Uma viagem ao restaurante é um evento agradável, mas bastante caro. Você planeja gastar uma certa quantia para o almoço ou jantar, e deixar o estabelecimento de restauração com uma carteira notavelmente mais fina. Mas isso não é porque você é muito desperdiçador. Isso ocorre porque os donos de restaurantes são bem versados em psicologia. Eles usam alguns truques para você gastar mais dinheiro.
Especulação sobre valores familiares
Pense em qual prato atrairá sua atenção - "caldo de galinha" ou "caldo rico de mãe"? O que você está mais propenso a comer - uma "torta com batatas" ou "uma torta vermelha da sua avó"? Os restauradores estão bem conscientes de quanto as pessoas estão ligadas à família, que tipo de boas lembranças podem surgir nas mentes quando os parentes são mencionados. Eles ativamente usam este truque no menu para fazer você comprar um prato em particular.
Eles não usam símbolos de moeda
Quando uma pessoa vê a designação de notas, ele imediatamente entende que está gastando dinheiro e liga o modo de economia. E quando ele vê apenas tsiferki sem rosto sem o prefixo estimado "esfregar", Ele perdeu esse sentimento. Assim, em quase nenhum restaurante você não encontrará um menu em que ao lado dos preços seria um símbolo de notas. Este é um truque psicológico muito simples, mas funciona perfeitamente.
Eles limitam a escolha
Recentemente, em restaurantes, a prática de um menu curto está se tornando mais comum. Isso significa que em cada categoria o cliente é oferecido até seis posições. Assim, uma pessoa não escolhe ou pensa por muito tempo. Ele ordena mais rápido e mais.
Eles usam nomes étnicos.
De acordo com estudos estatísticos realizados por cientistas da Universidade de Oxford, os nomes étnicos e geográficos dos pratos no menu do restaurante os tornam mais atraentes para o comprador. Por exemplo, em vez de macarrão, você terá esparguete, em vez de torta gelatinosa, em vez de borsch - borsch ucraniano, em vez de pizza - pizza italiana, em vez de ensopado - ratatouille e assim por diante.
Eles compõem descrições tentadoras
Pesquisadores da Cornell University realizaram uma série de experimentos, cujos resultados concluíram que a descrição do produto afeta o comportamento do consumidor. Pesquisadores da Universidade de Illinois estimam que as descrições podem aumentar as vendas em 27%. Em particular, pratos atraentes e apetitosamente descritos serão mais populares entre os clientes dos restaurantes. Então, por exemplo, você pode passar pelas asas de frango. Mas antes das asas delicadas e suculentas, embebidas em um molho doce-picante, você definitivamente não pode resistir.
Eles usam produtos caros como isca.
Para fazer um cliente comprar algo, os donos de restaurantes podem adicionar alguns produtos de elite caros aos seus pratos. Por exemplo, queijo parmesão, mexilhões, caviar vermelho, cogumelos porcini e assim por diante. Haverá muito poucos (puramente simbólicos) destes ingredientes nos pratos. Mas ajuda a chamar sua atenção para este item de menu e aumentar o preço.
Eles destacam algumas posições.
Alguns itens de menu podem ser sublinhados, destacados em negrito ou em cores brilhantes. Eles podem anexar fotografias coloridas. Por via de regra, estes são os pratos mais caros. Todos os tipos de acentos fazem com que o cliente pense que isso é algo muito saboroso e de alta qualidade. Na maioria das vezes, essas posições acentuadas são ordenadas em restaurantes.
Eles sabem como você lê.
A grande maioria dos clientes estuda o menu da mesma forma como se estivesse lendo um livro - começando no canto superior esquerdo e terminando no canto inferior direito.Assim, é do topo à esquerda que os donos de restaurantes colocam os pratos mais caros. Algo mais barato é colocado no canto inferior direito. Além disso, eles podem indicar essas posições em uma fonte menor.
Eles criam um ambiente caro.
Por via de regra, a atmosfera do luxo reina em restaurantes - um interior clássico, itens de decoração caros, muita douração. E muitas vezes a música clássica é tocada em restaurantes. Toda essa comitiva é criada para que o cliente se sinta rico. Uma pessoa rica, como você sabe, não é necessário salvar.
Eles vendem grandes porções.
Como regra geral, os clientes do restaurante não prestam atenção à coluna no menu onde o rendimento do produto é indicado. Então eles não pensam em tamanhos de serviço. Sabendo disso, donos de restaurantes vendem uma vez e meia a duas vezes mais do que uma pessoa precisa para comer normalmente. Assim, ao mesmo tempo o restaurante vende não um prato, mas na verdade dois ao mesmo tempo.
Eles brincam com números.
Esse truque é tão antigo quanto o mundo, mas ainda funciona. Por exemplo, em vez de 200 rublos, 199 serão indicados no menu.Parece que isso é praticamente a mesma coisa. Mas uma pessoa presta atenção ao primeiro dígito e, como regra, não arredonda a quantidade na mente. Assim, tendo feito um desconto de apenas 1 rublo, você pode forçar uma pessoa a comprar um prato bastante caro.
Eles exibem o mais caro
Segundo as estatísticas, a maioria dos clientes de restaurantes pede pratos que estão entre os três primeiros na lista de cada categoria. Assim, no topo da lista, como regra, você pode ver os pratos mais caros, que os donos de restaurantes estão mais interessados em vender.
Eles usam os nomes de marcas famosas.
As pessoas são muito ávidas por todo tipo de elite e nomes caros. Portanto, donos de restaurantes costumam assinar pratos no cardápio com os nomes de marcas caras. Então, por exemplo, você não pode prestar atenção ao peixe com molho de tomate. Mas é provável que você compre peixe com molho Gucci ou Chanel.
Eles criam um menu brilhante.
Menu colorido brilhante com fotografias de dar água na boca e fonte elaborada é uma espécie de manobra distrativa. Examinando imagens e outros detalhes, em algum momento você esquece que também precisa olhar para os preços. Só depois de receber a conta, você entende que você encomendou pratos muito caros.
Eles sobrecarregam
A psicologia dos clientes de restaurantes é tal que eles não são tímidos (na frente de satélites e garçons) para pedir algo muito barato. Mas pratos muito caros não podem pagar por eles. Assim, os donos de restaurantes vão ao truque. Eles inflacionam deliberadamente os preços das posições mais baratas, a fim de aumentar seu "prestígio" e "solidez".
