Hur man öppnar klimpar: en affärsplan. Nödvändig utrustning och kostnad

Naturligtvis tänker många människor då och då på att starta eget företag. Och idag är nybörjade affärsmän ofta intresserade av frågor om hur man öppnar en klimp. Hur lönsamt kan ett sådant företag vara? Vad avgör institutionens framgång?

Egna klimpar - är det lönsamt?

Dumplings - en nationell maträtt, som fortfarande är mycket populär idag. Och om du inte ens behöver skulptera dem ... Håller med, det är inte särskilt intressant att tillbringa en halv dag i köket och sedan utplåna resultatet av värdinnorernas många timmars arbete på ett sammanträde.

Oavsett om det är fråga om att gå på ett mysigt kafé på något sätt och njuta av läckra varma klimpar ... Sådana anläggningar var mycket populära på en gång, och idag återvänder deras mode. När människor är intresserade av frågan om hur man öppnar en klump, tänker de först på hur lönsamt ett sådant företag kan vara.

Ja, enligt statistiken stängs ett stort antal cateringanläggningar 1-2 år efter öppnandet. Och ja, detta företag är riskabelt eftersom det beror på många faktorer. Men om du utvecklar en affärsplan korrekt, var uppmärksam på alla möjliga bagateller och spelar det säkert, kan verksamheten bli riktigt lönsam. Med bra arbete och ett tillräckligt antal besökare kan en snackbar betala sig på bara några månader (beroende på hyresplatser och inte köpet).

Hur öppnar dumplings? Affärsplan

En plan för att utveckla och skapa ditt eget företag är det du behöver för att starta ett företag med. Hur sammanställer jag detta viktiga dokument? Vilken information ska den innehålla? Det är värt att börja med en lista med dokument som du definitivt kommer att behöva för att skapa ett juridiskt företag.

Dessutom kommer det att vara nödvändigt att ange åtminstone ungefärliga kostnadsberäkningar, eftersom du måste köpa massor av utrustning, disk, möbler och andra tillbehör. Därför bör en affärsplan inte bara inkludera utgifter för anställdas löner, hyror och verktyg - den bör till exempel inkludera pris utrustning för produktion av ravioli. Med uppmärksamhet på de små sakerna kan du exakt beräkna mängden startkapital.

Vilka dokument behövs för att öppna en institution?

Om du är intresserad av hur man öppnar en dumpling, bör du veta att ett imponerande paket med dokument behövs för att öppna en restaurang. Först av allt måste du registrera dig hos skattetjänsten.

Du kan öppna som en individuell företagare eller skapa ett aktiebolag - båda formerna har sina fördelar. Förresten, här måste du få tillstånd att använda kassaapparater och sätta dem på posten.

Naturligtvis kommer du att behöva tillstånd från sanitets- och epidemiologiska stationen - det enda sättet att öppna klimmen. Krav på lokalerna och andra viktiga punkter finns omedelbart på plats, organisationens personal kommer att bekanta dig med nödvändig information.

Exempelvis är minimiytan för en klimparverkstad 50 kvadratmeter. Dessutom måste köket ha vatten, el, värme. Och naturligtvis är det obligatoriskt att följa alla hygienstandarder. Du måste också besöka brandväsendet och komma överens om alla frågor.

Du får inte i något fall försumma kraven i SES och brandväsendet - det är bättre att göra allt rätt som du bör. När allt kommer omkring kan dessa regeringsorganisationer inte bara bromsa öppningen av restaurangen, utan till och med helt förbjuda den.

Glöm inte att din institution troligen kommer att besöks av en arbetssäkerhetstjänst.Dessutom måste du göra en lista med produkter som du kommer att sälja i förväg och tillagningstekniken för varje maträtt - alla dessa papper måste vara certifierade på samma SES. Det kommer att vara nödvändigt att utarbeta en stadga för företaget, som tillsammans med ovanstående dokument kommer att överlämnas till stadsrådet för behandling - endast här kan de ge tillstånd att öppna en snackbar.

Var kan jag hyra ett rum?

Naturligtvis kommer rätt val av plats starkt att bidra till att ditt företag lyckas. När allt kommer omkring beror intäkterna direkt på antalet besökare, vilket i sin tur hjälper till att bestämma framgångsrika områden för att hyra en lämplig byggnad. Naturligtvis är det bättre att öppna en snackbar i stadens centrum, eftersom det alltid finns många människor som behöver äta ute då och då.

Andra områden kommer att göra. Till exempel kan dumplings (speciellt om din institution är utformad för klienter med låga och medelhöga inkomster) öppnas inte långt från utbildningsinstitutioner eller vandrarhem - studenter kan bli utmärkta och, viktigast av allt, vanliga kunder.

Ett bra alternativ skulle vara ett stort köpcentrum, där det alltid finns många människor. Å andra sidan passar också rekreationsområden, som parker och stränder, där människor kommer att ha kul och ha kul. Det är sant att i detta fall kommer verksamheten att vara säsongsbetonad.

Naturligtvis är det värt att beakta närvaro och antal konkurrenter när man väljer en plats. Öppna inte bredvid samma dumpling, som också har ett stort rykte och många vanliga kunder. När du studerar konkurrenter, var uppmärksam på deras priser, de tjänster som erbjuds och kvaliteten på tjänsten, eftersom du borde vara bättre för att bygga upp en kundbas.

När det gäller själva byggnaden är det värt att tänka på att snackbaren ska ha flera rum - ett kök, en hall för besökare, ett kontor för administratören, ett omklädningsrum för anställda samt ett toalettrum och förråd. Förresten, att öppna en dumpling, orienterad för ett stort antal besökare, enligt erfarna företagare, är inte det bästa alternativet, särskilt om du har lite pengar. Det är bäst att fokusera på 30 platser, och när det utvecklas kommer det att vara möjligt att expandera.

Design av hallen för mottagande gäster

Glöm inte att en snackbar inte bara är en plats där du kan äta utsökt. Här kan du också koppla av och bara ha en god tid. Och atmosfären i dumplings bör vara lämplig. Artig servicepersonal, utsökt mat och naturligtvis en lämplig design - det är detta som gör din plats till en plats att koppla av.

Naturligtvis är det i idealfallet värt att anställa en professionell dekoratör som hjälper till att dekorera rummet. Var noga med att uppmärksamma kvaliteten på möblerna, eftersom människor bör känna sig bekväma. Innan du öppnar institutionen måste du köpa bord, stolar, en bar, eventuellt flera soffor.

Se till att ta en plats under garderoben där besökare kan lämna sina ytterkläder (på vintern är detta särskilt sant). Och glöm naturligtvis inte att dekorera rummet med målningar, fotografier, blommor, inomhusväxter och andra små saker som ger anläggningen en mysig look.

Vilken utrustning behövs för köket?

Naturligtvis är en av de viktigaste och första frågorna hur man tillagar klimpar - antingen manuellt eller med specialutrustning. Det beror på storleken på det planerade arbetet. Om du bara behöver betjäna besökare på en liten institution kan dumplingar göras manuellt. I händelse av att du räknar med ett stort och konstant flöde av kunder och kommer att producera frysta halvfabrikat är det bättre att köpa en maskin för produktion av ravioli.

Men hur mycket kostar köksutrustningen? Till att börja med är det värt att notera att du behöver gas- och elektriska spisar, mikrovågsugn och ugn. Dessutom behöver du en kraftfull köttkvarn för att laga mat köttfärs, vars genomsnittliga kostnad är cirka 24 tusen rubel.

Du behöver också en mjölsifter, degblandningsmekanismer, vars pris sträcker sig från 150 till 180 tusen rubel. En högkvalitativ formningsapparat för produktion av ravioli kostar från 550 till 750 tusen rubel. Naturligtvis behövs kylskåp och frysar, särskilt om du planerar att sälja frysta produkter (kostnaden för dessa enheter varierar från 70 till 90 tusen rubel). Ungefär priset på utrustning för produktion av ravioli.

Naturligtvis beror den totala kostnaden på hur kraftfull och pålitlig utrustning du kommer att förvärva. Å andra sidan är det tillrådligt att köpa sådan utrustning endast om du planerar att producera ett stort antal produkter och redan har hittat en marknad. Med exempelvis ovanstående teknik kan du göra upp till 700-800 kg dumplings per dag. Som regel betalar kostnaderna vid full kapacitet på 4-6 månader.

Och glöm inte att köket ska ha tillräckligt stora arbetsytor, nödvändiga redskap, små hushållsapparater etc.

Vi utgör menyn

Dumplings tillhör kategorin matställen, så menyn här bör vara begränsad. Det måste förberedas i förväg, eftersom beräkningen av klimpar och tekniska kartor över alla andra rätter måste bekräftas på SES.

Så vad ska man erbjuda besökare? Naturligtvis är varma rätter samma dumplings. Du måste i förväg ta reda på vilken kategori av befolkningen din institution är utformad för, eftersom kostnaderna för dumplings kan variera beroende på kvaliteten på fyllningen etc.

Det är lämpligt att lägga till första kurser, till exempel buljong, borscht, etc. Och naturligtvis kalla förrätter, inklusive olika sallader. Det är värt att tänka på desserter, för om familjer med barn besöker din restaurang, är efterfrågan på glass och andra godis garanterad.

Ett separat ämne är drycker. Soda, juice, te, kaffe - det är vad ingen restaurang kan göra utan. Du kan naturligtvis sälja alkohol, men för detta måste du få en licens.

Vi anställer arbetare

Även om du utrustar köket med alla de senaste tekniska innovationerna kommer du fortfarande att behöva en kock, eftersom någon bör följa utrustningen. Eftersom dumplings kommer att vara din huvudsakliga produkt, till och med ett visitkort, kommer kocken att bli en av de viktigaste anställda i restaurangen. Det är ju han som kommer att beräkna antalet ingredienser för degen, laga köttfärs etc.

Därför är det i alla fall omöjligt att spara på den anställda - låt honom få en stor lön, men resultaten av hans arbete, det vill säga diskarna, måste vara oklanderliga. Visst behöver han också assistenter - deras antal beror på storleken och hastigheten på din anläggning. Förresten, om produktionen av dumplings i ditt kök automatiseras, bör personalen vara välbevandrad i den befintliga utrustningen.

Om du är intresserad av hur du öppnar dina klimpar, bör du förstå att någon ska tjäna besökare. Du måste anställa servitörer (antalet igen beror på anläggningens omsättning och antalet besökare). Här måste du också föredra en professionell, eftersom ditt restaurangs rykte kommer att bero på servitörens förmåga att kommunicera med människor och betjäna dem i tid.

Du behöver en bartender som förbereder kaffe och läsk, liksom att övervaka betalningen av räkningar. Du måste anställa en administratör, vars ansvar kommer att vara att övervaka tillgången på råvaror, arbetet med andra anställda, lösa tvister med kunder osv. Förresten kan ägaren i början ta på sig denna funktion.

Kan jag tjäna extra pengar?

Så med frågan om hur man öppnar klumpen räknade vi nästan ut det. Det skulle vara trevligt att tänka på sätt att få extra inkomst. Naturligtvis med en kompetent strategi kan du få bra intäkter. Men här beror allt på storleken på din produktion och på storleken på startkapitalet.

Om din institution har ett stort kök med all nödvändig automatiserad utrustning kan du göra frysta produkter.Trots allt beror antalet kunder som vill äta utanför hemmet av många faktorer. Men frysta dumplings är en ny affärsmöjlighet. Du kan erbjuda dem till olika stormarknader och butiker, samt till matsalar i stora organisationer.

Om så önskas kan du ordna leverans av klimpar i staden. Naturligtvis kommer detta att kräva en annan anställd, transport och viss utrustning för att transportera varm mat. Trots detta kommer hemleverans att bidra till att öka intäkterna, eftersom inte alla har möjlighet och önskan att lämna hemmet eller lämna arbetsplatsen för att äta lunch. Och betalning för leverans är en ny anställds lön.

Reklam är nyckeln till framgång

Dumplings affärsplanen måste innehålla en klausul om anläggningens reklam. För att människor ska börja använda dina tjänster måste de faktiskt få information någonstans. Naturligtvis måste du först beställa ett vackert skylt.

Och nära restaurangen kan du fästa banderoller och skyltar - detta kommer naturligtvis att locka besökare. Du kan också placera en annons i en tidning eller beställa en annons på en lokalradio - låt dina dumplings namn alltid ligga på allas öron.

Ibland kan du ordna olika evenemang, provsmakningar. För att uppmuntra stamkunder kan du ge små rabatter.

Det skulle vara trevligt att skapa en webbplats på Internet. Så potentiella kunder får möjlighet i en avslappnad atmosfär att bekanta sig med dina tjänster, menyer, rabatter, lära sig om kommande kampanjer etc.

Dumplings hemma - är det möjligt?

Naturligtvis är det extremt komplicerat att öppna din egen restaurang. När allt kommer omkring krävs ett imponerande startkapital här och dessutom olika officiella dokument och tillstånd för försäljning. Vad gör man om det inte finns någon möjlighet att öppna en full bar eller matsal? Ett alternativ är hantlarverksamheten hemma. Är det möjligt? Naturligtvis.

Naturligtvis kommer omsättningen för sådan försäljning att bli mycket mindre och det krävs mer arbete. Att göra dumplingar hemma kan dock vara en bra start, vilket kommer att ge en bra inkomst. Vad behövs för detta? För en början är det naturligtvis trevligt att hitta kunder.

Till exempel kan du erbjuda frysta dumplings till närliggande små butiker, ordna med ägarna till kaféet eller erbjuda tjänster i matsalen till någon stor organisation. Naturligtvis kan du först göra allt själv.

Att kosta klimpar tar inte mycket tid. Ja, och utrustning till en början kanske inte behövs - du kan laga mat hemma. Å andra sidan, när verksamheten går framåt och antalet kunder ökar, kan du också köpa en maskin för att göra dumplings - på detta sätt kommer arbetet att gå mycket snabbare.

När det gäller resten av utrustningen behöver du antagligen en köttkvarn (helst en elektrisk), ett kylskåp och en frys (för att frysa klimpar) och, naturligtvis, en tillräcklig mängd arbetsplats. Råvaror (mjöl, ägg, köttfärs) kan köpas när de används.