. Thức uống tuyệt vời này có sức mạnh từ 40 độ trở lên. Ngoài ra, nó hoàn toàn tự nhiên và chứa ngô, lúa mạch, lúa mạch đen và nước sạch. Whisky có thể được coi là một thức uống ưu tú? Và nó thực sự có thể nấu nó ở nhà?
Từ những người dẫn đầu thị trường
Có lẽ nó đáng để làm nổi bật một số loại đồ uống và dựa trên những mô tả sản xuất rượu whisky. Một ví dụ sẽ là JackDaniels. Đây là một thức uống ngon đã được chứng minh.
Phát hành "Jack" trong các nhà máy chưng cất của thị trấn Lynchburg. Sức mạnh của nó là 40 độ cổ điển, và đây là thành phần hoàn toàn tự nhiên, trong đó 80% là ngô, khoảng 12% là lúa mạch đen và khoảng 8% là lúa mạch. Tất cả điều này đi cùng với nước suối ngon. Sản phẩm có chất lượng cao, do sử dụng phương pháp chưng cất và lọc trong sản xuất. Các phương pháp như vậy cho phép bạn loại bỏ đường, glucose và dầu fusel khỏi thức uống. Than Maple được sử dụng để lọc, mang lại cho thức uống một hương vị độc đáo với sự mềm mại của nó.
JackDaniels xuất hiện vào năm 1875 và được đặt theo tên của người sáng lập nhà máy chưng cất, Jasper Newton, Daniel. Daniel đã sử dụng tài năng kinh doanh đầy đủ của mình và có thể thiết lập việc sản xuất rượu whisky, dành cả đời cho nó, cụ thể là 50 năm.
Daniel thành lập nhà máy chưng cất của mình ở tuổi 20. Ông áp dụng các phương pháp lọc chậm bằng cách sử dụng một lớp than. Quá trình được thực hiện trước khi đồ uống được đóng chai trong thùng, và điều này mang lại hương vị nhẹ nhàng. Việc sản xuất rượu whisky không phải là ngẫu nhiên ở thị trấn Lynchburg, vì ở khu vực này có một con suối với nước ngon và trong. Với một cơ sở như vậy, thức uống có được một hương vị độc đáo, và do đó nó đã trở nên có lợi nhuận để sản xuất rượu whisky.
Ban đầu, món Jack Jack được đóng chai trong chai đất sét và đóng bằng nút chai từ vỏ cây sồi. Năm 1895, bao bì nhãn hiệu trở thành hình vuông. Lý do cho việc nâng cấp này là chuyến thăm thành phố của một nhân viên bán hàng đang thực hiện một bài thuyết trình về một chai không rập khuôn với một nút chặn.
Công nghệ sản xuất rượu whisky
Đương nhiên, làm một thức uống tốt không phải là quá dễ dàng. Vậy những người sành chơi thực sự sẽ phải từ bỏ việc chuẩn bị rượu whisky ở nhà?! Không hề! Điều quan trọng nhất trong rượu whisky là hương vị và mùi thơm của nó, và hai đặc điểm này bị ảnh hưởng bởi phương pháp malting, chất lượng của hạt và cấp của nó, nước được sử dụng, phương pháp lọc và, tất nhiên, việc xây dựng khối tĩnh.
Nếu bạn có mọi thứ bạn cần ở nhà, thì việc sản xuất rượu whisky tại nhà hoàn toàn không làm bạn phức tạp. Trong quá trình sản xuất, thùng trong đó đồ uống sẽ có tuổi là rất quan trọng. Lý tưởng nhất là đáng để mắt đến một cái thùng trong đó cảng, Madeira hoặc sherry đã có tuổi. Nếu bạn đổ rượu whisky vào các thùng khác trong vài năm, bạn có thể tạo ra các thành phần hương liệu phức tạp, từ đó thay đổi sắc thái của mùi thơm và hương vị.
Các quốc gia khác nhau có công nghệ sản xuất rượu whisky riêng và kết quả, tương ứng, khác nhau đáng kể. Có hai lĩnh vực chính được gọi là cổ điển. Đây là công nghệ của Scotland và Ailen.
Chi tiết về các thuật toán sản xuất cổ điển
Vì vậy, việc sản xuất rượu whisky ở Scotland được đặc trưng bởi việc sử dụng than bùn trong việc sấy khô mạch nha. Điều này cung cấp một cú khói đặc biệt. Đối với công nghệ Ailen, than bùn được loại trừ, nhưng chưng cất ba được sử dụng, do đó rượu whisky trở nên mềm đến mức có thể được uống mà không cần pha loãng.
Hãy nhìn kỹ hơn vào Scotch whisky. Đây thực sự là một sản phẩm quốc gia, có thể loại tên, được ghi nhận theo luật địa lý. Tên của thức uống xuất phát từ cụm từ Gaelic "nước của sự sống". Hóa ra ban đầu thức uống này được so sánh với một loại thuốc và được khuyên dùng để kéo dài tuổi thọ.
Sản xuất rượu whisky Scotch liên quan đến việc sử dụng mạch nha lúa mạch và lúa mạch. Để có được wort, lúa mạch mạch nha là bắt buộc. Trước đây, một sự bắt chước của sự nóng lên của mùa xuân xảy ra, để hạt bắt đầu nảy mầm. Quá trình malting được dừng lại bằng cách sấy khô. Malt thu được sấy khô với không khí nóng, khô với khói than bùn đầm lầy. Chủ yếu là Scotland sản xuất whisky pha trộn, thu được bằng cách trộn mạch nha và whisky ngũ cốc (theo tỷ lệ 1: 2).
Và họ thế nào?
Whisky Ailen hoàn toàn khác nhau về hương vị và phương pháp chuẩn bị. Sản xuất khác với Scotland bằng cách chưng cất ba. Khi sấy khô, than bùn được sử dụng rất hiếm khi, và do đó, thức uống thu được mà không có khói.
Rượu whisky Ailen có từ thế kỷ thứ năm sau Công nguyên, khi theo truyền thuyết, các nhà truyền giáo đã mang nghệ thuật chưng cất đến hòn đảo. Đây là một huyền thoại, nhưng các ghi chép lịch sử kể về nhà máy chưng cất được cấp phép đầu tiên Old Bushmills và chủ sở hữu của nó Walter Taylor. Ngay trong thế kỷ 19, các công ty sản xuất đồ uống lớn nhất đã được thành lập, nơi tiến hành thương mại quốc tế. Hương thơm và hương vị của rượu whisky Ailen đã được quốc tế đánh giá cao.
Nhưng thế kỷ XX, vấp phải chiến tranh, gần như xóa sạch rượu whisky Ailen khỏi thị trường. Kết quả là, chỉ có chính người Ailen tiêu thụ rượu whisky trong nước và từ hàng trăm nhà máy chưng cất vẫn còn một số ít khốn khổ. Chỉ có ba nhà sản xuất đồ uống lớn ở Ireland và gần một trăm ở Scotland. Nhưng các loại đồ uống ở Ireland thực sự độc đáo. Đặc biệt, mạch nha đơn và whisky ngũ cốc được sản xuất tại đây, cũng như nguyên chất từ khối chưng cất. Giống sau này thực sự độc đáo, vì nó chứa lúa mạch không màu xanh lá cây.
Trở thành theo thứ tự!
Trình tự sản xuất chính xác của Scotch và rượu whisky Ailen là rất khó đối với người nghiệp dư, và các bậc thầy trong ngành không vội vàng phá hủy hào quang bí ẩn xung quanh công việc của họ. Trong quá trình này, các bậc thầy phải trải qua bảy giai đoạn chính trước khi tiết lộ sáng tạo của họ với thế giới. Vì vậy, các thành phần chính của rượu whisky Ailen là lúa mạch, mạch nha lúa mạch, nước suối và ngũ cốc, trong đó có lúa mì, lúa mạch đen và yến mạch.
Ở giai đoạn đầu tiên, hạt được ngâm trong nước trong một vài ngày, và cần phải trải một lớp mỏng để hạt có thể nảy mầm. Một phần của tinh bột hạt sau đó được chuyển thành đường.
Ở giai đoạn này, thứ tự sản xuất rượu Scotch và rượu whisky Ailen giống hệt nhau. Sau đó, các loại ngũ cốc được gửi đến lò nướng đặc biệt để bảo quản hương vị mạch nha mềm mà không có mùi thơm bên ngoài. Người Scotland ở giai đoạn này làm khô hạt với khói than bùn nóng. Họ coi thời điểm này là quan trọng nhất trong sản xuất, vì thức uống có hương vị "hun khói" đặc trưng. Các vùng sản xuất rượu whisky khác nhau sử dụng than bùn của chúng, đôi khi có mùi tảo và iốt, và ở những nơi khác - thạch và mật ong. Những sắc thái này ảnh hưởng đáng kể đến mùi thơm của thức uống.
Tiếp theo, hỗn hợp mạch nha và lúa mạch phải được nghiền và đổ nước sôi vào các thùng đặc biệt để hòa tan phần tinh bột và đường còn lại. Đối với rượu whisky Scotch, thời gian lão hóa được giới hạn trong 12 giờ, và đối với người Ai-len, nó được ủ trong hai ngày. Chất lỏng từ trầm tích hạt được tách ra. Trong quá trình truyền, đường biến thành rượu và carbon dioxide.
Trong giai đoạn thứ tư, người Ailen bắt đầu quá trình chưng cất ba lần trong các khối chưng cất đồng. Hai lần chưng cất đầu tiên thêm một độ vào thức uống, nhưng lần thứ ba cuối cùng đã làm sạch rượu. Ở Scotland, ở giai đoạn này, ánh sáng 5% được lấy từ vỏ cây được chưng cất (một hoặc hai), sau đó pha loãng với nước đến 50-60% và gửi đến giai đoạn cuối.
Ở vạch đích
Đến giai đoạn thứ năm, trên thực tế, thức uống đã sẵn sàng, nhưng công việc cần thiết và cẩn thận nhất bắt đầu - đổ vào thùng gỗ sồi. Trong bóng tối tuyệt đối và rượu whisky hòa bình có tuổi thọ ít nhất ba năm. Trong thời gian này, bó hoa và hương vị cuối cùng đã được hình thành, và thức uống có được màu vàng. Mỗi lớp có thời gian lão hóa riêng, sau đó thùng được in và các chuyên gia nếm thử đồ uống.
Cuối cùng, giai đoạn trộn bắt đầu. Thực tế là bản chất của từng loại whisky được xác định bởi chủ, người có thể quyết định kết hợp tới bốn mươi loại whisky trong một thùng. Sau khi thức uống được lọc một lần nữa và Ailen được pha loãng với nước đến độ mạnh mong muốn, và sau đó đóng chai. Trình tự sản xuất chính xác của Scotch whisky khác với Ailen. Sự lão hóa nên có ít nhất ba năm và lý tưởng nhất là khi các đồ uống có cồn khác đã được lưu trữ trong các thùng đã qua sử dụng. Trong các thùng chứa như vậy, hương vị của băng dính được làm phong phú.
Nhân tiện, có một văn hóa làm rượu whisky ở Hoa Kỳ. Cư dân của Mỹ vì thâm hụt lúa mạch cấp tính đã học cách kết hợp ngô, lúa mạch đen và lúa mì. Đồ uống được gọi là "Bourbon". Nhân tiện, theo một công thức tương tự, rượu whisky được sản xuất tại Canada, và người Nhật thêm kê và gạo vào ngô. Một sự thật thú vị là việc sản xuất rượu whisky Scotch liên quan đến việc sử dụng một số lúa mạch được trồng chỉ trong một số lĩnh vực. Do đó, hương vị và mùi thơm ban đầu của thức uống được bảo tồn.
Trong bí mật về điều chính
Vì vậy, rượu whisky đã trở thành một thức uống khá phổ biến, và do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi nó được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới. Tuy nhiên, đắt nhất và chất lượng cao vẫn là các sản phẩm từ Ireland và Scotland. Đây là những quốc gia chiếm phần lớn các chai được bán trên toàn thế giới, vì công thức ban đầu và công nghệ sản xuất đã được bảo tồn ở đây. Nó chỉ ra rằng nó đạt đến thời đại của chúng ta qua bốn thế kỷ.
Bánh mì nướng phác thảo!
Công ty tốt, đặt bàn đúng cách và rượu ưu tú - bạn phải thừa nhận rằng rất khó để cưỡng lại mồi như vậy! Vẫn chỉ để tìm một vài lý do cho bánh mì nướng long trọng, và vào buổi sáng sẽ không có hối hận.
Bắt đầu với thực tế là rượu whisky không chứa chất béo và carbohydrate, điều đó có nghĩa là con số của bạn sẽ không bị ảnh hưởng. Nhưng hãy giữ bản thân trong giới hạn của sự suy đồi, bởi vì sử dụng quá nhiều gan và ngoại hình của bạn sẽ bị ảnh hưởng. Bạn có thực sự hy vọng rằng vào buổi sáng sau một bữa tiệc giông bão, đôi mắt của bạn sẽ rộng và rõ ràng, và những chiếc túi dưới mắt sẽ không được tôn vinh với chuyến thăm của họ?!
Tiếp tục bữa tiệc với ý tưởng rằng whisky là "nước của sự sống". Bạn có thể từ bỏ những tưởng tượng rằng bạn uống nước sống thực sự. Một suy nghĩ xa xỉ, đặc biệt là nếu bạn uống nước sống sống với cảm giác, với ý thức tốt và sự sắp xếp. Một ly rượu whisky với đá và soda sẽ không khuấy động tâm trí bạn, nhưng nó sẽ gây ra cảm giác dễ chịu khi mất phương hướng, thư giãn và yên tĩnh. Từ quan điểm này, whisky thực sự có thể trở thành nước sống, bởi vì thức uống theo nghĩa đen đánh thức bạn khao khát cuộc sống.
Hơn nữa, bạn có thể nhớ lại thế kỷ 18 xa xôi, mà chúng ta chỉ biết bằng tin đồn. Sau đó, whisky trở thành tương đương với tiền tệ. Đồ uống được khai thác với sức mạnh và chính để nấu ăn, thuốc và uống. Sự trung thành với rượu whisky như vậy đã dẫn đến cuộc nổi loạn của nông dân vào năm 1794, khi thuế và phí tăng có thể giúp loại bỏ hoàn toàn rượu whisky. Cuộc chiến đáng giá, nhưng thật tuyệt vời khi ngày nay một loại đồ uống yêu thích không thể lấy và biến mất khỏi kệ!
Nếu bạn lo lắng về sức khỏe của mình, thì hãy thư giãn và mạnh dạn rót cho mình một phần rượu whisky, vì thức uống này có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Điều này đã được công bố vào năm 2005 bởi Tiến sĩ Jim Swan, khi ông trình bày tại một hội nghị ở Glasgow kết quả nghiên cứu về một nhóm người sử dụng rượu whisky mạch nha đơn. Hóa ra rượu whisky chứa nhiều axit ellagic hơn rượu vang đỏ. Một loại axit như vậy có trong nhiều loại trái cây và là chất chống oxy hóa giúp hấp thụ các tế bào ung thư trong cơ thể.
Ngoài ra, uống rượu whisky có thể cứu bạn khỏi đột quỵ, tuy nhiên, nếu bạn biết nghệ thuật tiêu thụ rượu vừa phải, đó là khoảng một vài cọc 50 gram mỗi ngày.
Một ngụm rượu whisky sau một ngày vất vả có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim, như được xác nhận bởi một nghiên cứu năm 1998. Ngoài ra, từ một liều thức uống như vậy, sự phòng vệ của cơ thể chống lại nhiều bệnh tật được huy động bằng cách tăng mức độ chất chống oxy hóa trong cơ thể.
Và cuối cùng, mạnh dạn phản đối bất cứ ai dám trách móc bạn vì thiếu thông minh nhanh chóng khi uống rượu, bởi vì sáu đống rượu whisky mỗi tuần bảo vệ bạn khỏi chứng mất trí nhớ do tuổi già. Phiên bản này có một biện minh y tế; Các nghiên cứu đặc biệt của trung tâm y tế Israel cho thấy nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ thấp hơn ở những người trưởng thành uống rượu vừa phải.
Hoặc có thể về nhà?
Câu hỏi hay, liệu whisky của bạn sẽ giống như bản gốc? Là sản xuất nhà có liên quan hay là tốt hơn để tin tưởng các chuyên gia ngành công nghiệp? Tất nhiên, sẽ rất khó để tạo ra sự vĩ đại trên cơ sở các lon và lọ thông thường mà bất kỳ người nào có ở nhà. Có một triệu lý do để bổ sung thanh nhà của bạn, nhưng có lẽ bạn sẽ phải dành nhiều thời gian để tìm tất cả các công cụ cần thiết. Vì vậy, nó có giá trị ngay lập tức từ bỏ ý tưởng có được một thức uống ban đầu trong cùng một căn hộ. Trong trường hợp này, thùng có thể được thay thế bằng chảo thể tích, tìm một chất tương tự của một khối lập phương để chưng cất giữa các dụng cụ nhà bếp và lọc đồ uống bằng bộ lọc yêu thích của bạn. Nhưng nó tốt hơn để nhấn mạnh vào rượu trong một thùng gỗ. Bạn sẽ tìm thấy một? Sau đó, bạn có thể có được một chất thay thế tốt, nhưng về nguyên tắc, bạn có thể thử dùng chai lần đầu tiên, mặc dù bạn không nên mong đợi một mùi thơm và hương vị ban đầu trong trường hợp này.
Lúa mạch có thể được phân loại và làm sạch, và sau đó ngâm trong phòng đựng thức ăn. Sau đó, bạn có thể "quên" anh ấy trong một tuần rưỡi. Nếu hạt không nảy mầm trong thời gian này, thì rượu whisky sẽ trở thành hạt. Tiếp theo, hạt phải được sấy khô, và không sử dụng than bùn, như ở Scotland, nhưng khói từ than và vỏ cây sồi. Trong căn hộ này sẽ không hoạt động, vì vậy hãy đến nhà tranh.
Tiếp theo, sử dụng máy trộn hoặc máy nghiền bình thường để nghiền mạch nha và trộn với nước. Đừng quên lão hóa để làm đường. Để wort thu được theo cách này, thêm men và để lên men trong một vài ngày. Giai đoạn chưng cất cho rượu tự chế thông thường có thể được bỏ qua, nhưng không phải cho rượu whisky, vì vậy cần có một thiết bị bằng đồng như vặn lại. Lão hóa và pha chế đồ uống ở nhà có thể được thực hiện bằng mắt.
Kết thúc đẹp!
Không phải là vô ích mà thiết bị cụ thể như vậy để sản xuất rượu whisky là cần thiết, bởi vì thức uống này xứng đáng được tôn trọng và thái độ tôn kính. Tại các hương vị, các bậc thầy trình bày phương pháp đóng chai chính xác, mô tả đẹp mắt hương vị của thức uống, quản lý để tìm ghi chú của nho khô, các loại hạt hoặc mật ong trong đó. Người Scotland và người Ireland rất chú ý đến công nghệ rượu whisky của họ và không ngừng tranh cãi về việc ai đã trở thành người tiên phong trong việc phát hành đồ uống. Ngay cả cách đánh vần của rượu whisky cũng khác nhau. Ở Scotland, rượu whisky được viết trong chai. Và ở các nước khác - whisky.
Nhưng trong mọi trường hợp, whisky nên được pha loãng với nước để cảm nhận mùi thơm phong phú.Lý tưởng nhất là bạn cần chuẩn bị thịt xông khói cho món khai vị, thứ sẽ không cho phép bạn nhanh chóng say, và cũng dự trữ một ly nước ép táo, điều này hoàn toàn làm mất đi hương vị của rượu whisky.