Vägkanten: hur man öppnar ett kafé vid vägarna? Affärsplan för vägkafé: obligatorisk utrustning och dokument

Att öppna ett vägkafé kan betraktas som en ganska kostnadseffektiv verksamhet. Sådana anläggningar har länge inte betraktats som andra klass, de är efterfrågade bland bilister och andra resenärer.

Dessutom är det inte nödvändigt att välja stora byggnader, det viktigaste är att din institution ligger nära vägar med hög trafik. Samtidigt, som i utövandet av något annat företag, finns det ett antal funktioner. Du kan lära dig mer om hur man öppnar ett gatukafé, vilka dokument man ska samla in, vilken utrustning man kan köpa etc.

plats

Enligt experter är cateringbranschen utanför staden inte tillräckligt utvecklad, så det är vettigt att tänka på ett vägkafé. I europeiska länder kan både ett kafé och en snabbmatrestaurang samexistera fredligt på vägarna. Men enligt rysk erfarenhet är snabbmat det mest acceptabla alternativet, eftersom besökare till sådana anläggningar vanligtvis har bråttom.

Dessutom är det värt att inte bara tänka på hur man öppnar ett vägkafé utan också var exakt man ska etablera det. De bästa alternativen är bensinstationer, platser nära bosättningar samt köpcentrum. Kaféet kan också öppnas nära rekreationsområdet (vid floden eller sjön). Många råder dig att välja den södra riktningen (det vill säga söder om staden, byn), så att du inte blir uttråkad även på vintern.

Välj ett rum

Mycket ofta är lokalerna som hyrs för att organisera anläggningar på vägen i dåligt skick. För att få dem i rätt form måste du göra dyra reparationer. Det är mest fördelaktigt att öppna ett kafé på grundval av färdiga komplex som ligger vid korsningen mellan stora vägar. Flera försäljningsställen i närheten kommer säkert att locka resenärers uppmärksamhet.

Vissa funktioner

Efter att ha beslutat hur man öppnar ett kafé vid vägkanten rekommenderas det dessutom att flera oskrivna krav uppfylls:

• institutionen bör utformas för minst 70 platser och ha ett territorium på minst 100 kvadratmeter. m;
• rummet ska inte vara för rymligt, en mysig atmosfär bör härskas här;
• caféet är utrustat med parkering, inte bara för personbilar utan också för släpvagnar och lastbilar, dessutom måste du skapa praktiska uppfart;
• interiören är önskvärt att utforma behållen och enkel, men inredningen bör inte likna den sovjetiska matsalen, vilket helt motverkar aptiten.

Obligatorisk dokumentation

För att etablera ett företag måste du registrera en IP. Men om kaféet planerar att sälja alkoholhaltiga drycker, måste du bara skapa ett aktiebolag. Efter att lokalerna har valts, ska tillstånd erhållas från brandkåren och sanitära och epidemiologiska stationer.

För att ditt vägkafé ska uppfylla sanitära krav måste du ta hand om tillgången på vatten och el samt ansluta till annan kommunikation. En entreprenör behöver också en licens för att sälja alkohol. Utan att uppfylla alla dessa krav kan en affärsman ha stora problem.

Köp av utrustning

Du behöver också utrustning:

• handel (showcase, kassaapparat);
• kök (spisar, möbler, disk, VVS, hushållsapparater);
• lagerhållning;
• ventilation.

Kostnaden för utrustning kan variera, i genomsnitt varierar den från 100 tusen till 1 miljon rubel.Det beror på hur allvarligt du tänker utrusta hallen och köket.

Roadside Cafe Menu

Köket ska vara tillfredsställande, men ganska enkelt. Hummer, marmorat nötkött och hummer behövs uppenbarligen inte. Men det är mycket viktigt att fokusera på produkternas kvalitet och fräschhet. Om möjligt bör menyn vara varierad men snabbt förberedd.

Dina gäster måste erbjuda heta första och andra kurser, smörgåsar, grill. Det är också önskvärt att lägga till flera sallader på menyn, men du måste laga dem precis innan servering, eftersom det aldrig är känt i förväg vad gästerna kommer att beställa. Med ett ord måste du tillhandahålla så många rätter som du kan lagra, så att du enkelt kan värma upp dem eller laga dem senare.

Intressanta erbjudanden

Du kan diversifiera vägbranschen lite: erbjuda besökare takeaway-rätter i slutna containrar. Du kan också sälja relaterade produkter: vatten, cigaretter, juice, kaffe, te. Du kan också låta förarna fylla termos med kokande vatten gratis (vilket är särskilt sant på vintern). Kafétjänst på vägarna bör vara av hög kvalitet och snabbt. Varje besökare borde ha intrycket av att han har blivit en efterlängtad gäst och ännu bättre - att han var hemma.

Glöm inte tävlingen när du tänker på hur du öppnar ett kafé vid vägarna. Det kan finnas flera servicepunkter i ditt område. Något måste locka en klient, eller hur? Du kan komma med ett slags "trick". Till exempel att sälja ovanliga, originella snacks som dina rivaler inte har.

Då måste du gå igenom kaféer av detta slag och ta reda på deras meny. Ett bra alternativ är att öppna en institution som är specialiserad på att laga maträtter i ett nationellt kök. Tja, och naturligtvis, glöm inte att alla människor älskar gåvor, om än små men trevliga.

Säg, minisouvenirer eller någon annan liten sak - billig, men nödvändig i hushållet (packning servetter, en liten handduk, men du vet aldrig vad mer). Oroa dig inte för att du kommer att behöva drabbas av extra kostnader. Faktum är att du kan göra en liten marginal på kostnaden för rätter (exakt lika mycket som själva gåvan kostar), troligen kommer besökaren inte ens att märka att han köper något utom lunch.

Den ekonomiska delen av verksamheten

Naturligtvis kommer institutionens inkomster att bero på antalet besökare. Vanliga kunder kommer sannolikt inte att vara i en sådan väg-catering (på grund av verksamhetens detaljer). I detta avseende är den främsta framgångsfaktorn kapacitet.

Preliminära beräkningar ser ut så här:

1. Byggnad och mark. Den ungefärliga kostnaden för denna utgiftspost är 1,2-1,5 miljoner rubel. Om du planerar att hyra en byggnad blir det naturligtvis billigare. Sådana anläggningar är vanligtvis belägna på landsbygden, med ägare av mark vid vägen nästan alltid kan hitta en kompromiss.
2. Vid utarbetande av en affärsplan för ett kafé vid vägarna kommer det också att vara nödvändigt att inkludera kostnaderna för reparation av lokalerna, köket och inköp av nödvändig utrustning. Detta kommer i genomsnitt att kosta 400 tusen rubel. I inget fall kan man spara på allt detta, eftersom kvaliteten på de tillagade rätterna, respektive institutionens prestige och närvaro kommer att bero på utrustningens kvalitet.
3. Affärsplanen för vägkaféet innebär naturligtvis kostnaden för mat - cirka 12 000 rubel. Du kan spara på den här artikeln genom att köpa direkt från byborna. Som regel har de alltid färska och högkvalitativa, vilket säkert kommer att locka besökare. Tänk också på att ju längre komplexet är från staden, desto svårare blir det att leverera mat och råvaror regelbundet.
4. Cirka 150-190 tusen rubel kommer att spenderas på personala löner, men det är bara om du accepterar arbetare från samma ort där kaféet ligger i ditt väggkomplex. Vid deltidsanställning kan besparingarna uppgå till cirka 35%. Det är dock mycket viktigt att de anställda är professionella.För att arbeta på ett kafé är det särskilt nödvändigt att anställa en kock, servitör, administratör, säljare och teknisk personal. Vanligtvis fungerar sådana anläggningar dygnet runt eller åtminstone från 7.00 till 23.00.
5. Kostnader för att driva café. Cirka 250-300 tusen rubel kommer fortfarande att spendera på reklam och andra primära utgifter. I princip kan du spara på reklam eftersom det inte spelar någon viktig roll i detta segment. Det räcker med att hänga ett ljust skylt, placera broschyrer och skyltar på bensinstationer som ligger bredvid institutionen.

I allmänhet kräver vägverksamheten investeringar på mellan 2 och 2,5 miljoner rubel. Detta kapital lönar sig på 1,5-2 år. Lönsamheten för denna typ av aktivitet kan uppgå till 60%.