Било је то 1971. године, када је Армандо Тафур Кунза, 17-годишњи дечак који није добро говорио шпански и завршио само пет разреда основне школе, стигао у Лима (Перу) из свог града Цхацас дел Цаллејон де Цонцхукос, надајући се да ће се средити на посао.
Тако се догодило да је једног дана, шетајући једним од најмодернијих предјела града Мирафлорес, угледао натпис са натписом: "Радници су потребни." Није оклијевао да уђе и добије посао - прање посуђа. Био је задужен за лонце, тањире, прибор за јело, а поред тога морао је и на чишћење. Али његов сан је био посао конобара.
Искуство конобара
Остао би сан ако једног дана Амандо не нађе новог пријатеља, возача који је био запосленик ресторана Ел Ринцон Гауцхо, смештеног у улици Малецон де ла Ресерва, и рекао му да жели добити конобара. Срећа му се насмешила, а после недељу дана није само учио жељени посао, већ је научио и тајне кухања пирјаног црвеног меса.
Његова жеља да набави нове претворила се у страст, управо га је то нагнало да промени посао и оде у ресторан Маноло, где је учио кување залогаја. Након тога отишао је радити у Ла Царрета у Сан Исидро, ресторан који се специјализирао за месна јела и роштиље. Тамо је успео да задобије симпатије власника, идентификујући врсте меса које су представљене на столу.
Тежећи ка новом знању и непрестано се усавршавајући, Армандо је одлучио уштедети новац да отвори сопствени посао користећи све информације и савете које је добијао радећи као конобар.
Поред тога, такође је био веома искусан у својој стратегији привлачења купаца, јер је као конобар стално посећивао картице посетилаца са којима је сарађивао и са којима је успоставио добре односе; стога је помоћу ових визиткарта створио своју прву базу података.
Захваљујући свом раду у Ла Царрета Амандо, успео је да научи и дубоко проучи функционисање шанка, кухиње, магацина, дневног боравка, како се испоручују висококвалитетни производи.
Велики скок: Хорнеро
И после 28 година рада у ресторанима, овај упоран провинцијал одлучио је да је време за нови велики корак: од запосленог за плату до предузетника. Крајем 2000. године његов сан се остварио откад је отворио своју прву институцију у Ел Хорнеру, на месту Малецон Грау де Цхорриллос. Рад је био веома напоран и било је довољно потешкоћа. Годинама касније, отворио је још једно предузеће у Сан Исидру, а потом и у Ла Молини.
Ел Хорнеро му није први независни посао, јер се пре тога отворио пилећа радња његове жене, коју је упознао док је радила око куће. Данас у његових пет ресторана запошљава више од 350 људи (у Цхорриллос-у, Сан Исидро-у, Пацхацамаца, Ла Молина и Азији).
Тајна његовог успеха
За Армандоа је тајна његовог успеха у томе како служи купце. На своја врата прима своје посетиоце. Овоме додаје свој главни принцип: треба уложити у себе, душу и срце и размишљати само позитивно.
Без сумње, ово је Армандов дуг пут ка успеху и упркос свему, успео је да достигне врхунац у гастрономском послу, постајући пример многим почетницима.