İspanyolca konuşamayan ve sadece beş ilkokul sınıfını tamamlayan 17 yaşındaki bir çocuk olan Armando Tafur Kunza, yerleşmeyi umarak Chacas del Callejon de Conchukos kentinden Lima'ya (Peru) ulaştı. çalışmak için.
Öyle oldu ki bir gün, kentin en moda bölgelerinden biri olan Miraflores boyunca yürürken, “İşçiler gerekli” yazıtı olan bir işaret gördü. İçeri girip, bulaşık yıkamak için tereddüt etmedi. Tencere, tabak, çatal bıçak takımı sorumluydu ve bunun yanında temizliği yapmak zorunda kaldı. Ama onun hayali bir garsonun eseriydi.
Garson Deneyimi
Bir gün Amando, Malecon de la Reserva caddesinde yer alan El Rincón Gaucho restoranının bir çalışanı olan yeni bir arkadaş edinmemiş olsaydı, garsonluk yapmak istediğini söylerdi. Şans ona gülümsedi ve bir hafta sonra sadece istenen işi öğretmekle kalmadı, aynı zamanda kırmızı et pişirmenin sırlarını da öğrendi.
Yenilerini alma arzusu tutkuya dönüşmüştü, tam da bu onun işini değiştirmesini ve aperatif yemeklerini okuduğu restoran Manolo'ya gitmesini sağlayan şeydi. Daha sonra et yemekleri ve ızgaralar konusunda uzmanlaşmış bir restoran olan San Isidro'daki La Carreta'da çalışmaya başladı. Masanın üzerinde sunulan et çeşitlerini belirleyerek, sahibinin sempatisini kazanmayı başardı.
Yeni bilgiler edinmeye ve sürekli gelişmeye çalışan Armando, bir garson olarak çalışırken aldığı tüm bilgileri ve tavsiyeleri kullanarak kendi işini açmak için para biriktirmeye başladı.
Ayrıca, müşteri çekme stratejisi konusunda da çok deneyimli biriydi, çünkü garson olarak çalıştığı ve iyi ilişkiler kurduğu ziyaretçi kartlarını ziyaret etti; bu nedenle, bu kartvizitler ile ilk veritabanını oluşturdu.
La Carreta Amando'daki çalışmaları sayesinde, barın, mutfağın, deponun, oturma odasının nasıl çalıştığını, yüksek kaliteli ürünlerin nasıl teslim edildiğini öğrendi ve derinlemesine araştırdı.
Büyük Atlama: Hornero
Ve restoranlarda çalıştıktan 28 yıl sonra, bu inatçı il yeni bir adım atmanın zamanının geldiğine karar verdi: bir çalışandan bir maaş için bir girişimciye. 2000 yılının sonunda rüyası gerçek oldu, ilk kurumunu El Hornero'da Malecon Grau de Chorrillos'ta açtı. İş çok zordu ve yeterince zorluk vardı. Yıllar sonra, San Isidro'da ve daha sonra La Molina'da başka bir işletme açtı.
El Hornero ilk bağımsız işi değil, çünkü daha önce açmıştı. karısı tarafından işletilen, evin etrafında çalışırken tanıştığı bir tavuk dükkanı. Bugün, beş restoranı 350'den fazla kişiyi istihdam ediyor (Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina ve Asya'da).
Başarısının sırrı
Armando için başarısının sırrı, müşterilere nasıl hizmet ettiğidir. Ziyaretçilerini kapıda alır. Buna temel prensibini ekliyor: Kendinize, ruhunuza ve kalbinize yatırım yapmanız ve sadece olumlu düşünmeniz gerekiyor.
Kuşkusuz, bu Armando'nın başarıya giden uzun yolculuğu ve her şeye rağmen, gastronomik iş dünyasının zirvesine ulaşabildi ve birçok girişimci için bir örnek oldu.