Fruktelskere vet at midten av juli er en sesong med modne fersken. Siden jeg virkelig liker disse saftige fruktene, kjøper jeg dem alltid mer enn jeg kan spise. Den åpenbare løsningen har alltid vært å lage syltetøy, smoothie, kompott, etc. av dem. Men i år ønsket jeg å glede meg over dem mye lenger, og som naturen hadde til hensikt, hele og friske. Nedenfor vil jeg dele måter som kan bidra til å forlenge levetiden til disse magiske steinfruktene.
Hvordan lagre modne fersken
Moden ferskenfrukt tåler ikke lagring og transport. Veldig raskt overopphetes og råtner. Hvis du oppdager at ferskenene dine er modne, og at du av en eller annen grunn rett og slett ikke er klar til å spise dem, legger du fruktene i kjøleskapet i en fritt forseglet plastpose. Kjøligere temperaturer bremser fruktens naturlige modning.
Ferskener er ikke veldig følsomme for temperaturendringer, så de kan oppbevares hvor som helst i kjøleskapet. Avhengig av stadium av fruktmodning, kan de lagres fra 5 dager til 4 uker. Den optimale lagringstemperaturen er fra -1 ° C til 0,5 ° C. Lavere temperaturer kan skade frukten, selv om frysepunktet til fersken er fra -2,5 til -3,0 ° C. Frukt lagret ved temperaturer fra 3 ° C til 8 ° C kan gjennomgå fysiologiske sykdommer, manifestert i endringer i massenes struktur, som blir uklar og mykner, selv om hudfargen forblir grønn.
Temperaturer mellom 5 ° C og 8 ° C bør unngås selv når du transporterer frukt. Ferskener kan lett miste vann som et resultat av transpirasjon, siden de praktisk talt ikke har noe belegg av voks, så det anbefales høy luftfuktighet under lagring. Det skal være minst 90-95%. Ventilasjon skal være omtrent 1,5 kubikkmeter per minutt. Dessverre kan slike lagringsforhold lagres i spesielle kjøleskap.
Kald luft kan dehydrere fersken, så hold øye med rynker på dem. Hvis du merker rynker på en avkjølt fersken, kan du prøve å spise den så snart som mulig eller ha i fryseren for fremtidig bruk.
Hvordan lagre umodne fersken
Hvis fersken din er langt fra perfekt modenhet, og du vil holde den frisk, legger du frukten i en forseglet papirpose med hull i 1-3 dager før den modnes. Ferskener (og andre frukter som bananer, avokadoer) avgir en gass som kalles etylen, noe som fremskynder modningsprosessen. Husk at etylen er til stede selv når ferskenposen ikke er hermetisk forseglet, og dette kan påvirke modningen av andre frukt i nærheten.
Hvis ferskenene dine er vanskelige å berøre, bare lagre dem i romtemperatur (atskilt fra andre frukter), og de bør modnes i 3-5 dager.
Hvordan lagre hakkede fersken
Hvis du klipper fersken og ikke kan spise alt på en gang, bør du strø den med sur sitrusjuice (for eksempel sitron eller appelsinjuice). Dette vil bidra til å forhindre oksidasjon.
Når du hakker fersken, kan oksidasjon begynne å bryte ned vitaminer. Av denne grunn kutt dem så nær måltidet ditt som mulig.
Slik fryser du ferske ferskener
Hvis du vil nyte disse deilige fruktene langt utover den korte sommersesongen, kan du fryse dem. Moden (ikke myk) frukt egner seg best til frysing. Fersken ferskenene, skjær dem i skiver, og frys deretter på en stekeplate eller plate. Etter frysing, sett dem i en plastpose og sett dem tilbake i fryseren. Så de vil beholde sin søte smak og oransje fargetone.Tine dem etter behov for alt fra smoothies til kaker. Så de kan lagres i flere måneder.
Nå vet du hvordan du kan holde fersken frisk lenger.