Љубитељи воћа знају да је средина јула сезона зрелих брескви. Будући да заиста волим ове сочне плодове, увијек их купујем више него што могу да поједем. Очигледно решење одувек је било направити од њих џем, смоотхие, компот итд., Али ове године сам желео да уживам у њима много дуже и, како природа намерава, целе и свеже. Испод ћу подијелити начине који ће помоћи продужити живот ових чаробних плодова коштица.
Како чувати зреле брескве
Зрели плодови брескве не подносе складиштење и транспорт. Врло брзо се прегревају и труну. Ако установите да су ваше брескве зреле и из неког разлога једноставно нисте спремни да их поједете, воће ставите у фрижидер у слободно затворену пластичну кесицу. Хладније температуре успоравају природно сазревање плодова.
Брескве нису веома осетљиве на промене температуре, па их можете чувати било где у фрижидеру. У зависности од фазе зрења воћа, могу се чувати од 5 дана до 4 недеље. Оптимална температура складиштења је од -1 ° Ц до 0,5 ° Ц. Ниже температуре могу оштетити плод, мада је тачка смрзавања брескве од -2,5 до -3,0 ° Ц. Плодови чувани на температури од 3 ° Ц до 8 ° Ц могу бити подвргнути физиолошким обољењима, што се манифестује променама у структури пулпе која постаје мутна и омекшава иако боја коже остаје зелена.
Температуре између 5 ° Ц и 8 ° Ц треба избегавати чак и за време превоза воћа. Брескве лако могу изгубити воду као резултат транспирације, јер практично немају облог од воска, па се током складиштења препоручује висока влажност ваздуха. Требао би бити најмање 90-95%. Вентилација треба да буде око 1,5 кубних метара у минути. Нажалост, такви услови складиштења се могу чувати у посебним фрижидерима.
Хладан ваздух може дехидрирати брескве, па припазите на боре на њима. Ако приметите боре на охлађеној брескви, покушајте да је поједете што је пре могуће или ставите у замрзивач за будућу употребу.
Како чувати незреле брескве
Ако вам бресква још није савршена зрелост и желите да будете свежи, воће ставите у запечаћену папирну кесу са рупама 1-3 дана пре зрења. Брескве (и друго воће попут банане, авокада) испуштају гас који се назива етилен, а који убрзава процес зрења. Имајте на уму да је етилен присутан и када кеса брескве није херметички затворена и то може утицати на зрење осталих плодова у близини.
Ако су вам брескве тешко на додир, само их чувајте на собној температури (одвојено од осталог воћа) и оне би требало да сазревају 3-5 дана.
Како чувати сецкане брескве
Ако исечете брескву и не можете је појести одједном, треба је пошкропити киселим соком цитруса (на пример, лимуновим или наранџиним соком). Ово ће вам помоћи да спречите оксидацију.
Једном када исецкате брескву, оксидација може почети да разграђује витамине. Из тог разлога, смањите их што је могуће ближе вашем оброку.
Како замрзнути свеже брескве
Ако желите да уживате у овом укусном воћу далеко изван њихове кратке летње сезоне, можете их замрзнути. Зрело (не меко) воће је најбоље за замрзавање. Брескве оперите, исеците на кришке, па замрзните на плеху или тањиру. Након замрзавања ставите их у пластичну кесицу и вратите их у замрзивач. Тако ће задржати свој слатки укус и нијансу наранџе.Одмрзните их по потреби за све, од смоотхија до колача. Тако да се могу чувати неколико месеци.
Сада знате како дуже одржавати брескве.