Bir atıştırmalık yemek için herhangi bir yemekhaneye gittiğinde, kesinlikle en sevdiğiniz yemeği özel bir cam vitrinden seçeceksiniz. Ondan size seçilen rulolar, pirzolalar, turtalar ve diğer güzellikler sunulacak.
Termal vitrinler hızlı yiyecekler, restoranlar, kafeler, kantinler, büfeler ve ticaret zeminlerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Müşteriler uzun zamandır bu donanıma alıştılar ve bu teşhir dolaplarının hazır yemekler ve sıcak servis edilen yiyecekler için ne kadar önemli olduğunu hiç düşünmüyorlar.
Ne tür bir ısı vitrine ihtiyaç duyulabileceğini, hangi türlerin bulunduğunu ve bu tür bir ekipman satın alırken nelere dikkat edileceğini bulmaya çalışalım.
Amaç ve işlevler
Belirgin basitliğe rağmen, bu tür ekipmanın birçok işlevi vardır. Sıcak vitrinlerin asıl amacı, taze hazırlanmış yemeklerin ve hazır ürünlerin sergilenmesi ve depolanmasıdır: garnitürler, tavuk, sıcak salatalar, vb. Termal fırın vitrinde ürünler uzun süre sıcak kalır ve hoş bir görünüm sağlar.
Bu tür ekipmanlar catering işletmelerinde vazgeçilmezdir. Satın aldıktan sonra, müşteri derhal taze ve sıcak bir yemek alır. Üstelik, satıcı ürünleri sadece güzelce parçalayamaz, aynı zamanda alıcıya malların bazı önemli avantajlarını gösterir. Bu vitrinler, müşterinin ilgilendiği ürünü her yönden değerlendirmenize olanak sağlayan camdır.
Ekipman türleri
Mevcut tüm ekipman, aşağıdaki parametrelerin kritik bir gösterge olduğu kabul edilen birkaç türe ayrılabilir:
- görünüm ve tasarım;
- belirli bir nem ve sıcaklık seviyesinin korunması;
- Ekipman boyutları ve yerleştirme türü.
Hangi yemeği alırsanız alın, bazı özel saklama koşulları gerektirir. Bir ısı vitrinde ne tür bir mikroiklim oluşturulduğuna bağlı olarak, iki tipe ayrılabilir - kuru ve ıslak.
Kuru ekipman, uzun raf ömrüne sahip ürünler için tasarlanmıştır. Bu, örneğin derin yağda veya fırında pişirilmiş ürünleri (ızgaralar veya burgerler için vitrinler) içerir. Bu durumda ürünler, ısıtma elemanlarının yardımı ile ısıtılır, burada ısıtılmış hava, vitrinin tüm çevresi boyunca eşit bir şekilde dağılır.
Islak ekipman, yemeğin hızlı bir şekilde ısıtılmasını değil, aynı zamanda et ürünlerinin de depolanmasını sağlar. Tasarım, sera etkisi yaratacak özel bir tankın yanı sıra iç ortamın izlenmesi için her türlü sensörün bulunmasını sağlar.
Ek olarak, forma bağlı olarak, ekipmanın amacı değişir:
- tek katmanlı - küçük fast food noktaları ve büfeler için;
- iki katmanlı - yemek odaları, kafeler ve barlar için (en popüler biçim);
- çok katmanlı - restoranlar, büyük mağazalar ve mutfak için.
Ayrıca, ekipman yeri türündeki farklılığa dikkat çekmeye değer:
- masa üstü - çoğu yemek hizmetlerinde görülebilir;
- döşeme - büyük boyutlar, aynı zamanda barındırılan hacim, büyük beslenme, yemek pişirme alanlarında kullanılmasını önerir;
- özel - bazı özel ürünler için, örneğin, bazı ızgaralar, şişler, raflar veya paletler ile donatılan, pizza veya ızgara için masaüstü termal vitrinleri.
En popüler ekipman türü masaüstüdür, çünkü küçük boyutlarıyla yeterli alana sahiptir ve müşterilere en açıktır.
Ekipman oryantasyonu
Ve son ayırt edici parametre yönelimdir. Sadece iki tip var - yatay ve dikey. Eski kubbe şeklinde normal doğrudan cam veya kavisli cam var. İkincisi, her şeyin raflarda ve bölmelerde dağıtıldığı cam buzdolapları gibidir. Dikey ekipmanın çarpıcı bir örneği patlamış mısır ve diğer dökme gıda ürünleri için termal vitrinlerdir.
Seçim zorlukları
Bu planın teçhizatı, frigorifik teçhizat üreten şirketler ile teçhizat satışı yapan ve halka açık catering tesisleri ve mutfakları yapan işletmeler tarafından üretilir. Bu tür bir ekipman satın almadan önce, vitrinlerin aşağıdaki faktörlerini ve özelliklerini göz önünde bulundurmak gerekir:
- Bitmiş ürünlerin depolanması için en uygun sıcaklık + 50 / + 70 ° C'dir.
- Ekipman kaliteli malzemeden yapılmalıdır. Su buharı yapıyı sürekli olarak etkiler, bu yüzden camlar temperli cam ve paslanmaz çelik ile, yani plastik ve galvanizli değil korozyona dayanıklı malzemelerden seçilmelidir.
- Ekipmanın bakımı, günlük yıkamayı içerir; bu, ulaşılması zor yerlerdeki veya yiyecek parçalarının sıkça kaldığı çatlaklara sahip pencereleri dışlamanın gerekli olduğu anlamına gelir.
- Müşteriler için vitrinin erişilebilirliği ve açıklığı yoğun kullanım anlamına gelir, bu nedenle yapının artan gücü ve dayanıklılığı açıkça gereksiz olmayacaktır.
- Vitrin yerini dikkate aldığınızdan emin olun, çünkü doğrudan hangi boyutların ve şekillerin optimum olacağına bağlıdır.
- Ekipmanın kurulmasının planlandığı yerde satın alma gücünün dikkate alınması yararlı olacaktır (büyük ve güzel bir vitrin, az sayıda kişinin olduğu durumlarda tamamen işe yaramaz).
- Ticaret ürün çeşitliliği güçlü kokulu yemekler içeriyorsa, büyük bir vitrin yerine daha küçük olanları elde etmek daha iyidir (böylece ürünler birbirleriyle “küfür etmez”).
- Ürün türüne bağlı olarak, ürünlerin sunumunu önemli ölçüde vurgulayan özel aydınlatmalı (floresan, halojen, LED) donanıma bakabilirsiniz.
- Ergonomik ekipman satın alırken dikkate alınması gereken son faktör değildir. Hızlı müşteri hizmetleri, satıcı için yaratılan konforlu koşullardan kaynaklanmaktadır.
Dünyanın en gelişmiş ülkeleri bu pazarda temsil edilmektedir: Asya, Batı Avrupa, ABD ve Rusya. Her marka ve üreticinin dezavantajları ve avantajları vardır.
Avrupa
Örneğin, Fransız ızgaralı vitrinlerin Roller Grill serisi mükemmel bir ısıtma çöreği, pizza, turta ve tavuk işi yapar. Ekipman yüksek kaliteli paslanmaz çelikten imal edilmiştir ve ünitenin kendisi önemli ölçüde elektrik tasarrufu sağlar. Teknik, her şeyde kelimenin tam anlamıyla iyidir, ancak çok pahalıdır.
Çin
Orta Krallık'tan üreticiler hakkında konuşursak, burada Convito termal vitrinleri, segmentin açık liderleri olarak kabul edilir. Cetveller taze hazırlanmış yemeklerin barlarda, kafelerde ve hızlı yiyeceklerde saklanmasında iyi bir performans gösterdi.
Rusya
Yerli teçhizat arasında, Nizhny Novgorod'daki VES NN şirketinden alınan çok kaliteli Sakura termal vitrinleri not edilebilir. Cetveller kendilerini sadece kalite bileşenleri ile değil aynı zamanda oldukça uygun bir fiyat etiketi ile ayırdılar. Şirketin ürün yelpazesinde hem yere monteli termal vitrinleri hem de masaüstünü bulabilirsiniz. Genel olarak, yerli ürünler Batı emsallerine göre sadece biraz daha düşüktür ve bazı eksikliklere rağmen, oldukça somut bir artı - uygun fiyatlı ve ucuz satış sonrası hizmeti vardır. Ve birçok girişimci için bu an, satın alma için kritik bir argümandır.
Daha sonra, ürünleri düşünülebilecek talepte olan ve bu segment için birçok önemli yönden yüksek kalitede olan farklı üreticilerden çeşitli ilginç teklifler göz önünde bulunduruyoruz.
Sakura Dönemi (Ateş)
Bu masa üstü vitrini, perakende alanında kısıtlı olanlar için, ancak yetkin depolama ve ürünlerinin sergilenmesi gerekenler için mükemmel bir yardımcı olacaktır. Ekipman ekonomik (güç 0,5 kW) ve orta derecede evrensel olarak adlandırılabilir. Mevcut ebatlar (1200 x 410 x 250 mm), vitrini hemen hemen her yere yerleştirmenize ve gerektiğinde hareket ettirmenize izin verir (ağırlık sadece 32 kg).
Cihaz, sıcaklık rejimini iyi koruyor ve tezgahtaki ürünler her zaman sıcak olacak (70 dereceye kadar). Arka ışık göz kamaştırmaz ve müşterilerin sergilenen ürünleri daha ayrıntılı olarak incelemelerini sağlar.
Tahmini fiyat - yaklaşık 23.000 ruble.
DH 827
Başka bir masaüstü seçeneği, ancak Orta Krallık'tan. Vitrin, sıcak çörekler, turtalar, pizza ve diğer benzer ürünlerin depolanması ile baş edebiliyor. Önceki katılımcıdan farklı olarak, bu model biraz kirli (0.8 kW), ancak daha esnek sıcaklık koşullarına sahip - +20 ila +80 derece.
Ek olarak, tasarım hassas sıcaklık kontrolü için akıllı bir termostat ve nemlendirme için yüksek kaliteli bir tepsi sunar. Boyutlar (660 x 460 x 610 mm) ve düşük ağırlık (30 kg), küçük kafeler ve hızlı yiyecekler için kabul edilebilir miktarlardan daha fazladır ve yetkili bir çerçeve, kullanılabilir alandan en iyi şekilde yararlanmanıza olanak sağlar.
Tahmini maliyet - yaklaşık 8000 ruble.
VTN-70
Bu, Cheboksary'e özgü yerli bir vitrin. Model (2.27 kW), tasarım sadeliği ve yüksek kaliteli malzemeleri (paslanmaz çelik) ile ayırt edildi. Dahası, ekipman, kuru Alman yapımı işler (Triatherm) için ekipmanın çalışma ömrünü önemli ölçüde artıran hassas ısıtma elemanları aldı.
Vitrin hafif değil (85 kg), bu yüzden işinin yerini önceden korumak daha iyidir. Boyutlar (1120 x 30 x 670 mm) ve iç dekorasyon, ürünlerin en iyi şekilde görüntülenmesi için ekipmanın en verimli şekilde kullanılmasını sağlar ve kayar kapılar ürünlere kolay erişim sağlar. Buna ek olarak, bu model bakımda neredeyse mükemmel - hızlı bir şekilde temizleniyor ve yapı malzemeleri sayesinde deterjanlar konusunda kesinlikle seçici değil.
Tahmini fiyat - yaklaşık 40.000 ruble.
Alto Shaam ITM2-48 / STD
Amerikan markası Alto-Shaam, ticaret ekipmanlarının üretiminde tanınmış bir dünya lideridir. Şirketin termal ekipmanının maliyeti 200 bin ruble ile başlıyor ve bir buçuk milyon dönüşte bir yerde bitiyor. Markanın ekipmanı ciddi şirketler tarafından satın alındı: saygıdeğer fast food organizasyonları, restoranlar, modaya uygun kafeler ve diğer asil yiyecek satış yerleri. Alto-Shaam ekipmanı mükemmel iş, pahalı ve yüksek kaliteli yapısal malzemelerin yanı sıra uzun ömürlüdür.
ITM2-48 / STD modeli, ada tipi bir termal vitrin, yani mobildir. Ekipman, çalışma alanındaki ısıtma ürünlerinin su ve diğer buharları eklemeden doğal nemlerini uzun süre korurken mümkün olduğu kadar eşit bir şekilde çalışmasını sağlayan bir Halo Isı sistemi ile donatılmıştır. Bu an, cam üzerinde yoğuşma oluşumunu önlemenizi sağlar.
Model Özellikleri
Vitrin 0 ila +90 derece arasında değişen geniş bir sıcaklık aralığında çalışır. Tasarım uygun sürgülü kapılar ve hassas bir aydınlatmaya sahiptir. Ayrıntılı ve en önemlisi, anlaşılabilir bir kontrol paneli, her tür ürün için ekipmanın hassas şekilde ayarlanmasına olanak tanır.
Kasa ve vitrin çerçevesi, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten imal edilmiştir ve manyetik contalarla birleştirilmiş boşluk ve boşlukların olmaması, mikro dalgalanmalar olmadan istenen sıcaklığı koruyacaktır. Çok yönlülüğünden (ayarlanabilir yükseklik ve ortalama boyutlar - 1219 x 719 x 1536 mm), model, bir alışveriş yelpazesinin oluşumu için diğer vitrinlere kolayca entegre edilebilir.
Ayrıca, ekipman düşük enerji tüketimi ile ayırt edildi - sadece 1.3 kW ve iyi bir kapasite - tavuklarla 16 kg veya 12 tepsi.Bakım için de bununla ilgili bir sorun yoktur: çalışma alanının temizlenmesi kolaydır ve ayrı ayrı elemanlar çukurlar ve yarıklar olmadan en basit tasarıma sahiptir.
Şov penceresi, kamudaki herhangi bir yemeğe mükemmel bir şekilde uyacaktır ve uzun yıllar boyunca kesintisiz olarak hizmet edecektir (uygun özenle). Doğal olarak, markanın servis merkezleri bizim bölgemizde nadirdir, ancak aslında bu ekipmana ihtiyaç duyulmaz, çünkü bu ekipmanın arızalanması son derece nadirdir.
Tahmini maliyet - yaklaşık 400.000 ruble.
