Öl är en av de mest populära dryckerna i världen.
Därför garanteras den institution som är specialiserad på att den inte stannar kvar utan kunder i något väder och i någon stad.
Men att öppna en restaurang betyder inte att skapa en framgångsrik och välmående ölaffär. Vilka dokument behövs? Vilka subtiliteter bör beaktas?
Ekonomisk planering
En väl utformad affärsplan för en ölrestaurang eller pub hjälper dig att omedelbart bestämma viktiga punkter. Du måste ta hänsyn till konkurrenternas aktiviteter, överväga registreringskostnaderna, kunna välja anställda, förstå institutionens koncept.
Namnet på ölbaren bör motsvara dess stil, för att skilja den från andra. Framgången för en affärsplan består av små saker, så det är värt att överväga varje detalj. Även före institutionens öppnande är det värt att skapa ett etablerat ledningssystem.
Personal som sköts korrekt av en erfaren ledare fungerar mycket bättre. Och institutionens atmosfär blir mer harmonisk när den skapas av människor som bryr sig om barns komfort och prestige.
För en noggrann analys av de nödvändiga kostnaderna bör du kontakta en kvalificerad ekonom. Och om designdetaljer och konceptet, bör du rådfråga en erfaren marknadsförare som berättar vad som exakt kan bli den viktigaste försäljningsfaktorn och analysera marknadspotentialen.
Skapa ett originellt koncept
Innan du öppnar en ölbar, måste du också komma med lite glädje för det. För att människor ständigt ska komma till institutionen måste det finnas något unikt i den. Försök att lita på begreppen demokratiska engelska och irländska pubar eller klassiska tyska pubar, skapa bakgrunden till din bar enligt sådana begrepp.
Kanske kommer bara män eller bara kvinnor att arbeta i baren, eller kanske du bestämmer dig för att ägna den åt någon specifik historisk händelse eller semester, till exempel, ordna ett oändligt Oktoberfest.
Välj tema kostymer för alla anställda, gör en ovanlig stiliserad interiör, och institutionen kommer säkert att bli minnesvärd, sticker ut från vanliga dricka sådana. Vidare arbete i baren kommer att göra det till en favoritplats för många kunder, men i det inledande skedet är det viktigt att intressera och locka människor med något mer intressant än utsökt mat och dryck.
Platsval
Att öppna en ölrestaurang vore inte bra på något område. Utvärdera därför området innan du ingår ett hyresavtal. Se hur många som bor i närheten, vilka kontor finns i närmaste hus, vilka bilar som kan ses på gatan.
Av allt detta kommer det att vara möjligt att dra slutsatser om en lämplig priskategori och hur många potentiella kunder som kommer att vara. Det bästa stället för en ölbar eller pub är stadens centrum, bredvid ett stort antal kontorsbyggnader. Inte bara lokalbefolkningen utan även turister kommer till en sådan restaurang. Detta är definitivt värt att överväga när man utvecklar en meny på andra språk, åtminstone på engelska.
Atmosfär skapande
När lokalerna har hyrts måste du skapa en attraktiv atmosfär för besökare i den. Det är värt att arbeta med personalen så att tjänsten alltid är på högsta nivå, liksom att kontrollera andra komfortkomponenter, upp till en trevlig doft i toalettrummet.
Ett bra och originellt koncept, backat upp av en behaglig atmosfär, som har potential att återvända till din restaurang om och om igen, kommer att bli en av de viktigaste garantierna för framgång. Så innan du öppnar en ölbar bör du tänka på din förmåga att skapa en speciell stämning hos människor.
Utan förmågan att locka till sig aktiva personligheter och inte ha intresse för det speciella med att dricka öl, bör man inte ens starta aktiviteter i ett sådant område. Det kommer inte att vara lönsamt, eftersom institutionen inte kommer att kunna stå ut bland vanliga vinglas.
Köket på institutionen
Drycker är naturligtvis huvudsyftet med besöket för de flesta gäster, men läckra rätter fungerar som bakgrund utan tidsfördriv inte skulle vara så trevlig. Innan du öppnar en ölrestaurang måste du därför utveckla en kvalitetsmeny.
Huvudrätter bör vara ett bra mellanmål, så du bör inkludera vingar, krutonger, rökt kött i listan. Men att bara reducera hela sortimentet till sådan mat är inte värt det. I en bra institution bör kunna äta fullt, så du bör erbjuda kunder soppa, varma, desserter.
Gör inte delar för små, skålen bör vara hjärtlig. Det är lätt att ta reda på hur man öppnar en pub, men det är mycket svårare att skapa en restaurang med möjligheten att ha en god och rolig tid. Om baren har en viss stil väljer du köket enligt det.
Låt det vara klassiska engelska fisk- och potatis snacks eller traditionella tyska korvar med surkål. Eller kanske det blir tjeckisk ost? Det finns många alternativ. Det ursprungliga valet kommer säkert att präglas av ett ständigt växande antal nöjda besökare.
HR-politik
Välj medarbetare noggrant. Att ha arbetslivserfarenhet eller utbildning är viktigt, men samhälleliga och öppenhet i kommunikation är mycket viktigare för en bra bartender eller servitör. Träning kan mycket väl ske redan i arbetet, så det är nödvändigt att utvärdera den anställdes allmänna stämning. Det viktigaste - innan du öppnar ölbaren måste du se till att servitörerna känner till menyn.
Då kommer de att kunna svara på kundernas frågor, ge dem något råd eller förklara hur en viss maträtt tillagas. Förutom servitörerna bör det finnas en administratör i hallen som kan få plats för gästerna, kontrollera bokningen av bord och vid behov lösa konflikten.
Designlösning
Så innan du öppnar en pub bör du noga överväga dess stil och koncept. Att göra interiören är det viktigt att se till att det överensstämmer med idén. Varje klient har sin egen smak, så att välja något universellt är ganska svårt.
Det är viktigt att inte jaga de trendiga trenderna som snabbt förlorar relevansen utan håller sig till klassikerna. Möbler och dekoration bör vara bekväma och främja konversation. Sträva inte efter att skapa något lyxigt - låt stämningen vara demokratisk.
Så du kan locka människor med olika inkomster till din institution. Var uppmärksam på utrustning. Kranar kan tillverkas i allmän stil eller visa namnen på specifika märken, samma gäller kylskåpet. Sådana saker bör tänka på i förväg så att hela interiören ser harmonisk ut och gör att du vill spendera så mycket tid som möjligt på institutionen.
Publikengagemang
När du beräknar hur mycket det kostar att öppna en ölbar ska du omedelbart inkludera reklam i listan över kostnader. Lägg upp information om att öppna institutionen i tematidningar och tidningar, distribuera nyheter på sociala nätverk och på webbplatser med listor över institutioner i staden, utveckla webbplatsen för din bar, med vilken människor inte bara tar reda på var den är, men också kan bekanta sig med menyn och prissättning, titta på foton av interiören, läs öppningsberättelsen.
Glöm inte dessutom vikten av det så kallade muntliga ordet.Du kan överväga hur man öppnar en ölbar ur ett ekonomiskt perspektiv, men om gästerna är missnöjda med mat eller service kommer framgången att vara ouppnåelig.
Det finns en 4/8-regel som säger att en nöjd kund tar med sig fyra nya, men en frustrerad leder bort åtta på en gång. Detta beror på att människor delar negativa känslor oftare. Försök att undvika detta, och word of mouth kommer att fungera effektivt. Vanliga kunder tar med sina vänner och berättar för andra om fördelarna med din bar.
Kampanjer och tävlingar
Redan innan du öppnar ölbaren är det värt att planera alla typer av underhållningsevenemang. Så din institution får reklam, kommer att locka maximalt besökare. Helst bör en semester eller tävling matcha restaurangens stil. De som gillar evenemanget kommer säkert att komma in på en typisk dag.
För vanliga kunder är det värt att göra rabattkort som ytterligare kommer att öka lojaliteten. Under den varma säsongen bör en bar utrustas med en sommarterrass så att människor kan sitta i frisk luft. För att klienten ska känna vikten av sin åsikt är det möjligt att göra undersökningar om servicekvaliteten, drinkens smak eller rätter och interiören. De uppgifter som erhållits som ett resultat av att fylla i sådana frågeformulär bör användas för att förbättra fältets funktion.
Administrativa subtiliteter
För att undvika böter och problem måste du driva en laglig ölverksamhet. Vilka dokument behövs för att öppna en dricksföretag? Först och främst tillåtelse att sälja alkohol. Dessutom krävs brandsäkerhetscertifikat från den sanitär-epidemiologiska tjänsten, som varje institution behöver oavsett format.
Naturligtvis måste du också registrera dig som en IP, då är aktiviteten laglig. Så att inte bara ägaren, utan också barens besökare är säkra, är det värt att tänka på skydd. Vakten bör inte uppmärksamma sig själv för att inte skapa en spänd atmosfär av ständig övervakning. Men i konfliktmoment borde han kunna ingripa så snart som möjligt och kompetent lösa problemet. Ibland är det viktigt att inte lämna klienten utan att hitta en inställning till honom. Ett rabattkort eller ett gratis glas öl kommer att glädja dig och jämna ut oegentligheter.
