Rytmen i det moderna livet dikterar sina egna regler. Människor började arbeta mer, utökade sin intressekrets och ibland för de enklaste åtgärderna, vare sig matlagning eller städning finns det inte tillräckligt med styrka eller tid. Detta är i händerna på halvfabrikatstillverkarna, eftersom de drar nytta av mänsklig motvilja mot matlagning efter en hård dag.
Skyltfönster spricker av en mängd olika produkter i andan "värma upp och gjort", oavsett om det är pannkakor eller lasagne, men klimpar har alltid ockuperat och kommer att uppta en hedersplats i människors sinnen (och magen). Valet av dessa produkter är dock också extremt brett eftersom efterfrågan skapar utbud.
Fler och fler tillverkare lämnar in sitt arbete för vår domstol i hopp om att det är deras produkter som kommer att vinna konsumenterna. Livsmedelsindustrin är en lönsam verksamhet, därför kan du utvärdera dina önskemål och möjligheter att försöka skapa ett företag för tillverkning av halvfabrikat. Hur väljer man utrustning för produktion av klimpar för att inte stöta på problem i processen?
Var du ska börja
Först måste du utvärdera omfattningen på den aktivitet du planerar att distribuera. Om du vill börja med en liten IP, vars "huvudkontor" fortfarande finns i hemmaköket, är det här du behöver för produktion av ravioli:
- degblandare för tuff deg (bonus - möjligheten att använda den som köttfärs);
- degskiva för tuff deg;
- köttkvarn;
- frysutrustning.
Vi överväger i detalj varje position.
Degblandare
Denna typ av utrustning kännetecknas av horisontell knådning av deg. Detta är nödvändigt så att produkten vid utloppet är så homogen som möjligt. Som ni vet är den osyrade degen för dumplingar väldigt sval, och om knådningen är felaktig, kommer massan att visa sig vara inhomogen med ispolerade olösliga mjölbollar.
Dessutom knä horisontella degblandare framgångsrikt köttfärs, vilket gör denna utrustning för framställning av ravioli till en mycket framgångsrik investering. Priset, beroende på varumärket och skålens volym, varierar från 32 000 (till exempel för PYHL-dejblandaren: 15l / 8 kg färdig deg för en sats, Kina) till 100 000 rubel (för TMM-degblandaren: 70l / 56 kg färdig deg för en sats, Ryssland).
Deg sheeter
Från namnet är det tydligt vad den viktigaste funktionen för denna utrustning är för produktion av ravioli.
Vid första anblicken, om aktivitetsskalan är mycket liten, verkar denna investering av ekonomi överflödig, men i praktiken är det omöjligt att göra utan en degark, eftersom det är mycket svårt att manuellt arbeta med ett tufft test fortlöpande. Degskivor varierar i:
- axelbredd;
- typ av arbete (mekaniskt eller elektriskt).
Axelns bredd bestämmer vilken storlek "banan" kommer att ha vid utgången.
Arbetstypen visar om degen kommer att passera mellan axlarna på egen hand eller om det kommer att krävas kraft (med andra ord vrida ratten). Priserna varierar också beroende på behov: du kan ta den enklaste, mekaniska Imperia Titania, med en axelbredd på 15 cm, för 1900 rubel; elektrisk Fimar SL / 420 med en axelbredd på 32 cm för 90 000 rubel; eller stanna kvar i den mellersta versionen - den elektriska degen Fimar Imperia SE / 220, med en axelbredd på 22 cm, för 56 000 rubel. Alla dessa maskiner är tillverkade i Italien och karakteriseras som pastarullar för pasta, men detta bör inte vara rädd, eftersom pastaens täthet liknar den osyrade bakverk för klimpar.
Köttkvarn
Tyvärr kommer hushållet i detta fall inte att fungera, eftersom det riskerar att inte klara volymerna.
För en liten produktion räcker den italienska köttkvarnen Fimar 12 / S, som kan hugga upp till 160 kg köttfärs per timme, med tanke på att varje 20 minuters arbete ska vara isär med 10 minuters vila. Kostnaden är i genomsnitt 25 000 rubel. Om projektet är planerat att vara mer ambitiöst, är det värt att välja den vitryska MIM-300 köttkvarnen, som kan "leverera" upp till 300 kg / timme.
Frysutrustning
Det är nödvändigt för att omedelbart frysa dem efter att ha förberett dumplingar, utan att vänta på att de börjar flöda. Naturligtvis kommer frysen i ett hushållskylskåp inte att klara uppgiften, därför, baserat på dina behov, är det värt att köpa en bröstfrys, skåp eller kammare. De har samma funktionalitet: -18 ... -24 omC, skillnaden ligger bara i användbar volym.
Så den genomsnittliga Snezh-frysfilen för 400 l kostar ungefär 17 000 rubel, Polair-frysen för 700 l kostar 53 000 rubel och Polair-frysen med en volym på 2,94 m3 kostar cirka 80 000 rubel. Om möjligheterna tillåter det kan du köpa en kamera chockfrysning, vars temperatur är -40 omC. På grund av detta blir dumplingar inte gråa under kylning, utan förblir snövit. Men det kommer att kosta ungefär en halv miljon rubel (per kamera med mått på en meter per meter).
Ingen halv åtgärd
I händelse av att "hem" -produktionen av halvfärdiga produkter inte är för dig, och det finns en önskan att vända i sin helhet, är det värt att börja med att köpa en maskin för produktion av ravioli. Funktionsprincipen för en godtycklig modell för alla tillverkare reduceras till samma process: färdig deg och färdig köttfärs laddas i maskinen, och själva mekanismen, beroende på inställningar och munstycken, bildar den produkt som tillverkaren behöver.
Av denna beskrivning blir det tydligt att det inte kommer att fungera att hoppa över staden "degblandare", "köttkvarn" och "köttfärs". I stort sett behöver du inte bara en degark, en automatisk maskin för tillverkning av klimpar kommer att uppfylla sin funktion.
Jobbspecifikationer
Naturligtvis, liksom alla industriella enheter, varierar utrustningen för denna nisch i prestanda, i antalet munstycken och i varumärken. De mest populära bland företag som säljer halvfabrikat är kinesiska maskiner.
Vid första anblicken kan det tyckas konstigt och irrationellt, men i praktiken visar det sig att sådan utrustning för tillverkning av klimpar fungerar anmärkningsvärt - den fungerar som en klocka. Naturligtvis är Kina i strid med Kina, och det är värt att granska recensionerna före förvärvet, men den allmänna statistiken väcker förtroende.
Tänk på driftsdetaljerna och de punkter som måste beaktas när du arbetar med hjälp av JEJU-utrustningsexemplet.
Medelstora dumplings för produktion av dumplings JEJU DM-120-5B kan producera upp till 7200 st./hour, medan formen vid utgången är en halvmåne. Tyvärr kan enheten inte skapa de vanliga "öronen", så om tillverkaren vill sälja klassiska dumplings, måste de manas upp manuellt. Kostnaden för en sådan apparat är ungefär 90 000 rubel.
Munstycket, som är standard, låter dig ha 6 klimpar som väger 18 gram vid utgången. De som redan har upplevt gjutning av sådana produkter vet: ju större produkten, desto mindre deg och fyllning. Naturligtvis är det välsmakande, men inte särskilt lönsamt, därför rekommenderas det att köpa ett munstycke till enheten, som ger ut 8 enheter åt gången som väger cirka 12 gram. Kostnaden är cirka 25 000 rubel.
För all teori som har angetts ovan är det nödvändigt att förstå att apparatens kvalitet inte bara beror på dess egenskaper, utan också av vilken typ av deg med köttfärs du lägger i den. För brant degen vid utgången kommer inte att fästa ihop i en enhetlig söm och alltför tunt kött läcker ut. Samtidigt måste andelen av samma deg verifieras med varje nytt parti mjöl, eftersom det kan vara med en annan fuktighetsnivå.
Resultatet?
Tillverkning av halvfabrikat kan bli en lönsam verksamhet, och en maskin för produktion av ravioli är lämplig i detta företag, men du måste förstå att konsumenten är bortskämd nu, så du måste ta hand om ett gott rykte. Och det ger bara utmärkt kvalitet. Sojabönor på soja i dumplings är nu mer än tillräckligt, men du måste stå ut från mängden. Och så att dina produkter kommer tillbaka om och om igen.
