Det var i 1971 da Armando Tafur Kunza, en 17 år gammel gutt som ikke kjente spansk godt og fullførte bare fem grunnskoleklasser, ankom Lima (Peru) fra byen Chacas del Callejon de Conchukos i håp om å bli bosatt å jobbe.
Det skjedde at han en dag, vandrende langs et av de mest fasjonable områdene i byen, Miraflores, så et skilt med påskriften: "Det kreves arbeidere." Han nølte ikke med å gå inn og få en jobb - å vaske oppvasken. Han hadde ansvaret for gryter, tallerkener, bestikk, og dessuten måtte han gjøre rengjøringen. Men drømmen hans var arbeidet med en kelner.
Kelneropplevelse
Det ville forblitt en drøm hvis Amando en dag ikke hadde fått en ny venn, en sjåfør som var ansatt ved restauranten El Rincón Gaucho, som ligger på gaten Malecon de la Reserva, og fortalte ham at han ønsker å få en servitør. Lykken smilte til ham, og etter en uke lærte han ikke bare det ønskede arbeidet, han lærte også hemmelighetene ved å tilberede stuet rødt kjøtt.
Hans ønske om å få nye ble til lidenskap, det var nettopp dette som fikk ham til å endre jobb og gå til restauranten Manolo, der han studerte kokkesnacks. Etter det dro han på jobb på La Carreta i San Isidro, en restaurant som spesialiserte seg på kjøttretter og griller. Der var han i stand til å vinne sympati fra eieren ved å identifisere hvilke typer kjøtt som ble presentert på bordet.
I streben for ny kunnskap og stadig forbedring, bestemte Armando seg for å begynne å spare penger for å åpne sin egen virksomhet ved å bruke all informasjonen og rådene han fikk mens han jobbet som servitør.
I tillegg var han også veldig erfaren i sin strategi om å tiltrekke kunder, fordi han som kelner fortsatte å besøke kort av besøkende som han jobbet med og som han hadde gode relasjoner til; Derfor opprettet han sin første database med disse visittkortene.
Takket være arbeidet i La Carreta Amando kunne han lære og dypt studere hvordan baren, kjøkkenet, lageret, stuen fungerer, og hvordan høykvalitetsprodukter leveres.
Storhopp: Hornero
Og etter 28 år med å jobbe på restauranter, bestemte denne iherdige provinsen at det var på tide å ta et nytt stort skritt: fra en ansatt for en lønn til en gründer. På slutten av 2000 gikk drømmen i oppfyllelse, fra han åpnet sin første institusjon i El Hornero, på Malecon Grau de Chorrillos. Arbeidet var veldig hardt og det var nok vanskeligheter. År senere åpnet han en annen etablering i San Isidro, og deretter i La Molina.
El Hornero er ikke hans første uavhengige virksomhet, fordi før det åpnet han en kyllingbutikk drevet av kona, som han møtte da hun jobbet rundt i huset. I dag sysselsetter de fem restaurantene mer enn 350 personer (i Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina og Asia).
Hemmeligheten bak suksessen
For Armando er hemmeligheten bak suksessen hvordan han betjener kunder. Han tar imot sine besøkende like ved døra. Til dette legger han til hovedprinsippet: du trenger å investere i deg selv, din sjel og hjerte, og tenke bare positivt.
Utvilsomt er dette Armandos lange reise til suksess, og til tross for alt klarte han å nå høydepunktet i gastronomisk virksomhet, og ble et eksempel for mange begynnende gründere.