En tur til restauranten er et hyggelig arrangement, men ganske dyrt. Du planlegger å bruke et visst beløp til lunsj eller middag, og forlate serveringsstedet med en merkbart tynnere lommebok. Men dette er ikke fordi du er veldig bortkastet. Dette fordi restauratører er godt kjent med psykologi. De bruker noen triks for å få deg til å bruke mer penger.
Spekulasjoner om familieverdier
Tenk på hvilken tallerken som vil tiltrekke deg oppmerksomhet - "kyllingbuljong" eller "rik mors buljong"? Hva er det mer sannsynlig at du spiser - en "kake med poteter" eller "en rødlig kake fra bestemoren din"? Restauratører er godt klar over hvor mye folk er knyttet til familien, hva slags gode minner kan komme opp i hodet når pårørende blir nevnt. De bruker dette trikset aktivt på menyen for å få deg til å kjøpe en bestemt rett.
De bruker ikke valutasymboler
Når en person ser betegnelsen på sedler, forstår han umiddelbart at han bruker penger og slår på sparemodus. Og når han ser bare ansiktsløse tsiferki uten det koselige prefikset "gni.", Har han mistet denne følelsen. I nesten ingen restaurant vil du således ikke finne en meny der ved siden av prisene ville være et symbol på sedler. Dette er et veldig enkelt psykologisk triks, men det fungerer bare feilfritt.
De begrenser valget
Nylig, på restauranter, blir praksisen med en kort meny mer vanlig. Dette betyr at i hver kategori blir klienten tilbudt opptil seks stillinger. Dermed velger eller tenker ikke en person for lenge. Han bestiller raskere og mer.
De bruker etniske navn.
I følge statistiske studier utført av forskere ved University of Oxford, gjør de etniske og geografiske navnene på rettene i restaurantmenyen dem mer attraktive for kjøperen. I stedet for pasta vil du for eksempel bli tilbudt spaghetti, i stedet for gelépai - kish-loren, i stedet for borsch - ukrainsk borsch, i stedet for pizza - italiensk pizza, i stedet for lapskaus - ratatouille og så videre.
De komponerer fristende beskrivelser
Forskere ved Cornell University gjennomførte en serie eksperimenter, hvor resultatene konkluderte med at beskrivelsen av produktet påvirker forbrukernes atferd. Forskere ved University of Illinois anslår at beskrivelser kan øke salget med 27%. Spesielt attraktive og appetittvekkende beskrevne retter vil være mer populære blant restaurantkunder. Så for eksempel kan du gå forbi kyllingvinger. Men før de delikate og saftige vingene, dynket i en krydret-søt saus, kan du definitivt ikke motstå.
De bruker dyre produkter som agn.
For å få en kunde til å kjøpe noe, kan restauratører legge til noen dyre eliteprodukter på oppvasken. For eksempel parmesanost, blåskjell, rød kaviar, porcini-sopp og så videre. Det vil være veldig få (rent symboliske) av disse ingrediensene i oppvasken. Men det hjelper å trekke oppmerksomheten til dette menyvalget og blåse opp prisen.
De fremhever noen stillinger.
Noen menyelementer kan understrekes, fremheves med fet skrift eller i lyse farger. De kan legge ved fargerike fotografier. Som regel er dette de dyreste rettene. Alle slags aksenter på dem får kunden til å tenke at dette er noe veldig velsmakende og av høy kvalitet. Oftest blir disse aksentposisjonene bestilt på restauranter.
De vet hvordan du leser.
De aller fleste kunder studerer menyen på samme måte som om de leste en bok - starter fra øvre venstre hjørne og slutter med nedre høyre hjørne.Dermed er det fra venstre til venstre at restauratører plasserer de dyreste rettene. Noe billigere er plassert nede til høyre. I tillegg kan de indikere disse posisjonene i en mindre skrift.
De skaper et dyrt miljø.
Som regel hersker luksusstemningen på restauranter - et klassisk interiør, dyre dekorartikler, mye forgylling. Og ofte spilles klassisk musikk på restauranter. Alt dette entourage er skapt slik at klienten føler seg rik. En rik person, som du vet, er ikke nødvendig å spare.
De selger store porsjoner.
Som regel legger ikke restaurantkundene merke til kolonnen i menyen der produktutbyttet er angitt. Så de tenker ikke på serveringsstørrelser. Når de vet dette, selger restauratører halvannen til to ganger mer enn en person trenger å spise. På en gang selger restauranten ikke en rett, men faktisk to på en gang.
De leker med tall.
Dette trikset er like gammelt som verden, men det fungerer fortsatt. I stedet for 200 rubler, blir 199 for eksempel indikert i menyen. Det ser ut til at dette er praktisk talt det samme. Men en person tar hensyn til det første sifferet, og avrunder som regel ikke beløpet i tankene. Dermed, når du har gjort en rabatt på bare 1 rubel, kan du tvinge en person til å kjøpe en ganske dyr rett.
De flagrer dyrest
I følge statistikk bestiller de fleste restaurantkunder retter som er på topp tre på listen for hver kategori. Dermed kan du øverst på listen som regel se de dyreste rettene, salget av hvilke restauratører er mest interessert i.
De bruker navnene på kjente merker.
Folk er veldig grådige for alle slags elite og dyre navn. Derfor signerer restauratører ofte retter på menyen med navn på dyre merker. Så for eksempel kan du ikke ta hensyn til fisk med tomatsaus. Men du vil sannsynligvis kjøpe fisk med Gucci eller Chanel-saus.
De lager en lys meny.
Lyst fargerik meny med vannfylte fotografier og forseggjort skrift er en slags distraherende manøver. Undersøker bilder og andre detaljer, glemmer du på et tidspunkt at du også må se på priser. Først etter å ha mottatt regningen, forstår du at du har bestilt for dyre retter.
De overlader
Psykologien til restaurantkunder er slik at de ikke er sjenerte (foran satellitter og servitører) for å bestille noe veldig billig. Men for dyre retter har ikke råd. Dermed går restauratører til triks. De blåser bevisst opp prisene på de billigste stillingene for å øke deres "prestisje" og "soliditet".
