Kvas sa začína tešiť zvláštnemu dopytu v lete. Podľa štatistických ukazovateľov ročný rast výroby a predaja tohto nápoja dosahuje približne 25 percent. Preto existuje dostatočný dôvod na zamyslenie sa nad otvorením vlastného podniku v tejto oblasti činnosti.
V moderných podmienkach možno výrobu kvasu považovať za vysoko ziskový a ziskový podnik. Okrem toho, ak venujete všetku svoju pozornosť príprave príslušného projektu a hľadaniu distribučných kanálov, potom aj keď otvoríte nie príliš veľkú spoločnosť, môžete získať pomerne vysoký zisk.
Čo by sa malo urobiť, aby sa vaše podnikanie usporiadalo?
V čase, keď na ulici panuje teplo, ľudia radi získavajú kvas. V takom prípade sa sudy s takým nápojom môžu nachádzať priamo na čerstvom vzduchu. S týmto prístupom však budete musieť premýšľať o nákupe zariadení na výrobu kvasu, nielen základného, ale aj doplnkového charakteru.
Okrem toho sú potrebné aj materiály. Ak chcete predávať kvas priamo na ulici pomocou sudov, musíte si kúpiť nádrže, ktoré zahŕňajú výdajné stojany a chladiacu techniku, plastové fľaše a poháre. Malo by sa však poznamenať, že všetky peniaze vynaložené na vybavenie na výrobu kvasu a ďalšie faktory sa vyplatia veľmi rýchlo. Táto možnosť je vhodná pre tých podnikateľov, ktorí chcú založiť malý domáci podnik.
Postup výroby chladiva
Kvas možno pripísať takým výrobkom, ktoré sa zhoršujú dostatočne rýchlo. K tomu dochádza počas troch až siedmich dní. V tomto ohľade by sa na získanie kvalitného výrobku malo dôkladne pristupovať k dodržiavaniu výrobnej technológie. Proces výroby kvasu možno rozdeliť do niekoľkých etáp, ktoré nezávisia od rozsahu podniku.
- Varenie mladiny. Aby ste to dosiahli, je potrebné umiestniť všetky použité prísady a pridať vodu v určitom pomere do špeciálne pripravenej nádoby. Teplota pridávanej tekutiny by mala byť asi 10 až 20 stupňov.
- Technológia výroby kvasu zahŕňa proces fermentácie mladiny. Aby sa tento proces začal, musia sa do muštu pridávať kvasinky. Potom musí byť nádoba korokovaná a udržiavaná pri konštantnej teplote dva dni v podobnom stave.
- Objasnenie. Aby nápoj získal svetlý odtieň, je potrebné urobiť vhodný postup. Tento krok však nie je vždy potrebný.
- Výňatok. Aby si nápoj získal všetky potrebné organoleptické vlastnosti, je potrebné ho udržať do jedného dňa pri zachovaní určitej teploty.
- Filtrovanie. Technológia výroby kvasu v továrni vyžaduje povinné čistenie nápoja z droždia a ďalších početných zložiek, ktoré sa tvoria na dne.
- Spill. Hotové výrobky sa dajú umiestniť do špeciálnych fliaš, plechoviek alebo nádrží.
Využívanie nových technológií
Môžu ho tiež využívať podnikatelia v biotechnologickej výrobe kvasu. Sama o sebe prináša premenu pôvodného produktu na požadovaný nápoj. V tomto stupni výroby prebieha syntéza organických zlúčenín. Okrem toho v tomto kroku je možné rozlíšiť také procesy, ako je biotransformácia, fermentácia, biokatalýza, biooxidácia, metánová fermentácia a mnoho ďalších.
Pomocou vybavenia môžete dosiahnuť vysoký výkon
Postup výroby jednej šarže nápoja bude trvať asi tri dni. Na výrobu živého kvasu nie je potrebné veľa úsilia. To sa dá urobiť aj doma. A v takýchto situáciách nie je vždy potrebné nakupovať zariadenie na výrobu kvasu. Ak však neexistujú žiadne stroje, nebude ani možné uvažovať o príprave nápoja vo veľkých množstvách, čo je na predaj dosť. Z tohto dôvodu bude ešte potrebné zakúpiť minimálnu technologickú linku.
Na začiatku podnikania nie je potrebné príliš výkonné vybavenie
Pred nákupom všetkého potrebného vybavenia na výrobu kvasu by ste sa mali rozhodnúť o objeme výroby, ktorý by sa mal v podniku dosiahnuť. Závisí to od toho, ktorá inštalácia bude musieť byť zakúpená.
Napríklad začínajúci podnikateľ, ktorý ešte nemá zavedenú predajnú linku, nepotrebuje výkonné vybavenie. To povedie iba k zbytočným nákladom, ktoré sa nemusia vždy vyplatiť. Malý závod by mal byť vybavený nie príliš výkonným zariadením. Iba v prípade rozšírenia môžete uvažovať o kúpe iného typu inštalácie.
Čo kúpiť?
Štandardná výrobná linka zahŕňa tieto typy zariadení a nádrží:
- dávkovacia nádoba, v ktorej je voda zmiešaná s muštom;
- fermentačné miešacie nádrže;
- nádrž, v ktorej sa pripravuje cukrový sirup;
- preliata čiara.
Náklady, ktorým treba čeliť
Minimálne náklady na stredne výkonné zariadenia dosahujú dva milióny rubľov. Vzhľadom na to, že hovoríme o výrobe potravinových výrobkov, budete musieť okrem zariadení ako fermentor kúpiť aj práčku. Všetky nádrže sa musia vyčistiť po každom výrobnom cykle. Umývacie zariadenia sa vyznačujú pomerne vysokými nákladmi. Z tohto dôvodu je v počiatočnej fáze lepšie umývať všetko ručne.
Čo umožňuje znížiť náklady na vybavenie?
Malo by sa tiež poznamenať, že ak je výrobný proces plne automatizovaný, náklady na vybavenie sa takmer zdvojnásobia. Existuje taká príležitosť, pomocou ktorej môžete znížiť náklady na vybavenie podniku potrebným vybavením? Existuje niekoľko metód, ktoré môžete uchýliť.
- Hlaveň na koncentrát mladiny kvasu, ako aj ďalšie vybavenie, je možné kúpiť z Číny. Kvalita nemá dostatočne veľké rozdiely od európskych modelov, ale náklady sú nižšie. Silnú líniu je možné kúpiť za jeden a pol milióna rubľov.
- Môžete si kúpiť jednu nádobu fermentačného miešania, v ktorej sa uskutočnia všetky fázy výroby kvasu. Z hľadiska produktivity takéto zariadenie nemá príliš vysoké parametre, ale to stačí na začatie podnikania. Náklady na zariadenie dosahuje asi 700 tisíc rubľov. V takejto situácii môžete ušetriť peniaze na nákup výrobnej linky a na prenájom priestorov. V takom prípade sa však produkt vyleje v manuálnom režime. Aj keď je možné kúpiť špeciálny stroj.
- Nákupom použitého zariadenia môžete výrazne znížiť náklady.
Suroviny na výrobu kvasu sa musia nakupovať vo veľkom. V tejto situácii môžete znížiť mesačné náklady na výrobu produktov. Náklady na tisíc litrov nápoja dosiahnu asi 6 000 rubľov. Na prípravu takého objemu kvasu bude potrebné kúpiť suroviny tohto typu:
- kvasená mladina, konkrétne jej koncentrát (je potrebné získať približne 28 kilogramov);
- voda - 2,5 metrov kubických;
- cukor - 50 kilogramov;
- droždie.
Všetky komponenty musia mať osvedčenie o zhode. Aby sme mohli začať vyrábať vysoko kvalitné výrobky, musíme sa dôkladne zaoberať otázkou obstarávania surovín.
Čo robiť, ak plánujete zavedenie domácej výroby?
Ak ste si zakúpili mini-vybavenie, ktoré plánujete používať doma, potom také veľké množstvo surovín nie je potrebné. Za týmto účelom si môžete kúpiť hotové zmesi, ktoré stačí riediť vodou a pridať k nim mladinu. Chuť výsledného nápoja sa veľmi nebude líšiť od kvasu, ktorý bol vyrobený v továrni pomocou výkonného zariadenia.
záver
V tomto prehľade sme uviedli hlavné nuansy, ktoré súvisia s výrobou chladiaceho nápoja. Náklady na organizáciu podnikania sú, samozrejme, dosť vysoké. Nemali by ste sa však obávať vysokých nákladov, pretože zisk nebude trvať dlho.
Hlavnou vecou je kompetentný prístup k tejto záležitosti. Veľa šťastia pri budovaní vlastného podnikania!