De som har ett privat hus eller stuga, och dessutom - en stor äppelträdgård, stöter ibland på ett skördproblem, så att det helt enkelt inte har någonstans att sätta det. Att bearbeta äpplen är en ganska tidskrävande process, men det ger ett visst moraliskt nöje. När allt kommer omkring kommer insikten att du skördar "levande vitaminer" för framtiden behaga någon av oss. Vi kommer att prata om vilka sätt att bearbeta äpplen - i industriella och inhemska förhållanden, för våra egna ändamål och till salu - i den här artikeln. Och om du gör juicer för dig själv och dina nära och kära, använd några av våra tips.
Apple-behandling hemma
Under och efter skörden måste den bearbetas korrekt, med största möjliga avkastning. De mest lovande alternativen: juice, potatismos, sylt eller sylt, torkad frukt. Låt oss överväga var och en av dessa metoder separat.
Potatismos
Bearbetning av äppelmos är ett av de mest effektiva sätten att bevara produkten. Detta kan göras med en kraftfull elektrisk köttkvarn (eller i värsta fall manuellt, men gör dig redo att "pumpa muskler"). Innan äpplen bearbetas måste de vara ordentligt förberedda för denna process. Det är nödvändigt att skära frukten i fyra delar och frigöra dem från frön.
Skalet kan inte tas bort. Men om du vill att potatismos ska vara särskilt mjuka, skala sedan frukten. När du bläddrar i äpplen erhålls en klibbig massa. Lägg till socker i det takt om äpplen är söta sorter, för ett kilo potatismos - ett kilo socker. Om äpplen är sura, tillsätt mer socker: åtta hundra gram socker per kilo äpplen.
Blanda allt grundligt och koka i en stor skål över den minsta elden. Sedan rullar vi in försteriliserade burkar.
juice
Bearbetning av äpplen till juice utförs på detta sätt. Skär frukten i fyra delar (du kan manuellt, du kan använda en speciell fräs) och frigöra dem från frönen, vi kör dem genom juicepressen. Efter pressning uttrycker vi saften och kokar i en stor behållare, men koka inte. Ta bort skummet, filtrera juicen (vissa utelämnar denna process - de gillar ofiltrerad, med en fin suspension av massa). Häll i steriliserade burkar, rull upp. Ställ in för att svalna med locken nedåt, lindade på toppen.
Om juicen är borta
Från en liten äppelodlingsjuice erhålls en hel del. Om du gör det för dina egna behov och inte till salu, oroa dig inte för att produkten kommer att jäsa eller försvinna. Från den till synes saknade juicen kan du göra starkt humör, till exempel äppelvodka eller calvados. Trots allt vanligt torrt äppelvin eller cider. Recept finns rikligt med kokböcker. Här är bara några av dem.
Calvados
Frukterna av de senare sorteren är fantastiska för att förbereda denna dryck. Även de som föll till marken från träd (det är bara nödvändigt att skära ut ruttna platser). Ytterligare bearbetning av äpplen utförs med en matprocessor. Det kommer snabbt att förvandla frukter till en homogen massa. Därefter hälls tre liter rent källvatten och vinjäst (tre eller fyra dagar) i jäsningsredskapen per kilo massa. Kapaciteten fylls i tre fjärdedelar av volymen.
Flera gånger om dagen måste massan blandas så att massan stiger. Töm vätskan efter tre dagar, pressa massan. Vi lägger in vörten för jäsning (se till att sätta en vattenlucka på flaskan). Fermenteringsprocessen tar ungefär en månad. Tappa sedan försiktigt bort vätskan så att sedimentet som bildas i botten inte faller. Råvarorna måste destilleras två gånger och rengöras på flera sätt.
Organisering av saftproduktion
Som en idé om ett litet företag är juiceproduktion ganska lovande och bekväm. Tekniken är enkel och kräver inte stora utgifter för att organisera ett företag. Du kan bygga en minikonserver själv i ditt privata hem. Anställda är medlemmar i din familj. Och om du fortfarande har en stor trädgård till hands så finns det möjlighet att tjäna bra pengar!
Naturlig produkt
Här är huvudkriteriet kvalitet. Ditt trumfkort är en helt naturlig produkt (som uppskattas till exempel utomlands). Du behöver inte använda olika smaker och konserveringsmedel. Din juice måste vara naturlig och ha de kvaliteter som inte finns i drycker som köps i stormarknader. Hela verksamheten bör byggas på denna kontrast.
Miniproduktion
Många läkare rekommenderar att man dricker naturliga juice dagligen. De ökar immuniteten och mättar kroppen med viktiga vitaminer och aminosyror. Din fördel är frånvaron av höga kostnader och investeringar i det första utvecklingsstadiet. Det räcker med att ha råvaror (äpplen själva i tillräckliga mängder), enkel äpplebearbetningsutrustning: en stor, bra, kraftfull matprocessor och / eller halvindustriell juicepress, utformad för att bearbeta ett stort antal frukter.
Det kommer fortfarande att behövas: behållare för matlagning av juice, burkar för rullning. Grovt sett passar denna hembakade äpplebearbetningslinje i ett vanligt sommarkök - ett improviserat produktionsrum. Teknologier - välkända, populära. Om en assistent behövs kan en eller flera familjemedlemmar användas.
Råvaror
Bäst om du har din egen äppelodling. Då löses problemet med råvaror mycket enkelt. Om du bara har en tomt nära ett privat hus, tänk på det faktum att träd kan planteras. Glöm inte att de måste växa innan de bär frukt! Du kan till exempel köpa råvaror från grannar (från de som har stora fruktträdgårdar), om deras eget material inte räcker. Det bör också komma ihåg att ett kilo äpplen kan producera maximalt 250 gram juice. Detta är förresten en av nackdelarna med denna verksamhet. Om du löser problemet och hittar ständiga råvarukällor kommer du alltid att ha god vinst.
klienter
För att genomföra projektet är det nödvändigt att förbereda en kundbas. Fokusera på produktens naturlighet. Spendera mer tid på att annonsera och marknadsföra drinken (åtminstone bland vänner och grannar till en början). Marknaden för dina produkter är basarer, små livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. I inga fall är stora kedjor och stormarknader.
Det är också tillrådligt att ha ett kvalitetscertifikat och ett certifikat för sanitetsundersökning, samt registrera enskilda företagaraktiviteter och betala skatter till staten. Det är också nödvändigt att överväga en tillväxtplan för att därefter producera en industriell bearbetning av äpplen.
resultat
Som en affärsidé är minisaftproduktion ganska effektiv. Fördelar: enkel, billig utrustning, minimerar kostnader och investeringar i att organisera produktion. Som minus kan du överväga en otillräcklig råmaterialbas, men först i början. I allmänhet kan stora pengar inte tjänas, men ett bekvämt liv borde räcka. Framgång för alla!
