Излет у ресторан је угодан догађај, али прилично скуп. Планирате да потрошите одређену количину за ручак или вечеру, а угоститељски објекат напустите са знатно тањим новчаником. Али то није зато што сте веома расипни. То је зато што рестауратори добро познају психологију. Користе неке трикове како би постигли више новца.
Шпекулације о породичним вредностима
Размислите о томе које ће јело привући вашу пажњу - "пилећи јуха" или "чорба из бујне мајке"? Шта чешће једете - „пита са кромпиром“ или „ружаста пита од баке“? Ресторани су добро свесни колико су људи везани за породицу, какве ће се угодне успомене појавити у главама када се спомене родбина. Они активно користе овај трик на менију да би купили одређено јело.
Не користе валутне симболе
Кад особа види ознаку новчаница, одмах схвата да троши новац и укључује режим штедње. А кад види само безличне циферки без драгоценог префикса "руб.", Изгубио је овај осећај. Тако у готово ниједном ресторану нећете наћи мени у којем би поред цена био симбол новчаница. Ово је врло једноставан психолошки трик, али он делује беспрекорно.
Ограничавају избор
У последње време у ресторанима све је чешћа пракса кратког менија. То значи да се у свакој категорији клијенту нуди до шест позиција. Стога особа предуго не бира или размишља. Он наређује брже и више.
Они користе етничка имена.
Према статистичким студијама које су спровели научници са Универзитета у Оксфорду, етничка и географска имена јела у менију ресторана чине их привлачнијима купцу. На пример, уместо тјестенине биће вам понуђени шпагети, уместо желатинова пита - киш-лорен, уместо борсцх - украјински борсцх, уместо пице - италијанска пизза, уместо рагу - рататоуилле и тако даље.
Састављају примамљиве описе
Истраживачи са Универзитета Цорнелл спровели су низ експеримената, чији су резултати закључили да опис производа утиче на понашање потрошача. Истраживачи са Универзитета у Илиноису процењују да описи могу повећати продају за 27%. Посебно ће атрактивно и привлачно описана јела бити популарнија међу купцима ресторана. Тако, на пример, можете проћи поред пилећих крила. Али пре него што њежна и сочна крила, натопљена пикантно-слатким сосом, дефинитивно не можете одољети.
Као мамац користе скупе производе.
Да би купац купио нешто, рестауратори могу да додају неке скупе елитне производе у своја јела. На пример, пармезан, дагње, црвени кавијар, печурке и тако даље. Биће врло мало (чисто симболичних) ових састојака у јелима. Али помаже вам да привучете пажњу на ову ставку менија и напуните цену.
Они истичу неке позиције.
Неке ставке менија могу бити подвучене, означене подебљаним или светлим бојама. Они могу приложити шарене фотографије. У правилу су то најскупља јела. Све врсте нагласка налажу клијенту да помисли да је то нешто врло укусно и висококвалитетно. Најчешће се ови наглашени положаји наручују у ресторанима.
Они знају како читате.
Велика већина купаца проучава мени на исти начин као да чита књигу - почевши од горњег левог угла и завршавајући са доњим десним.Дакле, управо одозго лево ресторатори стављају најскупља јела. Нешто јефтиније постављено је у доњем десном углу. Поред тога, ове позиције могу означити мањим фонтом.
Стварају скупо окружење.
У ресторанима влада правило луксузне атмосфере - класични ентеријер, скупи предмети украса, много позлаћивања. Често се у ресторанима свира класична музика. Сав овај ентузијаст је створен тако да се клијент осећа богатим. Као што знате, богата особа, штедња није неопходна.
Продају велике порције.
По правилу купци ресторана не обраћају пажњу на ступац у менију где је назначен принос производа. Тако да не размишљају о величини послуживања. Знајући то, рестауратори продају један и по до два пута више него што је човеку потребно да нормално поједе. Дакле, ресторан одједном не продаје једно јело, већ заправо два одједном.
Они се играју бројевима.
Овај трик је стар колико и свет, али и даље делује. На пример, уместо 200 рубаља, у менију ће бити назначено 199. Изгледа да је ово практично иста ствар. Али особа обраћа пажњу на прву цифру и по правилу не заокружује количину у уму. Тако, остварујући попуст од само 1 рубље, можете натерати особу да купи прилично скупо јело.
Пасе на најскупље
Према статистици, већина купаца ресторана наручује јела која су у прва три на листи за сваку категорију. Тако се на врху листе по правилу могу видети најскупља јела, за продају којих рестораторе највише занима.
Користе имена познатих брендова.
Људи су веома похлепни за све врсте елитних и скупих имена. Због тога рестауратори често на јеловнику потпишу јела с именима скупих марки. Тако, на пример, не можете обратити пажњу на рибу са парадајз сосом. Али вероватно ћете купити рибу са Гуцци или Цханел сосом.
Они креирају светао мени.
Свијетли шарени мени с привлачним фотографијама и сложеним фонтом својеврсни је збуњујући маневар. Испитујући слике и друге детаље, у једном тренутку заборављате да такође треба да погледате цене. Тек након што примите рачун, схватићете да сте наручили прескупо посуђе.
Они преплаћују
Психологија купаца ресторана је таква да нису стидљиви (испред сателита и конобара) да наруче нешто врло јефтино. Али превише скупа јела не могу да их приуште. Тако рестауратори иду на трик. Они намерно надувају цене најјефтинијих позиција како би повећали свој "престиж" и "чврстину".
