Ресторани су угоститељски објекти који се сматрају прилично тешким за организовање и отварање. Посебно је тешко предузетницима који немају искуства у овој области да се баве овом активношћу. Привредници су стално у напетости, а одговорни су и за резултате компаније. Али ако особа одлучи да отвори свој ресторан, тада би требала знати за 4 главне фазе покретања таквог посла. Уз то, морате узети у обзир и савете искусних предузетника како не би направили уобичајене грешке.
1. Пажљиво планирајте свој посао
Отварање ресторана започиње обавезним планирањем. Ову идеју пословања обично бирају људи који желе да одушеве остале грађане укусном храном и пријатном атмосфером. Али, немогуће је успети без пажљивог планирања.
Да бисте отворили било који посао, потребан вам је почетни капитал, који ће бити довољан за куповину или закуп простора, спровођење квалитетних поправки, куповину опреме и рекламну кампању. Мораћемо да запослимо искусне и квалификоване куваре, као и друге запослене. Морате правилно одабрати намештај и украсе за ресторан, залихати се састојцима за припрему различитих јела, као и службену регистрацију активности.
Нови ресторани обично не остварују зараду током првих неколико месеци рада. Стога се морате припремити за могуће губитке. Предузетник треба да има знатне уштеде, уз помоћ којих ће се губици покривати у првим фазама.
Како саставити пословни план?
Пошто је планирање прва фаза рада, мораћете да се концентришете на креирање пословног плана. Поступак се може извести самостално, а можете се обратити и специјализованим компанијама.
Најбоље је да сами направите план, јер у том случају лако можете разумети карактеристике будућег ресторана. За састављање пословног плана важно је одредити локацију угоститељског објекта, уз предложени мени, трошкове отварања предузећа, као и планирани приход. Важно је проценити ко ће тачно бити укључен у циљану публику организације, јер од тога зависи профитабилност пословања.
Рад је пожељно започети са било којег приступачног и пролазног места. Важно је одлучити се о јединственом стилу који ће ресторан разликовати од осталих сличних објеката. Треба одлучити која ће јела бити понуђена у овој организацији. Неопходно је створити јединствену и угодну атмосферу како би сваки посетилац доживео позитивне емоције од посете ресторану.
2. Први кораци
Чим је пословни план потпуно спреман, предузетник га може започети спроводити. За то су у почетку изведени припремни кораци. Они се састоје од следећих радњи:
- потрага за просторијама у којима ће се ресторан отворити, а може се купити или унајмити;
- развија се концепт угоститељског објекта;
- поправке се обављају у одабраној просторији;
- купују се опрема и предмети за унутрашњост;
- бирају се добављачи од којих ће се куповати производи који се користе у припреми разних јела;
- Препоручљиво је радити са неколико добављача одједном, тако да је могуће изабрати компанију која нуди најповољније и најоптималније производе и цене;
- запослени су изабрани за ресторан који би требало да буде представљен кухарима, администраторима, чистачима, конобарима и заштитницима;
- морате да запослите само оне који су вољни да раде с пуном преданошћу, а такође су усмерени на ефикасан развој новог угоститељског објекта.
Након завршетка свих прелиминарних корака, требало би да одлучите о концепту новог ресторана. Важно је одабрати колико ће се столова налазити у главној сали, како ће се посетиоци служити и колико ће се ефикасно користити сав расположиви простор.
Морате се фокусирати на популарне теме које су привлачне потенцијалним купцима. Важно је створити пријатну и угодну атмосферу која осигурава повратак купаца. Посебно треба обратити пажњу на квалитет и укус понуђених јела, која увек морају бити свежа, рафинирана и укусна.
3. Израда маркетиншког плана
Статистички подаци показују да се многи ресторани затварају првих месеци након отварања. Разлог неуспеха обично лежи у недостатку маркетиншког плана. Саставља се на основу резултата добијених након истраживања тржишта. Помоћу маркетинга можете решити многе важне проблеме овог посла:
- одређује се ко ће тачно бити укључен у циљну публику;
- утврђује се на коју услугу рачунају људи који ће бити редовни посетиоци ресторана;
- изабран је оптималан концепт који одговара жељама и укусима потенцијалних купаца;
- отвара се њихова сопствена веб страница на којој људи могу да се упознају са менијем, изгледом ресторана и добију друге значајне информације о његовом раду.
Провођење маркетиншких истраживања сматра се једноставним процесом, али ако предузетник нема одговарајуће вјештине и знање, онда може потражити помоћ искусних трговаца. Да бисте добили поузданије информације, потребно је да се фокусирате на демографске податке одређеног региона у којем се ресторан налази.
За запослене у новом ресторану потребно је стално организовати различите обуке и курсеве који ће им осигурати професионални развој. У овом случају посетиоци неће имати притужби на ниво услуге.
4. Подршка предузећа
Након што су сва основна питања решена, можете приступити непосредном раду ресторана. Али важно је обратити пажњу на сталну подршку пословања. Састоји се од следећих карактеристика:
- важно је правилно управљање залихама;
- узимају се у обзир различити непредвиђени трошкови представљени због превелике понуде или недостатка купаца;
- предузимају се разне мере за ограничавање отпада;
- пружа се ефикасно рачуноводство;
- стално коришћење услуга трговаца, омогућавајући повећање профита од активности;
- контролисани губитак производа.
Само уз ову подршку је загарантована ефикасност пословања.
Закључак
Ако користите горња 4 важна корака у процесу отварања и рада ресторана, можете рачунати на успешне активности. Предузетник мора узети у обзир све недостатке и ризике таквог посла, а такође је важно усредсредити се на приче о успеху других предузетника.