Milovníci ovocia vedia, že v polovici júla je obdobie zrelých broskýň. Pretože sa mi tieto šťavnaté ovocie páčia, vždy si ich kúpim viac, ako dokážem jesť. Zjavným riešením bolo vždy z nich pripraviť džem, smoothie, kompot atď. Ale tento rok som si ich chcel užiť omnoho dlhšie a, ako to chcela príroda, celé a svieže. Ďalej sa budem deliť o spôsoby, ktoré pomôžu predĺžiť životnosť týchto magických kameňov.
Ako uchovávať zrelé broskyne
Zrelé broskyňové plody netolerujú skladovanie a prepravu. Veľmi rýchlo sa prehrievajú a hnijú. Ak zistíte, že vaše broskyne sú zrelé a z nejakého dôvodu ich jednoducho nie ste pripravení jesť, vložte ovocie do chladničky do voľne utesneného plastového vrecka. Chladnejšie teploty spomaľujú prirodzené zrenie ovocia.
Broskyne nie sú príliš citlivé na zmeny teploty, takže sa môžu uchovávať kdekoľvek v chladničke. V závislosti od štádia dozrievania ovocia sa môžu skladovať od 5 dní do 4 týždňov. Optimálna teplota skladovania je od -1 ° C do 0,5 ° C. Nižšie teploty môžu poškodiť ovocie, hoci bod mrazu broskyne je od -2,5 do -3,0 ° C. Plody skladované pri teplotách od 3 ° C do 8 ° C môžu podliehať fyziologickým chorobám, ktoré sa prejavujú zmenami v štruktúre buničiny, ktorá sa zakalí a zmäkne, hoci farba pokožky zostáva zelená.
Teplotom medzi 5 ° C a 8 ° C by sa malo zabrániť aj pri preprave ovocia. Broskyne môžu v dôsledku transpirácie ľahko stratiť vodu, pretože nemajú prakticky žiadny voskový povlak, preto sa počas skladovania odporúča vysoká vlhkosť. Malo by byť najmenej 90 - 95%. Vetranie by malo byť asi 1,5 kubických metrov za minútu. Bohužiaľ, také skladovacie podmienky sa môžu skladovať v špeciálnych chladničkách.
Studený vzduch môže dehydratovať broskyne, takže dávajte pozor na vrásky. Ak si na chladenej broskyni všimnete vrásky, skúste ju zjesť čo najskôr, alebo ju vložte do mrazničky na ďalšie použitie.
Ako uchovávať nezrelé broskyne
Ak vaša broskyňa nie je zďaleka dokonalá a chcete ju udržiavať čerstvú, dajte ovocie do zapečateného papierového vrecka s otvormi na 1-3 dni pred dozretím. Broskyne (a iné ovocie, ako sú banány, avokádo) emitujú plyn nazývaný etylén, ktorý zrýchľuje proces zrenia. Majte na pamäti, že etylén je prítomný, aj keď broskyňový vak nie je hermeticky uzavretý, čo môže mať vplyv na dozrievanie ďalších plodov v okolí.
Ak sa broskyne nedotýkajú, skladujte ich iba pri izbovej teplote (oddelene od iných druhov ovocia) a mali by dozrieť po dobu 3 až 5 dní.
Ako uchovávať nasekané broskyne
Ak broskyňu nakrájate a nemôžete ju zjesť naraz, mali by ste ju posypať kyslou citrusovou šťavou (napríklad citrónovou alebo pomarančovou šťavou). Pomôže to predchádzať oxidácii.
Akonáhle nasekáte broskyňu, oxidácia môže začať rozkladať vitamíny. Z tohto dôvodu ich nakrájajte čo najbližšie k jedlu.
Ako zmraziť čerstvé broskyne
Ak si chcete tieto lahodné ovocie vychutnať ďaleko za hranicami krátkej letnej sezóny, môžete ich zmraziť. Zrelé (nie mäkké) ovocie sa najlepšie hodí na mrazenie. Broskyne broskyne, nakrájané na plátky a potom zmrazené na pleche alebo plechu na pečenie. Po zmrazení vložte do plastového vrecka a vložte ich späť do mrazničky. Zachovajú si tak svoju sladkú chuť a pomarančový odtieň.Rozmrazujte ich podľa potreby pre čokoľvek od smoothies po koláče. Takže ich možno skladovať niekoľko mesiacov.
Teraz viete, ako udržať broskyne dlhšie čerstvé.