Os amantes da fruta sabem que meados de julho é uma época de pêssegos maduros. Desde que eu realmente gosto dessas frutas suculentas, eu sempre as compro mais do que posso comer. A solução óbvia sempre foi fazer geléia, smoothie, compota, etc., mas este ano eu queria apreciá-los por muito mais tempo e, como a natureza pretendia, inteira e fresca. Abaixo, compartilharei maneiras que ajudarão a prolongar a vida dessas frutas de pedra mágicas.
Como armazenar pêssegos maduros
Frutos maduros de pêssego não toleram armazenamento e transporte. Muito rapidamente, eles superaquecem e apodrecem. Se você achar que seus pêssegos estão maduros e por algum motivo você simplesmente não está pronto para comê-los, coloque as frutas na geladeira em um saco plástico selado livremente. Temperaturas mais baixas retardam o amadurecimento natural da fruta.
Os pêssegos não são muito sensíveis às mudanças de temperatura, portanto podem ser armazenados em qualquer lugar da geladeira. Dependendo do estágio de maturação dos frutos, eles podem ser armazenados de 5 dias a 4 semanas. A temperatura ideal de armazenamento é de -1 ° C a 0,5 ° C. Temperaturas mais baixas podem danificar a fruta, embora o ponto de congelamento do pêssego seja de -2,5 a -3,0 ° C. Frutos armazenados a temperaturas de 3 ° C a 8 ° C podem sofrer doenças fisiológicas, manifestadas em mudanças na estrutura da polpa, que se torna turva e amolece, embora a cor da pele permaneça verde.
Temperaturas entre 5 ° C e 8 ° C devem ser evitadas mesmo durante o transporte de frutas. Os pêssegos podem facilmente perder água como resultado da transpiração, uma vez que praticamente não possuem revestimento de cera, portanto é recomendável umidade alta durante o armazenamento. Deve ser pelo menos 90-95%. A ventilação deve ser de cerca de 1,5 metros cúbicos por minuto. Infelizmente, essas condições de armazenamento podem ser armazenadas em refrigeradores especiais.
Ar frio pode desidratar pêssegos, então fique de olho nas rugas. Se você notar rugas em um pêssego gelado, tente comê-lo o mais rápido possível ou coloque-o no freezer para uso futuro.
Como guardar pêssegos imaturos
Se o seu pêssego estiver longe da maturidade perfeita e você quiser mantê-lo fresco, coloque a fruta em um saco de papel lacrado com orifícios por 1-3 dias antes do amadurecimento. Pêssegos (e outras frutas como banana, abacate) emitem um gás chamado etileno, que acelera o processo de amadurecimento. Tenha em mente que o etileno está presente mesmo quando o saco de pêssego não é hermeticamente selado, e isso pode afetar o amadurecimento de outras frutas próximas.
Se os seus pêssegos são difíceis de tocar, armazene-os à temperatura ambiente (separados de outras frutas) e eles devem amadurecer por 3-5 dias.
Como armazenar pêssegos picados
Se você cortar seu pêssego e não puder comer tudo de uma só vez, você deve polvilhar com suco cítrico ácido (por exemplo, suco de limão ou laranja). Isso ajudará a evitar a oxidação.
Depois de cortar o pêssego, a oxidação pode começar a quebrar as vitaminas. Por esse motivo, corte-os o mais próximo possível da hora da refeição.
Como congelar pêssegos frescos
Se você quiser desfrutar desses deliciosos frutos muito além de sua curta temporada de verão, você pode congelá-los. Frutas maduras (não moles) são mais adequadas para congelamento. Pêssego os pêssegos, corte-os em fatias e, em seguida, congele em uma assadeira ou prato. Após o congelamento, coloque-os em um saco plástico e coloque-os de volta no freezer. Então eles vão manter seu sabor doce e tonalidade laranja.Descongele-os conforme necessário para qualquer coisa, de smoothies a bolos. Então eles podem ser armazenados por vários meses.
Agora você sabe como manter os pêssegos frescos por mais tempo.