Her zaman şehrimizdeki en havalı restoranın şefi olan babamın izinden gitmeyi hayal ettim. Çocukluğumdan beri yemek yapmayı seviyorum ve her zaman yapabileceğimi düşündüm, ama babam bana profesyonel yemek pişirmede her şeyin çok basit olmadığını açıkça belirtti. Beni yavaş yavaş ustalaştığım bu sanatın sırlarına adadı. Eğer işinizi seviyorsanız, o zaman her şey çok karmaşık değil, ama ilginç ve heyecan verici. Babam, eğer istenirse, en görkemli yemekleri pişirme yeteneğinde ustalaşabileceğini takip eden ana noktaları ana hatlarıyla açıkladı.
Yemek pişirme konusundaki bakış açınızı değiştirin
Konserve çorba veya “rollton” içeren poşetleri hala açtıysanız, şimdi kendiniz pişirebileceğinizi unutmayın. Herhangi bir mutfak şaheseri yaratacağınıza göre milyonlarca tarif var, sadece bu düşünceyi kendiniz için alın. Yemek pişirmek, bu işi sevmek, tüm kalbinizle bir mutfak mucizesi yaratmak istemeniz gerekiyor. O zaman başaracaksın, etrafındaki herkes emeklerinin sonucunu takdir edecek.
İnternete gir
Önceden, aşçılar böyle bir fırsata sahip değildi, tonlarca kitap arasında dolaşmak ve kendileri için kendileri için yemek kitapları oluşturmak zorunda kaldılar. Şimdi bunların hepsi derlenmiş ve zamanlanmış, bundan faydalanın. Doğru tarifi bulmak için daha az zaman, yemek pişirmek için daha fazla zaman gerekir. Sosyal ağlar, farklı yemekler hazırlamak için tarifler tanımlayan yetkin mutfak bloglarına sahiptir. Gereksiz yere atıp bilgileri inceleyin, filtreleyin ve emin olun. Size en tanıdık gelen yemekler bile farklı şekillerde hazırlanabilir. Bu yemeklerin bir ya da başka bir kullanıcı tarafından nasıl hazırlandığını öğrenin, bu yalnızca size yarar sağlayacaktır.
Daha fazla yemek programı izleyin
Okuma bir şeydir ve kendi gözlerinizle görmek tamamen farklı bir konudur. Genellikle profesyonel şefler yemek pişirme programlarına davet edilir, bu yüzden öğrenecek bir şeyler olacaktır. Neyi ve nasıl pişirileceğini, özellikle de beğendiğiniz tarifleri hatırlayın, birkaç kez gözden geçirin. Gördüklerin uzun süre hafızada kalsa daha iyi olur. Bazı programlar mutfak düello olarak tasarlanmıştır. Farklı pişirme yöntemlerini karşılaştırmanın en iyi yolu budur. Bu tür bir eğitimin en büyük dezavantajı tabakları tadamamanızdır.
Diğer şeflerle sohbet et
Tecrübe ve bilgi paylaşımı, öğrenmenin önemli bir parçasıdır. Diğer şeflerle tanıştığınızdan ve yemek pişirme sırlarını paylaştığınızdan emin olun. Böylece antrenmanınız yeni bir seviyeye geçecek, daha hızlı yemek yapmayı öğrenebilirsiniz. Başkalarına öğretecek hiçbir şeyin olmadığını sanmayın. Yemek pişirme sanatında ustalaşmak isteyen biri için her deneyim önemlidir. Tavsiye isteyin, hatırlayın, eğitin, öğrenme sürecinin canlı olmasına izin verin.
Her gün yemek yapmayı deneyin
İyi bir şef "elini tutmalı" Kendine bir kural yap - Her gün bir yemek üzerinde. Yavaş yavaş, her şeyi hızlı ve doğru bir şekilde yapabilirsiniz, ancak deneyim ile gelecek. Salataları hızlı ve küçük yaralanmalar olmadan nasıl keseceğinizi öğrendikten sonra, kendinize bir usta diyebilirsiniz. Tat alıcılarınız da eğitim gerektirir, onları profesyonelce kullanmayı öğrenmelisiniz. Zevkinize bakın, kendinize güvenin.
deney
Havadan yeni tarifler alınmıyor, insanlar tarafından yaratılıyor. Genellikle bir sonraki deney sırasında tesadüfen ortaya çıkarlar. Tanıdık bir yemek pişirmek? Birkaç malzemeyi veya pişirme yöntemini değiştirmeyi deneyin. Sonuç hoşsa - tekrarlayın. Arka arkaya birkaç başarılı deney - ve yeni tarif hazır. Bazen pişirme işlemi sırasında sadece bir noktayı değiştirmeye değer olabilir ve yemeğin pratikte yeni olduğu ortaya çıkacaktır.
Akrabalarınız sizin dinleyiciniz olsun
Bir aşçının çalışmasında başkalarının görüşü her zaman önemlidir.Sonuçta, herkesin farklı zevkleri var, ustanın kendisi tüm insanlar için yemeği takdir edemez. Ailenizin bulaşıklarınızın her birini denemesine, değerlendirmesine, dürüstçe tüm artı ve eksilerini telaffuz etmesine izin verin. Sadece geri kalanı ile ittifak içinde bir mutfak şaheseri yaratacaksınız. Sonuçta, yalnızca pişirme becerilerinde ustalaşmak mümkün değildir. Asistanlarından bulaşıkların itibarını süslemeden açık konuşmasını isteyin.
Bu ipuçları basit, onları takip edin ve uzman bir mutfak uzmanı olarak gelişir. Hata yapmaktan korkmayın, davayı yarıya düşürmeyin. Yeni yemekler yaratma sürecini seviyorum, çünkü bu bir sanattır. Ruhla işlere yaklaşıp deney yapmaktan korkmayarak ustalaşacaksın. O zaman belki, dünyaya yeni tanıdık yemeklerin tadına bakacak olan sen olacaksın.