Restauranter er serveringssteder som anses som vanskelige å organisere og åpne. Det er spesielt vanskelig for gründere som ikke har noen erfaring på dette området å delta i denne aktiviteten. Forretningsmenn er i konstant spenning, og er også ansvarlig for resultatene av selskapet. Men hvis en person bestemmer seg for å åpne sin egen restaurant, bør han vite om de fire hovedstadiene for å starte en slik virksomhet. I tillegg må du ta hensyn til råd fra erfarne gründere, for ikke å gjøre vanlige feil.
1. Planlegg virksomheten nøye
Restaurantens åpning begynner med obligatorisk planlegging. Vanligvis er denne ideen om virksomhet valgt av mennesker som vil glede andre innbyggere med deilig mat og en hyggelig atmosfære. Men det er umulig å lykkes uten nøye planlegging.
For å åpne enhver virksomhet, må du ha startkapital, som vil være nok for kjøp eller utleie av lokaler, gjennomføring av reparasjoner av høy kvalitet, kjøp av utstyr og en reklamekampanje. Vi må ansette erfarne og dyktige kokker, så vel som andre ansatte. Du må velge møbler og dekorasjoner på riktig måte, fylle på ingredienser til tilberedning av forskjellige retter, samt gjøre den offisielle registreringen av aktiviteten.
Nye restauranter tjener vanligvis ikke i løpet av de første månedene av driften. Derfor må du forberede deg på mulige tap. Gründeren bør ha betydelige besparelser, ved hjelp av hvilke tap som vil bli dekket i de første stadiene.
Hvordan lage en forretningsplan?
Siden planlegging er den første fasen av arbeidet, må du konsentrere deg om å lage en forretningsplan. Prosedyren kan utføres uavhengig, og du kan også kontakte spesialiserte selskaper.
Det er best å lage en plan selv, siden du i dette tilfellet lett kan forstå funksjonene i den fremtidige restauranten. For å utarbeide en forretningsplan, er det viktig å bestemme plasseringen av serveringsstedet, med den foreslåtte menyen, kostnadene for å starte en virksomhet, samt den planlagte inntekten. Det er viktig å evaluere hvem nøyaktig som skal inkluderes i målgruppen til organisasjonen, siden lønnsomheten til virksomheten avhenger av den.
Det anbefales å starte arbeidet fra et hvilket som helst tilgjengelig og akseptabelt sted. Det er viktig å bestemme seg for en unik stil som vil skille restauranten fra andre lignende virksomheter. Det bør avgjøres hva slags retter som vil bli tilbudt i denne organisasjonen. Det er nødvendig å skape en unik og behagelig atmosfære slik at hver besøkende opplever positive følelser fra å besøke restauranten.
2. Komme i gang
Så snart forretningsplanen er helt klar, kan gründeren begynne å implementere den. For dette utføres de forberedende trinnene. De består av følgende handlinger:
- søker etter lokalene der restauranten skal åpnes, og den kan kjøpes eller leies ut;
- konseptet for en cateringvirksomhet er under utvikling;
- reparasjoner utføres i det valgte rommet;
- utstyr og interiørartikler er kjøpt;
- leverandører velges fra hvem produktene som brukes til tilberedning av forskjellige retter vil bli kjøpt;
- Det anbefales å samarbeide med flere leverandører samtidig, slik at det er mulig å velge et selskap som tilbyr de mest gunstige og optimale produktene og prisene;
- ansatte er valgt ut til restauranten, som skal være representert av kokker, administratorer, renholdere, bartendere og sikkerhetsvakter;
- du trenger å ansette bare de menneskene som er villige til å jobbe med fullt engasjement, og som også er rettet mot effektiv utvikling av et nytt serveringssted.
Når alle de foreløpige trinnene er fullført, må du bestemme konseptet for den nye restauranten. Det er viktig å velge hvor mange bord som skal ligge i storsalen, hvordan besøkende skal serveres og hvor effektivt all tilgjengelig plass skal brukes.
Du må fokusere på populære temaer som er attraktive for potensielle kunder. Det er viktig å skape en hyggelig og behagelig atmosfære som sikrer kundenes retur. Spesielt mye oppmerksomhet må rettes mot kvaliteten og smaken på de tilbudte rettene, som alltid skal være friske, raffinerte og velsmakende.
3. Utvikling av en markedsføringsplan
Statistikk viser at mange restauranter stenger i løpet av de første månedene etter åpning. Årsaken til feilen ligger vanligvis i mangel på en markedsføringsplan. Det er satt sammen på bakgrunn av resultatene oppnådd etter markedsundersøkelser. Ved hjelp av markedsføring kan du løse mange viktige problemer i denne virksomheten:
- det bestemmes hvem som nøyaktig skal inkluderes i målgruppen;
- det blir bestemt hvilken type tjenester folk som vil være faste besøkende på restauranten, stoler på;
- det optimale konseptet er valgt som samsvarer med ønsker og smak hos potensielle kunder;
- deres egen webside åpnes, der folk kan bli kjent med menyen, restaurantens utseende og få annen viktig informasjon om dens arbeid.
Å gjennomføre markedsundersøkelser regnes som en enkel prosess, men hvis gründeren ikke har de nødvendige ferdigheter og kunnskaper, kan han ta hjelp fra erfarne markedsførere. For å få mer pålitelig informasjon, må du fokusere på de demografiske dataene for den spesifikke regionen restauranten ligger i.
For de ansatte i den nye restauranten er det nødvendig å hele tiden organisere forskjellige treninger og kurs som sikrer deres faglige utvikling. I dette tilfellet vil besøkende ikke ha noen klager på servicenivået.
4. Business support
Når alle de grunnleggende problemene er løst, kan du gå videre til øyeblikkelig drift av restauranten. Men det er viktig å ta hensyn til den løpende støtten til virksomheten. Den består av følgende funksjoner:
- det er viktig å styre aksjer på riktig måte;
- det tas hensyn til forskjellige uforutsette utgifter presentert av overforsyning eller mangel på kunder;
- forskjellige tiltak iverksettes for å begrense avfall;
- effektiv regnskap er gitt;
- kontinuerlig å bruke tjenestene til markedsførere, noe som gjør det mulig å øke fortjenesten fra aktiviteter;
- kontrollert tap av produkter.
Bare med denne støtten er virksomhetseffektivitet garantert.
konklusjon
Hvis du bruker de fire viktige trinnene ovenfor i prosessen med å åpne og drifte en restaurant, kan du stole på vellykkede aktiviteter. Gründeren må ta hensyn til alle mangler og risikoer ved en slik virksomhet, og det er også viktig å fokusere på suksesshistoriene til andre gründere.