Ang isang paglalakbay sa restawran ay isang kaaya-aya na kaganapan, ngunit medyo mahal. Plano mong gumastos ng isang tiyak na halaga para sa tanghalian o hapunan, at iwanan ang pag-aayos ng pagtutustos na may kapansin-pansing manipis na pitaka. Ngunit hindi ito dahil napaka-aksaya mo. Ito ay dahil ang mga restaurateurs ay bihasa sa sikolohiya. Gumagamit sila ng ilang mga trick upang makagawa ka ng mas maraming pera.
Ang haka-haka sa mga pagpapahalaga sa pamilya
Pag-isipan kung anong ulam ang maakit sa iyong pansin - "sabaw ng manok" o "sabaw ng mayaman na ina"? Ano ang mas malamang na kumain ka - isang "pie na may patatas" o "isang masungit na pie mula sa iyong lola"? Alam ng mga restawran kung gaano karaming mga tao ang nakakabit sa pamilya, kung anong uri ng mga masasayang alaala ang maaaring lumabas sa isipan kapag nabanggit ang mga kamag-anak. Aktibong ginagamit nila ang trick na ito sa menu upang mabili ka ng isang partikular na ulam.
Hindi sila gumagamit ng mga simbolo ng pera
Kapag nakikita ng isang tao ang pagtatalaga ng mga banknotes, naiintindihan niya kaagad na gumagastos siya ng pera at lumiliko sa mode ng pag-save. At nang makita niya lamang ang walang saysay na tsiferki nang walang nakabahaging prefix na "rub.", Nawala na ang pakiramdam na ito. Kaya, sa halos walang restawran ay hindi ka makakahanap ng isang menu kung saan sa tabi ng mga presyo ay magiging isang simbolo ng mga banknotes. Ito ay isang napaka-sikolohikal na trick, ngunit ito ay gumagana nang walang kamali-mali.
Nililimitahan nila ang pagpipilian
Kamakailan, sa mga restawran, ang pagsasagawa ng isang maikling menu ay nagiging mas karaniwan. Nangangahulugan ito na sa bawat kategorya ang kliyente ay inaalok hanggang sa anim na posisyon. Sa gayon, ang isang tao ay hindi pumili o mag-isip ng masyadong mahaba. Mabilis siyang nag-utos.
Gumagamit sila ng mga pangalang etniko.
Ayon sa mga istatistikong pag-aaral na isinagawa ng mga siyentipiko sa University of Oxford, ang etnikong etograpikal na pangalan ng mga pinggan sa menu ng restawran ay ginagawang mas kaakit-akit sa mamimili. Halimbawa, sa halip na pasta bibigyan ka ng spaghetti, sa halip na jellied pie - kish-loren, sa halip na borsch - Ukrainian borsch, sa halip na pizza - Italian pizza, sa halip na sinigang - ratatouille at iba pa.
Nagsusulat sila ng mga nakalarawan na paglalarawan
Ang mga mananaliksik sa Cornell University ay nagsagawa ng isang serye ng mga eksperimento, ang mga resulta kung saan napagpasyahan na ang paglalarawan ng produkto ay nakakaapekto sa pag-uugali ng mamimili. Tinantya ng mga mananaliksik sa University of Illinois na ang mga paglalarawan ay maaaring dagdagan ang mga benta ng 27%. Sa partikular, ang kaakit-akit at kasiya-siyang inilarawan na pinggan ay magiging mas sikat sa mga customer ng restawran. Kaya, halimbawa, maaari kang maglakad sa mga pakpak ng manok. Ngunit bago ang pinong at makatas na mga pakpak, na nababad sa isang maanghang na sarsa, siguradong hindi mo mapigilan.
Gumagamit sila ng mga mamahaling produkto bilang pain.
Upang makagawa ng isang customer na bumili ng isang bagay, ang mga restaurateurs ay maaaring magdagdag ng ilang mga mamahaling produkto sa kanilang mga pinggan. Halimbawa, parmesan cheese, mussels, red caviar, porcini fungus at iba pa. Mayroong napakakaunting (puro sinasagisag) ng mga sangkap na ito sa pinggan. Ngunit nakakatulong ito upang iguhit ang iyong pansin sa item ng menu na ito at mabalot ang presyo.
Itinampok nila ang ilang mga posisyon.
Ang ilang mga item sa menu ay maaaring salungguhit, na naka-highlight sa matapang o sa maliliwanag na kulay. Maaari silang maglakip ng mga makukulay na larawan. Bilang isang patakaran, ito ang pinakamahal na pinggan. Ang lahat ng mga uri ng mga accent sa kanila ay iniisip ng kliyente na ito ay isang napaka-masarap at mataas na kalidad. Karamihan sa mga madalas, ang mga accented na posisyon ay iniutos sa mga restawran.
Alam nila kung paano ka nagbasa.
Ang karamihan ng mga customer ay nag-aaral ng menu sa parehong paraan na parang nagbabasa sila ng isang libro - nagsisimula mula sa kanang kaliwang sulok at nagtatapos sa ibabang kanan.Kaya, ito ay mula sa itaas na kaliwang kaliwa na inilalagay ng mga restaurateurs ang pinakamahal na pinggan. Isang bagay na mas mura ay inilalagay sa kanang ibaba. Bilang karagdagan, maaari nilang ipahiwatig ang mga posisyon na ito sa isang mas maliit na font.
Lumilikha sila ng isang mamahaling kapaligiran.
Bilang isang patakaran, ang kapaligiran ng luho ay naghahari sa mga restawran - isang klasikong interior, mamahaling mga item ng dekorasyon, maraming gilding. At madalas na klasikal na musika ay nilalaro sa mga restawran. Ang lahat ng entourage na ito ay nilikha upang ang kliyente ay mayaman. Ang isang mayamang tao, tulad ng alam mo, ang pag-save ay hindi kinakailangan.
Nagbebenta sila ng malalaking bahagi.
Bilang isang patakaran, ang mga customer sa restawran ay hindi binibigyang pansin ang haligi sa menu kung saan ipinapahiwatig ang ani ng produkto. Kaya hindi nila iniisip ang tungkol sa mga sukat ng paghahatid. Alam ito, ang mga restawater ay nagbebenta ng isa at kalahati ng dalawang beses nang higit pa kaysa sa isang tao na kinakailangang normal na kumain. Kaya, sa isang pagkakataon ang restawran ay nagbebenta ng hindi isang ulam, ngunit talagang dalawa nang sabay-sabay.
Naglalaro sila ng mga numero.
Ang trick na ito ay kasing edad ng mundo, ngunit gumagana pa rin ito. Halimbawa, sa halip na 200 rubles, 199 ay ipapahiwatig sa menu.Iyon ay halos pareho ito ng bagay. Ngunit ang isang tao ay nagbabayad ng pansin sa unang numero at, bilang isang panuntunan, ay hindi bilugan ang halaga sa isip. Kaya, ang pagkakaroon ng isang diskwento ng 1 ruble lamang, maaari mong pilitin ang isang tao na bumili ng isang medyo mahal na ulam.
Nagpapakita sila ng pinakamahal
Ayon sa istatistika, karamihan sa mga customer ng restawran ay nag-order ng mga pinggan na nasa nangungunang tatlo sa listahan para sa bawat kategorya. Kaya, sa tuktok ng listahan, bilang isang panuntunan, makikita mo ang pinakamahal na pinggan, ang pagbebenta ng kung saan ang mga namimili ay higit na interesado.
Ginagamit nila ang mga pangalan ng mga sikat na tatak.
Ang mga tao ay napaka sakim para sa lahat ng uri ng mga piling tao at mamahaling pangalan. Samakatuwid, ang mga restaurateurs ay madalas na pumirma sa mga pinggan sa menu na may mga pangalan ng mga mamahaling tatak. Kaya, halimbawa, hindi mo mabigyang pansin ang mga isda na may sarsa ng kamatis. Ngunit malamang na bumili ka ng isda na may sarsa ng Gucci o Chanel.
Lumilikha sila ng isang maliwanag na menu.
Ang maliwanag na makulay na menu na may mga litrato ng pagtutubig sa bibig at masalimuot na font ay isang uri ng nakakaabala na maniobra. Ang pagsusuri ng mga larawan at iba pang mga detalye, sa ilang oras nakalimutan mo na kailangan mo ring tingnan ang mga presyo. Pagkatapos lamang matanggap ang panukalang batas, naiintindihan mo na iniutos mo ang sobrang mahal na pinggan.
Sobrang bayad nila
Ang sikolohiya ng mga customer ng restawran ay tulad na hindi sila mahiyain (sa harap ng mga satellite at naghihintay) upang mag-order ng isang bagay na mura. Ngunit ang sobrang mahal na pinggan ay hindi makakaya sa kanila. Kaya, ang mga restaurateurs ay pumupunta sa lansihin. Sinadya nilang mapintal ang mga presyo ng pinakamurang posisyon upang madagdagan ang kanilang "prestihiyo" at "solidity".
