Business plan cafe mabilis na pagkain. Paano magbukas ng isang mabilis na cafe ng pagkain

Ngayon, marami ang nag-iisip tungkol sa kanilang negosyo, ngunit hindi alam kung alin ang angkop na angkop. Ang mga fast food cafe ay napakapopular sa mga nagsisimula at may karanasan na negosyante. Ang salitang "fast food" ay lumitaw sa mga bansang post-Sobyet sa loob ng kaunting oras, at ngayon ang nasabing mga establisyemento ay matatagpuan sa anumang lungsod. Sa kabila ng maraming kumpetisyon, ang angkop na lugar na ito ay angkop para sa mga nagpasya na subukan ang kanilang kamay sa negosyo. Ngayon ay isasaalang-alang natin ang isang halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe sa mabilis na pagkain at malaman kung ano ang mga pangunahing puntos na dapat na binubuo ng isang katulad na dokumento.

Bakit mabilis na pagkain?

Bago isinasaalang-alang ang plano ng negosyo ng isang cafe ng mabilis na pagkain, masasalamin natin ang isyu. Ang pangunahing kadahilanan na naghihikayat sa mga negosyante na magbukas ng mga establisimiento para sa mabilis na pagkain ay isang napaka-kahanga-hangang kita sa medyo mababang gastos. Ang bilang ng mga tao na mabilis na meryenda sa mabilis na pagkain araw-araw ay medyo malaki. Naaakit sila, una sa lahat, sa pamamagitan ng bilis ng serbisyo at isang maayang presyo. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mabilis na pagkain at restawran ay ang katotohanan na narito ang isang kliyente ay makakakuha ng kanyang pagkain sa loob ng 3-4 minuto. Kasabay nito, bilang isang panuntunan, ang mga bisita sa naturang mga establisimiyento ay mananatili sa kanila ng maximum na 30-40 minuto, at kung sila ay dumating sa isang interlocutor. Ang huli na katotohanan ay isang mahalagang kalamangan para sa may-ari ng mabilis na pagkain, dahil salamat sa mabilis na pagbabago ng mga bisita, ang institusyon ay nagsisilbi ng isang mas malaking bilang ng mga ito, na positibong nakakaapekto sa kita.

Upang ang institusyon ay maging tunay na matagumpay at makatiis sa patuloy na lumalagong kumpetisyon, sulit na mapalapit sa paghahanda ng proyekto nang buong kabigatan. Ang plano ng negosyo ng isang fast food cafe ay dapat isama ang mga sumusunod na item.

Pangkalahatang-ideya ng merkado

Ngayon, ang pagtutustos ng pagkain ay isang napaka-kagyat na problema. Ang umiiral na mga negosyo sa pagtutustos ay kondisyon na nahahati sa malaki at maliit. Ang una ay kasama ang mga restawran at cafe, na nakikilala sa pamamagitan ng mataas na serbisyo, kalidad ng serbisyo at isang medyo mataas na presyo ng pinggan. Kaya, sila ay naka-target sa mga taong may kinikita sa gitna.

Kasama sa pangalawang kategorya ang mga maliliit na bar at snack bar, na nahahati sa dalawang kategorya:

1. Mga mahal na establisimiyento, nakikilala sa pamamagitan ng mga espesyalista, mataas na kalidad ng serbisyo at mga nauugnay na presyo.
2. Murang at maliit na mga establisimiento na nag-aalok ng kanilang mga customer simple, ngunit masarap at kalidad ng pagkain.

Ang pinaka makabuluhang tampok na pagkakaiba-iba ay ang hanay ng mga produkto, na, bilang isang panuntunan, ay dahil sa laki ng kusina.

Sa karamihan ng mga lungsod, ang mga establisyemento ng mabilis na pagkain na kasalukuyang nagpapatakbo ay hindi ganap na nasiyahan ang hinihingi ng customer. Samakatuwid, ang merkado ay talagang nangangailangan ng isang fast-food cafe na may de-kalidad na serbisyo, masarap at de-kalidad na pagkain at mababang presyo.

Walang mga pana-panahong pagbabago sa demand sa sektor na ito ng pagtutustos, dahil ang mga tao at manggagawa sa pinakamalapit na mga gusali ay bumibisita sa mga pagkaing mabilis sa anumang oras ng taon. Ang mga pagbubukod lamang ay ang mga cafe ng fast-food na matatagpuan sa mga lugar kung saan walang malalaking mga organisasyon maliban sa mga institusyong pang-edukasyon - sa tag-araw, ang pagbaba ng kahalagahan ay bumaba nang malaki. Ang plano ng negosyo para sa isang fast food cafe sa isang maliit na bayan ay dapat na lalo na isaalang-alang ang mga isyu sa lokasyon.

Ang pagpili ng isang diskarte sa pagbuo ng cafe

Kaya, ang isang diskarte sa pag-unlad ay ang unang bagay na kailangan mong magpasya kapag ang pagguhit ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe ng mabilis na pagkain. Mayroong ilang mga paraan upang patakbuhin ang naturang negosyo.Para sa mga nagpasya na magbukas ng isang institusyon para sa mabilis na pagkain, mayroong dalawang pagpipilian para sa pag-unlad ng negosyo:

1. Samantalahin ang prangkisa.
2. Bumuo ng iyong sariling ideya.

Franchise

Ngayon sa anumang lungsod mayroong mga establisimento ng mabilis na pagkain na matagal nang nakakuha ng tiwala at pagmamahal ng mga customer. Marami sa kanila ang lumalaki sa mga malalaking network at nagbibigay sa lahat ng isang prangkisa. Sa kasong ito, ang franchise ay karapatang magbukas at bumuo ng isang cafe ng isang mayroon nang na-advertise na network. Ang pinakatanyag na halimbawa ng pamamaraang ito ay ang chain ng fast-food na McDonald's. Gumagana ang mga network sa buong mundo at, natural, ang bawat isa sa kanila ay may sariling may-ari. Ang prangkisa ay nagsasangkot ng paggamit ng branded packaging, menu, at pagsunod sa mga patakaran sa negosyo na naaangkop sa isang partikular na network.

Siyempre, ang isang prangkisa ay isang mamahaling pagpipilian, ngunit sulit ito. Ang bumibili ng isang matagumpay na prangkisa ay maaari lamang magpasya sa mga teknikal na aspeto ng negosyo, ang natitira ay ginagawa para sa kanya ng mga pinuno ng network. Ang pamamaraang ito ay may isang bilang ng hindi maikakaila na mga bentahe, ang pangunahing kung saan ay ang tiwala ng mga customer. Ang pagbukas ng isang fast food cafe sa isang na-advertise na network, maaari kang magsimulang kumita nang literal mula sa unang araw.

Sariling ideya

Kung ang panimulang kabisera ay hindi sapat upang makakuha ng isang prangkisa, pagkatapos ay kailangan mong itaguyod ang iyong sariling konsepto ng institusyon. Ang pangunahing bentahe ng pagpipiliang ito ay kumpletong kalayaan ng pagkilos at pag-save ng gastos. Ang mga taong kumuha ng landas ng paglikha ng isang ganap na bagong pagtatatag ng mabilis na pagkain ay may isang pagkakataon na gumawa ng isang bagay na natatangi at bilang isang resulta kahit na sa paligid ng mga tanyag na kadena. Kung maayos ang lahat, ang may-ari ng bagong cafe ay mabubuksan ang kanyang network ng mga establisimiento at madagdagan ang kanyang kita. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang katunayan na ang advertising at pag-unlad ng cafe ay ganap na nahuhulog sa mga balikat ng may-ari nito.

Silid at interior

Kapag ang isyu sa konsepto ng cafe at ang diskarte para sa pag-unlad nito ay nalutas, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng lokasyon at pag-aayos nito. Ang silid para sa cafe ay dapat na matatagpuan sa isang masikip at nakikitang lugar, kung hindi, walang magiging siksik na daloy ng mga customer.

Ang potensyal ng cafe ay nakasalalay sa interior at sa kapaligiran na nilikha nito. Ang silid ay dapat maging komportable at maginhawa. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay dapat itong maakit ang isang kliyente at pukawin sa kanya ang pagnanais na tikman ang mga pinggan mula sa menu. Kung ang pag-unlad ng cafe ay binalak sa isang batayan ng prangkisa, kung gayon ang panloob na disenyo ay maaaring (at marahil kailangan) ay hiniram mula sa mga tanyag na establisimiyento ng network.

Mga empleyado

Ang plano ng negosyo ng isang fast food cafe ay palaging may kasamang bilang ng mga empleyado. Ang mabilis na pagkain ay nagsasangkot ng independiyenteng serbisyo sa customer, na nangangahulugang maaari kang makatipid ng maraming pera sa pagpapanatili ng mga naghihintay. Gayunpaman, dahil sa kakulangan ng mga naghihintay, ang mga kinakailangan para sa iba pang mga empleyado ay tumataas. Ang mga kaswal, administrador, at iba pang mga manggagawa ay dapat na magalang, magalang, masigasig, at handang harapin ang mga hindi pamantayang sitwasyon na madalas na nangyayari sa mga pagkaing mabilis. Ang lahat ng mga kawani ay dapat gabayan sa mga item sa menu at makakatulong sa mga hindi nakakaintriga na mga customer kung tatanungin sila.

Kaya, ang mga kawani ng mabilis na pagkain ay maaaring limitado sa 5-6 na tao (2-3 lutuin, 1 empleyado ng bulwagan, 1-2 kaswateri). Ito ay isang bentahe ng mabilis na pagkain nang hindi bababa sa dalawang kadahilanan. Una, ang mas kaunting mga tao, ang mas kaunting kita ay pupunta upang bayaran ang kanilang paggawa. At pangalawa - ang mas kaunting mga tao, mas madali itong makaya sa kanila.

Pagkalkula ng gastos

Isinasaalang-alang ang plano ng negosyo ng isang fast cafe ng pagkain, hindi maikakaila ng isang tao ang mga tukoy na figure ng gastos. Ang mga pangunahing artikulo sa negosyong ito ay ang pag-upa ng mga lugar at pag-aayos nito. Karaniwan, ang mga pamamaraan na ito ay maaaring nagkakahalaga ng 25-27,000 dolyar. Ang lahat ng iba pang mga gastos ay depende sa diskarte sa negosyo. Isasaalang-alang natin ang ilang mga prinsipyo sa pagtukoy.

Assortment

Hindi kahit na ang pinaka detalyadong plano ng negosyo ng isang fast food cafe ay dapat isaalang-alang ang mga tampok ng mga pinggan.Ang mabilis na pagkain ay nangangahulugang pagkakaroon ng masarap, murang pagkain na mag-apela sa isang malawak na madla ng mga tao nang sabay. Ang assortment ng mga pinggan ay dapat ibahin sa isang pagtuon sa karaniwang lutuing Europa at lokal. Maaari itong maging anumang sandwich, salad, pangunahing pinggan, pastry at, siyempre, inumin. Kasabay nito, kanais-nais na ang institusyon ay may ilang uri ng pirma ng pirma o uri ng mga pagpipilian na may tatak na "prefabricated", tulad ng mga sandwich. Kung nais mong tumuon sa isang partikular na ulam o lutuin ng isang tiyak na bansa, nagkakahalaga kabilang ang maraming mga unibersal na pinggan sa menu na mag-apela sa mga pinaka-konserbatibong bisita.

Tulad ng tungkol sa alkohol, kadalasang hindi ibinebenta sa mga pag-aayos ng mabilis na pagkain. Ang dahilan para sa ito ay simple - ang mga tao ay dumating dito sa pagitan ng trabaho at paaralan. Marami ang pumupunta sa mabilis na pagkain upang bumili ng pagkain para sa trabaho o sa kalsada. Samakatuwid, kinakailangan na mag-stock up sa mga naka-brand na bag na papel o mga plastic container (depende sa uri ng kusina).

Kagamitan

Kung wala ang mga espesyal na kagamitan imposible na magbukas ng isang mabilis na cafe ng pagkain. Dapat isaalang-alang ng isang plano sa negosyo ang mga gastos nito. Ang minimum na hanay ng mga kagamitan na kinakailangan upang magpatakbo ng isang average na fast-food cafe ay binubuo ng maraming mga palamig na mga kaso ng pagpapakita, mga kalan at mga rack para sa pamamahagi. Kung plano mong maghurno ng anuman sa isang cafe, kakailanganin mo ring bumili ng isang malakas na oven. Upang mag-imbak ng pagkain kailangan mo ng isang maluwag na ref. Kung hindi man, ang pagpili ng kagamitan ay nakasalalay sa uri ng institusyon at pinggan na ihahain sa loob nito.

Karamihan sa mga madalas sa mga pag-aayos ng pagkain na nakikipagtulungan sa mga pre-handa na mga produktong semi-tapos na. Bago magsumite ng isang order sa isang kliyente, kailangan mo lamang magsagawa ng pagpainit at pangwakas na paghahanda ng ulam. Ang proseso ng paghahanda ng mga semi-tapos na produkto ay isinasagawa ng tagapagtustos. Para sa mga kasunod na operasyon, ang isang maliit na silid ay magiging sapat. Mayroong isa pang pagpipilian - upang buksan ang isang mabilis na cafe ng pagkain, kung saan ang mga semi-tapos na mga produkto ay gagawin din. Sa kasong ito, kinakailangan na magrenta ng karagdagang silid para sa pagputol ng karne at isda at pagproseso ng mga gulay. Kaya, ang halaga ng kagamitan na kinakailangan ay depende sa modelo ng institusyon. Ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang fast cafe ng pagkain na may mga kalkulasyon.

Ang mga fast food cafe ay ng mga sumusunod na uri:

1. Western model, tulad ng McDonald's.
2. Isang institusyon na nakatuon sa isang tiyak na uri ng lutuin, halimbawa, oriental.
3. Ang Cafe na nakatuon sa isang partikular na ulam, halimbawa, isang pizzeria, pancake at iba pa.

Ang isang hanay ng mga tukoy na kagamitan ay depende sa pagpili ng isa sa mga uri ng mga pag-aayos ng mabilis na pagkain. Halimbawa, maaaring kailanganin mo: isang malalim na fryer, isang machine ng kape, isang rice cooker, at marami pa. Ang isa sa mga pakinabang ng fast food ay ang paggamit ng mga gamit na gamit sa mesa. Pinapayagan ka nitong i-save hindi lamang sa pagbili ng mga pinggan, kundi pati na rin sa kanilang paghuhugas. Karaniwan, ang mga kagamitan sa kusina para sa isang fast cafe ng pagkain ay nagkakahalaga ng mga 2-3 libong dolyar.

Lokasyon

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang plano ng negosyo ng isang cafe ng mabilis na pagkain, isang sample na kung saan ay isinasaalang-alang namin, ay kinakailangang isaalang-alang ang lokasyon ng institusyon. Bilang isang patakaran, ang mga pagkaing mabilis ay inilalagay sa mga nasabing lugar:

1. Malapit sa mga pangunahing sentro ng negosyo.
2. Malapit sa mga campus o institute.
3. Sa gitna ng lungsod.
4. Malapit sa mga istasyon ng metro, mga istasyon ng tren at sasakyan, mga klinika at iba pang mga lugar ng konsentrasyon ng mga potensyal na customer.

Mahalaga na ang cafe ay matatagpuan sa ground floor at may hiwalay na pasukan. Ang lugar ng bulwagan para sa paglalagay ng mga bisita ay maaaring medyo katamtaman - hanggang sa 30 square meters. Bago magrenta ng isang silid, dapat mong tiyakin na mayroong mahusay na bentilasyon. Sa mga pag-aayos ng mabilis na pagkain mayroong napakataas na trapiko, kaya kinakailangan ang sariwang hangin. Sa kusina, hindi mo magagawa kung wala ito. Hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa mga komunikasyon, tulad ng suplay ng tubig, dumi sa alkantarilya at kuryente.Kung hindi ang lahat ng ito, kailangan mong gumastos ng labis. Kaya, kapag ang pag-iipon ng isang plano sa negosyo para sa isang mabilis na cafe ng pagkain na may mga kalkulasyon, nagkakahalaga na magsimula mula sa isang napiling lugar.

Pagbabayad at kakayahang kumita

Ang mga indikasyon tulad ng payback at kakayahang kumita ng mabilis na pagkain ay nakasalalay sa mga presyo ng pagkain at pagsunod sa lahat ng mga puntos sa itaas. Kung ang lahat ay maayos na naayos, ang cafe ay magbabayad sa loob ng kalahati hanggang dalawang taon. Ang pagkalkula ay ginawa napapailalim sa isang average na antas ng pagdalo at hindi isinasaalang-alang ang pagtaas ng pagdalo sa mga araw ng pampublikong pista opisyal. Kaya nakilala namin ang mga pangunahing punto na dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe na mabilis na pagkain.

Buod

Maraming mga tao ang nag-iisip na sa kanilang lungsod maraming mga mabilis na pagkain at ganap na walang kabuluhan na magbukas ng isa pa. Mayroong talagang maraming mga pag-aayos ng fast food ngayon, ngunit ilan sa kanila ang karapat-dapat sa pinakamataas na marka mula sa mga bisita? Ang mga uso ng modernong negosyo ay nagpapakita na hindi mo kailangang maghanap ng mga bagong ideya, ngunit gawin mo lang nang maayos ang iyong trabaho. Samakatuwid, kung gumawa ka talaga ng de-kalidad na mabilis na pagkain, mas maaga o magsisimula itong magdala ng magandang kita. At ang tinatayang plano ng negosyo ng isang mabilis na cafe ng pagkain, na sinuri namin, ay makakatulong sa mga ito.