Restorana bir gezi keyifli bir olay, ancak oldukça pahalı. Öğle ya da akşam yemeği için belirli bir miktar harcamayı planlıyorsunuz ve yemek pişirme tesisini belirgin şekilde daha ince bir cüzdanla bırakıyorsunuz. Ancak bu, çok fazla savurgan olduğunuz için değildir. Bunun sebebi, restorancıların psikolojide usta olmalarıdır. Daha fazla para harcamak için bazı hileler kullanırlar.
Aile değerleri üzerine spekülasyon
Hangi yemeğin dikkatinizi çekeceğini düşünün - "tavuk suyu" veya "zengin annenin suyu"? Ne yemeye daha meyillidirsiniz - bir "patatesli turta" veya "büyükannenizden kirli bir turta"? Restoratörler, aileye ne kadar insan bağlı olduklarının, akrabalardan söz edildiğinde akıllarda ne tür düşkün anıların olabileceğinin farkındadır. Belirli bir yemeği satın almanızı sağlamak için menüdeki bu numarayı aktif olarak kullanıyorlar.
Para birimi simgelerini kullanmazlar
Bir kişi banknotların tahsisini gördüğünde, hemen para harcadığını anlar ve tasarruf modunu açar. Ve sadece "ovmak" ön eki olmadan sadece meçhul tsiferki görünce, bu duygusunu kaybetti. Böylece neredeyse hiç bir restoranda fiyatların yanında banknotların sembolü olacağı bir menü bulamazsınız. Bu çok basit bir psikolojik numaradır, fakat sadece kusursuz çalışır.
Seçimi sınırlandırıyorlar
Son zamanlarda, restoranlarda, kısa bir menü uygulaması daha yaygın hale geliyor. Bu, her kategoride müşteriye altı pozisyona kadar teklif verileceği anlamına gelir. Böylece, bir kişi uzun süredir seçmez veya düşünmez. Daha hızlı ve daha çok sipariş veriyor.
Etnik isimler kullanıyorlar.
Oxford Üniversitesi'ndeki bilim adamlarının yürüttüğü istatistiksel çalışmalara göre, restoran menüsündeki yemeklerin etnik ve coğrafi isimleri onları alıcı için daha çekici kılıyor. Örneğin, makarna yerine spagetti, jöleli börek - kish-loren yerine, borsch yerine - Ukraynalı borsch, pizza yerine - İtalyan pizzası yerine - ratatouille vb.
Cazip açıklamalar yaparlar
Cornell Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, bir dizi deney yaptı; sonuçları, ürünün tanımlanmasının tüketici davranışını etkilediği sonucuna vardı. Illinois Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, açıklamaların satışları% 27 oranında artırabileceğini tahmin ediyor. Özellikle, çekici ve iştah açıcı olarak tarif edilen yemekler, restoran müşterileri arasında daha popüler olacaktır. Yani, örneğin, tavuk kanadı geçebilir. Ancak baharatlı ve tatlı bir sosa batırılmış narin ve sulu kanatlardan önce kesinlikle dayanamazsınız.
Yem olarak pahalı ürünler kullanırlar.
Bir müşterinin bir şey almasını sağlamak için, restoran çalışanları yemeklerine pahalı bazı elit ürünler ekleyebilirler. Mesela parmesan peyniri, midye, kırmızı havyar, porcini mantarı vb. Bu malzemelerin bulaşıklarda çok az (tamamen sembolik) olacaktır. Ancak dikkatinizi bu menü öğesine çekmenize ve fiyatı düşürmenize yardımcı olur.
Bazı pozisyonları vurgularlar.
Bazı menü öğelerinin altı çizili, koyu veya parlak renklerde vurgulanmış olabilir. Renkli fotoğraflar ekleyebilirler. Kural olarak, bunlar en pahalı yemekler. Üzerindeki her türlü vurgu, müşterinin bunun çok lezzetli ve kaliteli bir şey olduğunu düşünmesini sağlar. Çoğu zaman, bu aksanlı pozisyonlar restoranlarda sıralanır.
Nasıl okuduğunu biliyorlar.
Müşterilerin büyük çoğunluğu menüyü aynı kitap okuyormuş gibi inceler - sol üst köşeden başlayarak ve sağ alt ile biten.Böylece, sol üstte bulunan restorancılar en pahalı yemekleri yerleştiriyor. Sağ altta daha ucuz bir şey var. Ayrıca, bu konumları daha küçük bir fontta gösterebilirler.
Pahalı bir ortam yaratırlar.
Kural olarak, lüks bir atmosfer restoranlarda hüküm sürüyor - klasik bir iç, pahalı dekor öğeleri, çok yaldız. Ve restoranlarda genellikle klasik müzik çalınır. Tüm bu entourage müşterinin zengin hissetmesi için yaratıldı. Zengin bir insan, bildiğiniz gibi, tasarruf gerekli değildir.
Büyük porsiyonlar satıyorlar.
Kural olarak, restoran müşterileri, ürün veriminin belirtildiği menüdeki sütuna dikkat etmez. Bu yüzden porsiyon boyutları hakkında düşünmezler. Bunu bilerek, restorancılar bir kişinin normalde yemesi gerekenden bir buçuk iki kat daha fazla satıyorlar. Böylece, restoran bir anda bir yemek değil, aynı anda iki yemek satar.
Rakamlarla oynuyorlar.
Bu numara dünya kadar eski ama yine de çalışıyor. Mesela, 200 ruble yerine, 199 menüde gösterilecek, bu pratikte aynı şey gibi görünüyor. Ancak bir kişi ilk basamağa dikkat eder ve bir kural olarak, aklındaki miktarı yuvarlamaz. Böylece, sadece 1 ruble indirim yaptıktan sonra, bir kişiyi oldukça pahalı bir yemek almaya zorlayabilirsiniz.
En pahalı gösteriş yaparlar
İstatistiklere göre, çoğu restoran müşterisi her kategori için listede ilk üçte yer alan yemekleri sipariş ediyor. Böylece, listenin başında, bir kural olarak, en çok restaurateura satış yapan en pahalı yemekleri görebilirsiniz.
Ünlü markaların isimlerini kullanıyorlar.
İnsanlar her türlü elit ve pahalı isimler için çok açgözlüdürler. Bu nedenle, restorancılar sık sık menüdeki yemekleri pahalı markaların isimleri ile imzalarlar. Mesela domates soslu balıklara dikkat edemezsiniz. Ancak, Gucci veya Chanel soslu balık satın almak olasıdır.
Parlak bir menü oluştururlar.
Ağız sulandıran fotoğraflar ve ayrıntılı yazı tipi içeren parlak renkli menü, dikkat dağıtıcı bir manevradır. Resimlerin ve diğer ayrıntıların incelenmesi, bir noktada, fiyatlara da bakmanız gerektiğini unutursunuz. Sadece faturayı aldıktan sonra, çok pahalı yemekler sipariş ettiğinizi anlıyorsunuz.
Aşırı şarj ediyorlar
Restoran müşterilerinin psikolojisi, çok ucuz bir şey sipariş etmek için (uyduların ve garsonların önünde) utangaç olmadıkları şeklindedir. Ancak çok pahalı yemekler onları karşılayamaz. Böylece, restorancılar hile gidiyor. "Prestij" ve "sağlamlıklarını" artırmak için kasten en ucuz pozisyonların fiyatlarını şişiriyorlar.
