Restoranlar, organize edilmesi ve açılması zor olan catering kuruluşlarıdır. Bu alanda hiçbir deneyimi olmayan girişimciler için bu etkinlikte bulunmaları özellikle zordur. İş adamları sürekli gergin ve şirketin sonuçlarından da sorumlu. Ancak bir kişi kendi restoranını açmaya karar verirse, böyle bir işe başlamanın 4 ana aşamasını bilmelidir. Ek olarak, yaygın hatalar yapmamak için deneyimli girişimcilerin tavsiyelerini dikkate almanız gerekir.
1. İşinizi dikkatlice planlayın
Restoranın açılması zorunlu planlama ile başlar. Genellikle bu iş fikri, diğer vatandaşları lezzetli yemekler ve hoş bir atmosferle memnun etmek isteyen insanlar tarafından seçilir. Ancak dikkatli bir planlama yapmadan başarılı olmak mümkün değildir.
Herhangi bir işletme açmak için, işletme satın alma veya kiralama, yüksek kaliteli onarım uygulamaları, ekipman satın alma ve bir reklam kampanyası için yeterli olacak bir başlangıç sermayesine sahip olmanız gerekir. Diğer çalışanların yanı sıra deneyimli ve yetenekli şefler işe almak zorunda kalacağız. Restoranın mobilyalarını ve dekorasyonlarını doğru seçmeli, farklı yemekler hazırlamak için malzemeler stoklamalı ve aktivitenin resmi kaydını yaptırmalısınız.
Yeni restoranlar genellikle operasyonun ilk birkaç ayında kazanç sağlamamaktadır. Bu nedenle, olası kayıplar için hazırlanmanız gerekir. Girişimci, ilk aşamada hangi zararların karşılanacağının yardımı ile önemli tasarruflara sahip olmalıdır.
Bir iş planı nasıl oluşturulur?
Planlama işin ilk aşaması olduğundan, bir iş planı oluşturmaya konsantre olmalısınız. İşlem bağımsız olarak gerçekleştirilebilir ve ayrıca uzman şirketlerle de iletişime geçebilirsiniz.
Kendiniz için bir plan yapmak en iyisidir, çünkü bu durumda gelecekteki restoranın özelliklerini kolayca anlayabilirsiniz. Bir iş planı hazırlamak için, yemek pişirme tesisinin yerini, önerilen menü, bir iş kurma maliyetinin yanı sıra planlanan geliri belirlemek önemlidir. Kuruluşun hedef kitlesine tam olarak kimin dahil olacağını değerlendirmek önemlidir, çünkü işin karlılığı buna bağlıdır.
Çalışmaya herhangi bir erişilebilir ve pasif yerden başlamak tavsiye edilir. Restoranı benzer tesislerden ayıracak eşsiz bir tarza karar vermek önemlidir. Bu organizasyonda ne tür yemekler sunulacağına karar verilmelidir. Her ziyaretçinin restoranı ziyaret etmekten olumlu duygular yaşayacağı şekilde, benzersiz ve konforlu bir atmosfer yaratmak gereklidir.
2. Başlarken
İş planı tamamen hazır olur olmaz, girişimci uygulamaya başlayabilir. Bunun için hazırlık aşamaları başlangıçta gerçekleştirilir. Aşağıdaki eylemlerden oluşur:
- restoranın açılacağı binaların aranması; satın alınabilir veya kiralanabilir;
- Bir catering işletmesi kavramı geliştiriliyor;
- onarımlar seçilen odada yapılır;
- ekipman ve iç eşyalar satın alınır;
- çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ürünlerin satın alınacağı tedarikçiler;
- Aynı anda birkaç tedarikçiyle birlikte çalışmanız tavsiye edilir, böylece en uygun ve en uygun ürünleri ve fiyatları sunan bir şirket seçmek mümkündür;
- çalışanlar, aşçılar, yöneticiler, temizlikçiler, barmenler ve güvenlik görevlileri tarafından temsil edilmesi gereken restoran için seçilir;
- yalnızca tam bir özveriyle çalışmaya istekli olanları işe almanız ve ayrıca yeni bir catering tesisinin etkili bir şekilde geliştirilmesini hedeflemeniz gerekir.
Tüm ön adımlar tamamlandıktan sonra, yeni restoran konseptine karar vermeniz gerekir. Ana salonda kaç tane masa bulunacağını, ziyaretçilere nasıl hizmet verileceğini ve mevcut tüm alanın ne kadar etkili kullanılacağını seçmek önemlidir.
Potansiyel müşterilere çekici gelen popüler temalara odaklanmanız gerekir. Müşterilerin geri dönüşünü sağlayan keyifli ve konforlu bir ortam yaratmak önemlidir. Her zaman taze, rafine ve lezzetli olması gereken, sunulan yemeklerin kalitesine ve lezzetine özellikle dikkat edilmelidir.
3. Bir pazarlama planının geliştirilmesi
İstatistikler birçok restoranın açıldıktan sonraki ilk aylarda kapandığını gösteriyor. Başarısızlığın nedeni genellikle bir pazarlama planının yokluğunda yatmaktadır. Pazar araştırması yapıldıktan sonra elde edilen sonuçlara dayanarak derlenir. Pazarlama sayesinde bu işin birçok önemli görevini çözebilirsiniz:
- Hedef kitleye tam olarak kimin dahil olacağı belirlenir;
- restorana düzenli olarak ne kadar hizmet edenlerin güveneceği belirlenir;
- potansiyel müşterilerin istek ve zevklerine uyan en uygun konsept seçilmiştir;
- İnsanların menüyü, restoranın görünümünü tanımalarını ve çalışmaları hakkında diğer önemli bilgileri almalarını sağlayan kendi web siteleri açılır.
Pazarlama araştırması yapmak basit bir süreç olarak kabul edilir, ancak girişimci uygun bilgi ve becerilere sahip değilse, o zaman deneyimli pazarlamacıların yardımını alabilir. Daha güvenilir bilgi edinmek için, restoranın bulunduğu bölgenin demografik verilerine odaklanmanız gerekir.
Yeni restoran çalışanları için, mesleki gelişimlerini sağlayan çeşitli eğitimler ve kurslar sürekli organize edilmesi gerekmektedir. Bu durumda, ziyaretçilerin hizmet düzeyiyle ilgili hiçbir şikayeti olmayacaktır.
4. İş desteği
Tüm temel sorunlar çözüldüğünde, restoranın derhal işletilmesine geçebilirsiniz. Ancak işin devam eden desteğine dikkat etmek önemlidir. Aşağıdaki özelliklerden oluşur:
- stokların uygun şekilde yönetilmesi önemlidir;
- Artan veya fazla müşteri tarafından sunulan çeşitli öngörülemeyen giderler dikkate alınmaktadır;
- israfın sınırlandırılması için çeşitli önlemler alınmaktadır;
- etkili muhasebe sağlanır;
- pazarlamacıların hizmetlerini sürekli kullanmak, faaliyetlerden elde edilen karı artırmak;
- kontrollü ürün kaybı.
Sadece bu destekle iş verimliliği garanti edilir.
Sonuç
Bir restoranın açılması ve işletilmesi sürecinde yukarıdaki 4 önemli adımı kullanırsanız, başarılı faaliyetlere güvenebilirsiniz. Bir girişimci, böyle bir işletmenin tüm eksikliklerini ve risklerini göz önünde bulundurmalıdır ve diğer girişimcilerin başarı öykülerine odaklanmak önemlidir.