เทคนิคทางจิตวิทยาเล็กน้อยที่ทำให้เราใช้จ่ายเงินมากขึ้นในร้านอาหาร

การเดินทางไปร้านอาหารเป็นงานที่น่าพอใจ แต่ราคาค่อนข้างแพง คุณวางแผนที่จะใช้จ่ายจำนวนหนึ่งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำและออกจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงด้วยกระเป๋าเงินที่บางลงอย่างเห็นได้ชัด แต่นี่ไม่ใช่เพราะคุณสิ้นเปลืองมาก นี่เป็นเพราะภัตตาคารมีความเชี่ยวชาญด้านจิตวิทยา พวกเขาใช้เทคนิคบางอย่างเพื่อให้คุณใช้จ่ายเงินมากขึ้น

การเก็งกำไรเกี่ยวกับคุณค่าของครอบครัว

ลองนึกถึงจานอะไรที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ - "น้ำซุปไก่" หรือ "น้ำซุปของแม่รวย" คุณมีแนวโน้มที่จะกินอะไร - "พายกับมันฝรั่ง" หรือ "พายแดงก่ำจากคุณยายของคุณ"? เจ้าของภัตตาคารตระหนักดีว่ามีคนจำนวนเท่าใดที่ติดอยู่กับครอบครัวความทรงจำที่น่ารักชนิดใดที่อาจเกิดขึ้นในใจเมื่อพูดถึงญาติ พวกเขาใช้เคล็ดลับนี้ในเมนูเพื่อให้คุณซื้อจานเฉพาะ

พวกเขาไม่ใช้สัญลักษณ์สกุลเงิน

เมื่อบุคคลเห็นการกำหนดธนบัตรเขาเข้าใจทันทีว่าเขากำลังใช้จ่ายเงินและเปิดโหมดประหยัด และเมื่อเขาเห็นว่า tsiferki ไร้หน้าไร้ตัวตนโดยไม่มีคำนำหน้า "ถู" เขาสูญเสียความรู้สึกนี้ ดังนั้นในเกือบไม่มีร้านอาหารคุณจะไม่พบเมนูที่อยู่ถัดจากราคาจะเป็นสัญลักษณ์ของธนบัตร นี่เป็นเคล็ดลับทางจิตวิทยาอย่างง่าย ๆ แต่มันก็ไร้ที่ติ

พวกเขา จำกัด ทางเลือก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในร้านอาหารแนวปฏิบัติของเมนูสั้นกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าในแต่ละหมวดหมู่ลูกค้าจะได้รับตำแหน่งมากถึงหกตำแหน่ง ดังนั้นคนไม่เลือกหรือคิดนานเกินไป เขาสั่งซื้อได้เร็วขึ้นและมากขึ้น

พวกเขาใช้ชื่อชาติพันธุ์

จากการศึกษาทางสถิติที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดชื่อของชาติพันธุ์และภูมิศาสตร์ของเมนูอาหารในเมนูร้านอาหารทำให้พวกเขาดึงดูดผู้ซื้อมากขึ้น ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นพาสต้าคุณจะได้รับสปาเก็ตตี้แทนที่จะเป็นเยลลี่พาย - kish-loren แทนที่จะเป็น Borsch - ยูเครน Borsch แทนที่จะเป็นพิซซ่า - พิซซ่าอิตาเลี่ยนแทนสตูว์ - ratatouille และอื่น ๆ

พวกเขาเขียนคำอธิบายที่ดึงดูด

นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ทำการทดลองหลายครั้งผลการวิจัยสรุปได้ว่าคำอธิบายของผลิตภัณฑ์มีผลต่อพฤติกรรมผู้บริโภค นักวิจัยจาก University of Illinois ประมาณการว่าคำอธิบายสามารถเพิ่มยอดขายได้ 27% โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่อธิบายอย่างน่าดึงดูดและน่ารับประทานจะเป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าร้านอาหาร ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเดินผ่านปีกไก่ แต่ก่อนที่ปีกที่บอบบางและฉ่ำแช่ในซอสหวานรสเผ็ดคุณไม่สามารถต้านทานได้อย่างแน่นอน

พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงเป็นเหยื่อล่อ

เพื่อให้ลูกค้าซื้อของบางอย่างนักภัตตาคารสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงลงในจานของพวกเขาได้ ตัวอย่างเช่นพาเมซานชีสหอยแมลงภู่คาเวียร์แดงเห็ดพอร์ชินีและอื่น ๆ จะมีน้อยมาก (สัญลักษณ์ล้วนๆ) ของส่วนผสมเหล่านี้ในจาน แต่มันจะช่วยดึงดูดความสนใจของคุณไปที่รายการเมนูนี้และขยายราคา

พวกเขาเน้นบางตำแหน่ง

รายการเมนูบางรายการสามารถขีดเส้นใต้เน้นด้วยตัวหนาหรือสีสดใส พวกเขาสามารถแนบรูปถ่ายที่มีสีสัน ตามกฎแล้วอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่แพงที่สุด การเน้นเสียงทุกประเภททำให้ลูกค้าคิดว่านี่เป็นสิ่งที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ส่วนใหญ่แล้วตำแหน่งที่เน้นเสียงเหล่านี้จะถูกสั่งในร้านอาหาร

พวกเขารู้ว่าคุณอ่านอย่างไร

ลูกค้าส่วนใหญ่ศึกษาเมนูในลักษณะเดียวกันกับที่พวกเขาอ่านหนังสือโดยเริ่มจากมุมบนซ้ายและลงท้ายด้วยขวาล่างดังนั้นจึงมาจากมุมบนซ้ายที่ภัตตาคารจัดอาหารที่แพงที่สุด บางสิ่งที่ถูกกว่าจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างขวา นอกจากนี้พวกเขาสามารถระบุตำแหน่งเหล่านี้ในแบบอักษรขนาดเล็ก

พวกเขาสร้างสภาพแวดล้อมที่มีราคาแพง

ตามกฎแล้วบรรยากาศของความหรูหราได้ครอบงำในร้านอาหาร - การตกแต่งภายในแบบคลาสสิกของตกแต่งที่มีราคาแพงและการปิดทองจำนวนมาก และมักจะเล่นดนตรีคลาสสิกในร้านอาหาร ผู้ติดตามทั้งหมดนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกรวย คนรวยอย่างที่คุณรู้การออมไม่จำเป็น

พวกเขาขายส่วนใหญ่

ตามกฎแล้วลูกค้าร้านอาหารจะไม่ใส่ใจกับคอลัมน์ในเมนูที่ระบุผลผลิตของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่คิดถึงการแสดงขนาด เมื่อรู้อย่างนี้ภัตตาคารจะขายมากกว่าครึ่งหนึ่งถึงสองเท่าของคนที่ต้องการกินตามปกติ ดังนั้นในครั้งเดียวที่ร้านอาหารไม่ขายจานเดียว แต่จริง ๆ แล้วสองจานในเวลาเดียวกัน

พวกเขาเล่นกับตัวเลข

เคล็ดลับนี้เก่าแก่กว่าโลก แต่ก็ยังใช้งานได้ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็น 200 รูเบิลจะมีการระบุ 199 รายการในเมนูดูเหมือนว่านี่เป็นสิ่งเดียวกัน แต่คนให้ความสนใจกับตัวเลขแรกและตามกฎไม่ได้ปัดเศษจำนวนเงินในใจ ดังนั้นเมื่อทำส่วนลดเพียง 1 รูเบิลคุณสามารถบังคับให้คนซื้อจานที่ค่อนข้างแพง

พวกเขาโอ้อวดราคาแพงที่สุด

ตามสถิติลูกค้าร้านอาหารส่วนใหญ่สั่งอาหารที่อยู่ในสามอันดับแรกในรายการสำหรับแต่ละประเภท โดยปกติแล้วคุณจะเห็นจานที่แพงที่สุดขายร้านอาหารที่มีความสนใจมากที่สุด

พวกเขาใช้ชื่อของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

ผู้คนโลภมากสำหรับชื่อชนชั้นสูงและชื่อแพงทุกประเภท ดังนั้นเจ้าของภัตตาคารจึงมักเซ็นชื่อในเมนูอาหารด้วยชื่อของแบรนด์ที่มีราคาแพง ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถใส่ใจกับปลาด้วยซอสมะเขือเทศ แต่คุณมีแนวโน้มที่จะซื้อปลาด้วยกุชชี่หรือซอสชาแนล

พวกเขาสร้างเมนูที่สดใส

เมนูที่มีสีสันสดใสพร้อมรูปถ่ายแสนอร่อยและตัวอักษรที่มีความซับซ้อนเป็นกลยุทธ์ที่ทำให้เสียสมาธิ ตรวจสอบรูปภาพและรายละเอียดอื่น ๆ ในบางจุดที่คุณลืมว่าคุณต้องดูราคาด้วย หลังจากรับบิลแล้วคุณเข้าใจว่าคุณสั่งอาหารแพงเกินไป

พวกเขาคิดราคาแพงเกินไป

จิตวิทยาของลูกค้าร้านอาหารเป็นเช่นที่พวกเขาไม่อาย (ต่อหน้าดาวเทียมและบริกร) เพื่อสั่งซื้อบางสิ่งบางอย่างราคาถูกมาก แต่อาหารที่มีราคาแพงเกินไปไม่สามารถจ่ายได้ ดังนั้นภัตตาคารจะไปที่เคล็ดลับ พวกเขาจงใจขยายราคาของตำแหน่งที่ถูกที่สุดเพื่อเพิ่ม "ศักดิ์ศรี" และ "ความมั่นคง" ของพวกเขา