Výlet do reštaurácie je príjemnou udalosťou, ale dosť drahou. Určitú sumu budete chcieť minúť na obed alebo večeru a pohostinstvo necháte so zreteľne tenšou peňaženkou. Nie je to tak preto, že ste veľmi plytvajúci. Je to tak preto, že reštauratéri sú v psychológii dobre oboznámení. Používajú niektoré triky, aby vás utratili viac peňazí.
Špekulácie o rodinných hodnotách
Premýšľajte o tom, čo jedlo upúta vašu pozornosť - „kurací vývar“ alebo „vývar bohatej matky“? Čo s väčšou pravdepodobnosťou budete jesť - „koláč so zemiakmi“ alebo „hruškovitý koláč od starej mamy“? Restauratéri sú si dobre vedomí toho, koľko ľudí je k rodine pripojených, aké fondové spomienky sa môžu objaviť v mysliach, keď sa spomenú príbuzní. Aktívne používajú tento trik v ponuke, aby vás kúpili konkrétne jedlo.
Nepoužívajú symboly meny
Keď osoba vidí označenie bankoviek, okamžite chápe, že míňa peniaze a zapína úsporný režim. A keď vidí iba tvár bez tváre tsiferki bez cenného predpony „trieť“, stratil tento pocit. Takmer v žiadnej reštaurácii nenájdete menu, v ktorom by vedľa cien bol symbol bankoviek. Je to veľmi jednoduchý psychologický trik, ale funguje to bezchybne.
Obmedzujú výber
V reštauráciách sa prax krátkeho menu v poslednom čase stáva čoraz bežnejšou. To znamená, že v každej kategórii je klientovi ponúknuté až šesť pozícií. Osoba sa teda nezvolí ani príliš dlho nerozmýšľa. Objednáva rýchlejšie a viac.
Používajú etnické mená.
Podľa štatistických štúdií vedcov z Oxfordskej univerzity ich etnické a geografické názvy jedál v ponuke reštaurácie robia pre kupujúcich atraktívnejšími. Napríklad namiesto cestovín vám budú ponúknuté špagety, namiesto želé koláče - kish-loren, namiesto borsch - ukrajinský borsch, namiesto pizze - talianska pizza, namiesto duseného mäsa - ratatouille atď.
Tvoria lákavé opisy
Vedci z Cornell University uskutočnili sériu experimentov, ktorých výsledky dospeli k záveru, že opis produktu ovplyvňuje správanie spotrebiteľov. Vedci z University of Illinois odhadujú, že popisy môžu zvýšiť predaj o 27%. Najmä atraktívne a chutne opísané jedlá budú medzi zákazníkmi reštaurácií obľúbenejšie. Napríklad môžete prejsť okolo kuracích krídel. Ale pred jemnými a šťavnatými krídlami namočenými v pikantne sladkej omáčke určite neodoláte.
Ako návnadu používajú drahé výrobky.
Aby prinútili zákazníka niečo kúpiť, môžu reštaurátori do jedál pridať nejaké drahé elitné produkty. Napríklad parmezán, mušle, červený kaviár, hríbiky a pod. V jedlách bude iba veľmi málo (čisto symbolických) týchto zložiek. Pomáha však upozorniť na túto položku ponuky a nafúknuť cenu.
Zdôrazňujú niektoré pozície.
Niektoré položky ponuky môžu byť podčiarknuté, zvýraznené tučným písmom alebo v jasných farbách. Môžu pripojiť farebné fotografie. Spravidla ide o najdrahšie jedlá. Vďaka rôznym prízvukom si klient myslí, že je to niečo veľmi chutné a kvalitné. Najčastejšie sú tieto zvýraznené pozície usporiadané v reštauráciách.
Vedia, ako čítate.
Prevažná väčšina zákazníkov študuje menu rovnako, ako keby čítali knihu - počnúc od ľavého horného rohu a končiac pravou dolnou.Teda je to od ľavého horného rohu, kde reštaurátori umiestňujú najdrahšie jedlá. Niečo lacnejšie je umiestnené vpravo dole. Okrem toho môžu tieto pozície označiť menším písmom.
Vytvárajú drahé prostredie.
Atmosféra luxusu vládne spravidla v reštauráciách - klasický interiér, drahé dekoratívne predmety, veľa pozlátenia. Klasická hudba sa často hrá v reštauráciách. Všetky tieto sprievody sú vytvorené tak, aby sa klient cítil bohatý. Bohatý človek, ako viete, šetrenie nie je potrebné.
Predávajú veľké porcie.
Zákazníci reštaurácií spravidla nevenujú pozornosť stĺpci v ponuke, kde je uvedený výťažok produktu. Nemyslia teda na veľkosť podania. Vedomí toho, že restauratéri predávajú jeden a pol až dvakrát viac, ako človek musí normálne jesť. Reštaurácia teda nepredáva jedno jedlo, ale v skutočnosti dve naraz.
Hrajú sa s číslami.
Tento trik je taký starý ako svet, ale stále funguje. Napríklad namiesto 200 rubľov bude v ponuke uvedený údaj 199. Zdá sa, že je to prakticky to isté. Osoba však venuje pozornosť prvej číslici a spravidla ju nezaokrúhľuje. Ak teda urobíte zľavu iba 1 rubeľ, môžete osobu prinútiť kúpiť si pomerne drahé jedlo.
Chvália najdrahšie
Podľa štatistík si väčšina zákazníkov v reštauráciách objednáva jedlá, ktoré sú v troch najvyšších priečkach v zozname pre každú kategóriu. V hornej časti zoznamu sa teda spravidla nachádzajú najdrahšie jedlá, o ktoré reštaurácie majú najväčší záujem predaj.
Používajú názvy slávnych značiek.
Ľudia sú veľmi chamtiví za najrôznejšie elitné a drahé mená. Preto reštaurátori často podávajú pokrmy v ponuke s názvami drahých značiek. Napríklad, nemôžete venovať pozornosť rybám s paradajkovou omáčkou. Pravdepodobne si však kúpite ryby s omáčkou Gucci alebo Chanel.
Vytvárajú svetlé menu.
Jasné farebné menu s fotografiami zalievajúcimi ústa a prepracovaným písmom je akýmsi rušivým manévrovaním. Pri skúmaní obrázkov a ďalších podrobností zabudnete, že sa musíte pozrieť aj na ceny. Až po prijatí faktúry pochopíte, že ste si objednali príliš drahé jedlá.
Prebíjajú sa
Psychológia zákazníkov reštaurácií je taká, že sa nehanbí (pred satelitmi a čašníkmi), aby si objednali niečo veľmi lacné. Ale príliš drahé jedlá si ich nemôžu dovoliť. Tak, reštaurátori idú na trik. Úmyselne zvyšujú ceny najlacnejších pozícií, aby zvýšili svoju „prestíž“ a „solídnosť“.
