Reštaurácie sú stravovacie zariadenia, ktoré sa považujú za pomerne ťažko organizovateľné a otvorené. Pre podnikateľov, ktorí nemajú v tejto oblasti žiadne skúsenosti, je obzvlášť ťažké zapojiť sa do tejto činnosti. Podnikatelia sú neustále v napätí a sú zodpovední aj za výsledky spoločnosti. Ak sa však človek rozhodne otvoriť svoju vlastnú reštauráciu, mal by vedieť o 4 hlavných fázach začatia podnikania. Okrem toho musíte vziať do úvahy rady skúsených podnikateľov, aby nedošlo k častým chybám.
1. Starostlivo naplánujte svoje podnikanie
Otvorenie reštaurácie sa začína povinným plánovaním. Túto myšlienku podnikania si zvyčajne vyberajú ľudia, ktorí chcú potešiť ostatných občanov chutným jedlom a príjemnou atmosférou. Bez starostlivého plánovania je však nemožné uspieť.
Ak chcete otvoriť akékoľvek podnikanie, musíte mať počiatočný kapitál, ktorý bude stačiť na nákup alebo prenájom priestorov, realizáciu kvalitných opráv, nákup vybavenia a reklamnú kampaň. Budeme musieť najať skúsených a kvalifikovaných kuchárov, ako aj ostatných zamestnancov. Musíte si správne vybrať nábytok a dekorácie do reštaurácie, doplniť zásoby ingrediencií na prípravu rôznych pokrmov, ako aj vykonať oficiálnu registráciu aktivity.
Nové reštaurácie zvyčajne neprinášajú zisk počas prvých mesiacov prevádzky. Preto sa musíte pripraviť na možné straty. Podnikateľ by mal mať značné úspory, vďaka ktorým budú straty pokryté v prvých fázach.
Ako zostaviť podnikateľský plán?
Keďže plánovanie je prvou fázou práce, budete sa musieť sústrediť na vytvorenie podnikateľského plánu. Procedúru je možné vykonať nezávisle a môžete tiež kontaktovať špecializované spoločnosti.
Najlepšie je zostaviť si plán sami, pretože v tomto prípade môžete ľahko pochopiť vlastnosti budúcej reštaurácie. Pri vypracúvaní podnikateľského plánu je dôležité určiť umiestnenie stravovacieho zariadenia s navrhovaným menu, náklady na začatie podnikania, ako aj plánovaný príjem. Je dôležité vyhodnotiť, kto bude presne zahrnutý v cieľovom publiku organizácie, pretože ziskovosť podniku závisí od neho.
Je vhodné začať pracovať z akéhokoľvek prístupného a priechodného miesta. Je dôležité rozhodnúť sa pre jedinečný štýl, ktorý odlíši reštauráciu od iných podobných zariadení. Malo by sa rozhodnúť, aké druhy jedál budú v tejto organizácii ponúkané. Je potrebné vytvoriť jedinečnú a pohodlnú atmosféru, aby každý návštevník zažil pozitívne emócie z návštevy reštaurácie.
2. Začíname
Akonáhle je podnikateľský plán kompletne pripravený, podnikateľ ho môže začať implementovať. Na tento účel sa spočiatku uskutočňujú prípravné kroky. Pozostávajú z týchto akcií:
- hľadanie priestorov, v ktorých bude reštaurácia otvorená a ktorú je možné kúpiť alebo prenajať;
- rozvíja sa koncepcia stravovacieho zariadenia;
- opravy sa vykonávajú vo vybranej miestnosti;
- nákup vybavenia a vybavenia interiéru;
- vyberú sa dodávatelia, od ktorých sa budú kupovať výrobky použité na prípravu rôznych pokrmov;
- Je vhodné spolupracovať s viacerými dodávateľmi naraz, aby bolo možné zvoliť spoločnosť, ktorá ponúka najvýhodnejšie a optimálne výrobky a ceny;
- zamestnanci sú vyberaní pre reštauráciu, ktorú by mali zastupovať kuchári, správcovia, upratovačky, barmani a ostraha;
- Potrebujete najať iba tých ľudí, ktorí sú ochotní pracovať s plným nasadením a sú tiež zameraní na efektívny rozvoj nového stravovacieho zariadenia.
Po dokončení všetkých predbežných krokov musíte rozhodnúť o koncepcii novej reštaurácie. Je dôležité zvoliť, koľko stolov sa bude nachádzať v hlavnej hale, ako sa budú návštevníkom slúžiť a ako efektívne sa využije všetok dostupný priestor.
Musíte sa zamerať na populárne témy, ktoré sú atraktívne pre potenciálnych zákazníkov. Je dôležité vytvoriť príjemnú a pohodlnú atmosféru, ktorá zabezpečí návrat zákazníkov. Mimoriadna pozornosť sa musí venovať kvalite a chuti ponúkaných jedál, ktoré by mali byť vždy čerstvé, rafinované a chutné.
3. Vypracovanie marketingového plánu
Štatistiky ukazujú, že mnoho reštaurácií sa uzaviera v prvých mesiacoch po otvorení. Dôvod zlyhania zvyčajne spočíva v neexistencii marketingového plánu. Zostavuje sa na základe výsledkov získaných po vykonaní prieskumu trhu. S pomocou marketingu môžete vyriešiť mnoho dôležitých úloh tohto podnikania:
- je určené, kto presne bude zahrnutý do cieľového publika;
- určuje sa, na aký druh služieb ľudia, ktorí budú pravidelnými návštevníkmi reštaurácie, počítajú;
- vyberie sa optimálny koncept, ktorý zodpovedá želaniam a vkusom potenciálnych zákazníkov;
- otvára sa ich vlastná webová stránka, kde sa ľudia môžu oboznámiť s jedálňou, vzhľadom reštaurácie, a získať ďalšie dôležité informácie o svojej činnosti.
Vykonávanie marketingového prieskumu sa považuje za jednoduchý proces, ale ak podnikateľ nemá primerané zručnosti a znalosti, môže využiť skúsených obchodníkov. Ak chcete získať spoľahlivejšie informácie, musíte sa zamerať na demografické údaje konkrétneho regiónu, v ktorom sa reštaurácia nachádza.
Pre zamestnancov novej reštaurácie je potrebné neustále organizovať rôzne školenia a kurzy, ktoré zabezpečujú ich profesionálny rozvoj. V takom prípade nebudú mať návštevníci žiadne sťažnosti týkajúce sa úrovne služieb.
4. Podpora podnikania
Po odstránení všetkých základných problémov môžete pristúpiť k okamžitej prevádzke reštaurácie. Je však dôležité venovať pozornosť neustálej podpore podnikania. Pozostáva z nasledujúcich funkcií:
- je dôležité správne riadiť zásoby;
- zohľadňujú sa rôzne nepredvídané výdavky spôsobené nadmernou ponukou alebo nedostatkom zákazníkov;
- prijímajú sa rôzne opatrenia na obmedzenie odpadu;
- poskytuje sa efektívne účtovníctvo;
- neustále využívať služby obchodníkov, čo umožňuje zvyšovať zisk z činností;
- kontrolovaná strata výrobkov.
Len s touto podporou je zaručená efektívnosť podnikania.
záver
Ak použijete vyššie uvedené 4 dôležité kroky v procese otvárania a prevádzkovania reštaurácie, môžete počítať s úspešnými činnosťami. Podnikateľ musí vziať do úvahy všetky nedostatky a riziká takéhoto podnikania a je tiež dôležité zamerať sa na úspechy iných podnikateľov.