Øyeblikkelig nudler i hjemlige butikker begynte å bli solgt relativt nylig (for omtrent tjue år siden). I løpet av en veldig kort periode flyttet den inn i kategorien med de mest populære matvarene.
Dens viktigste fordeler er følgende: tilberedningshastighet, lave kostnader og utmerket smak. Derfor er det verdt å være oppmerksom på muligheten for å drive en virksomhet for produksjon av slike produkter, der etterspørselen er preget av stabilitet.
Potensielle muligheter
Produksjonen av øyeblikkelige nudler har utviklet seg mer og mer de siste årene. Til tross for en viss nedgang i vekstdynamikken i markedet som vurderes, sikres utviklingen av denne sfæren ved å bytte vanlige kunder til andre typer produkter, samt introdusere nye varianter av produkter.
Så kinesiske nudler i esker har nylig vært populære blant kjøpere. Dette er en billig, men samtidig tilfredsstillende og velsmakende rett. Det plager aldri på grunn av tilsetningen til det ferdige produktet av en rekke sauser og fyllinger.
Vanskeligheten med å selge nudler som ikke krever matlaging, er kundenes negative holdning. Det antas at det er helseskadelig. Produsenter av øyeblikkelige produkter søker å endre den eksisterende negative oppfatningen av kunder, kontinuerlig forbedre produktkvaliteten og bruke avanserte teknologier.
I følge mange gründere har dette markedssegmentet et veldig stort utviklingspotensial. Ifølge forskning selges årlig produkter med mulighet for øyeblikkelig matlaging i alle land for mer enn femti milliarder dollar. I det russiske markedet nærmer dette tallet seg milepælen på hundre og femti millioner amerikanske dollar. Segmentet som vurderes er fortsatt det mest dynamiske i matindustrien.
Relevans av produksjon
I dag produserer omtrent tjue fabrikker øyeblikkelig nudler i Russland. De mest kjente blant dem er Doshirak og Rollton. Imidlertid kommer nye deltakere regelmessig inn i markedet, noe som indikerer en økning i produktforbruket.
Produsenten av øyeblikkelige nudler prøver alltid å utvide sortimentlisten over produktene sine. I følge forskning er produkter med smak av sopp og kylling, samt bacon, den største etterspørselen etter forbrukere. Kundene deres er på vei til jobb eller hjemme i de nærmeste butikkene eller markedene.
Råvarer
Produksjonen av øyeblikkelige nudler har et positivt poeng. Dette er fraværet av spesifikke komponenter i formuleringen. Råvarer og komponentnudler har en stabil pris og er preget av rimelig pris. Dette er en betingelse for de stabile produksjonskostnadene, som for sluttproduktet (seksti gram emballasje) er fra 10 til 15 rubler.
Behandle trinn
Produksjonen av øyeblikkelige nudler består av en serie sekvensielle operasjoner. På det innledende stadiet eltes deigen.
Han trenger mel hentet fra spesielle sorter hvete. Det neste trinnet er produksjonen av tynn pasta, som deretter blir underkastet dampvarmebehandling. Deretter blir det halvfabrikata tørket, stekt og pakket.
Matlagingsforskjeller
Produksjonen av øyeblikkelige nudler ved første øyekast virker veldig enkel.Forbrukere mener som regel at et produkt produsert av forskjellige selskaper bare skiller seg ut i smakstilsetningen og emballasjens utseende. Imidlertid er det en enkelt, men samtidig nøkkelforskjell. Det er innelukket i en av operasjonene i den teknologiske kjeden. Det er steking nudler i olje.
Noen produsenter for dette teknologiske stadiet bruker bare dyr palmeolje. Andre bruker solsikkeolje for å redusere kostnadene for produktet. Det dyrere produktet som brukes til steking lar kundene tilby nudler med en behagelig gyllen farge og bedre smak. Samtidig økes holdbarheten betydelig og er ett år.
Øyeblikkelig produkt, som tilhører klassen "økonomi", beholder forbrukeregenskapene sine i tre måneder, og noen ganger mindre.
utstyr
Oppskriften på pasta, tilberedt uten matlaging, inneholder mel, i tillegg til renset vann, solsikke eller palmeolje, krydder, og for noen arter eggepulver. Utstyr for produksjon av øyeblikkelige nudler er en spesiell automatisert linje.
Disse maskinene forenkler så mye som mulig alle stadiene med å skaffe det ferdige produktet, fra elting av deig til emballasje. Slike linjer er av to typer - med luft eller oljetørkede nudler. Listen over automatisert utstyr inkluderer en væskeblander og en doseringssylinder, en dobbeltvalseblander, så vel som en fôringsanordning, en kompleks og kontinuerlig valsemaskin, et bølgeapparat og en damptunnel, en lommelykt som sprøyter smaksstoffer, en formingsenhet og en oppvarmingsanordning, en transportør designet for avkjøling , og pakking av automatisk enhet.
En linje gjør det mulig å produsere og pakke nudler i forskjellige størrelser og vekter. Utstyret som brukes kan ikke bare brukes til produksjon av hurtigkokende pasta, men også vanlige som krever matlaging.
Det moderne markedet tilbyr linjer for tilberedning av nudler fra både innenlandske og utenlandske (hovedsakelig kinesiske) produsenter. Eksperter anbefaler å kjøpe utenlandsk utstyr. Det er av bedre kvalitet.
Du kan kjøpe brukte apparater. Slikt utstyr, for eksempel amerikanskprodusert, koster rundt 70 000 dollar. Samtidig er kinesiske nye linjer mye billigere. Kostnadene er tjue tusen dollar.
Produksjonsprosess
I det første trinnet med å lage øyeblikkelige nudler eltes deigen. I dette tilfellet brukes spesialutstyr, som har en mekanisme for fôring av mel. Den er også utstyrt med en mikser designet for å lage en saltvannsløsning, en vertikal mikser og et kontrollpanel.
Denne maskinen blander alle ingrediensene som er inkludert i nudleoppskriften i riktige mengder og elter deigen. I det neste stadiet av den teknologiske prosessen kuttes tynne strimler fra den forberedte massen av maskinen, den såkalte bølgen dannes.
Deretter blir det halvfabrikata varmebehandlet i en damptunnel ved en betydelig temperatur, og når opp til 95-100 grader celsius. Etter det en langsgående skive av nudlene. Deretter kommer pastaen inn i stekeapparatet, som består av et ildfast etui, spesielle filtre, en varmeveksler, en oljetank og en pumpe for sirkulasjon.
Dette utstyret er stekt produkt. Temperaturen i denne prosessen er 140-150 grader. Dette stadiet av prosessen lar deg fordampe vann fra deigen og eliminere fremmede smell og lukt fra det ferdige produktet.
Etter steking kommer alt inn i kjøletunnelen. Denne enheten reduserer temperaturen på nudlene. Den teknologiske prosessen ender med pakking av det ferdige produktet.
Forretningsutvikling
Produksjon og salg av øyeblikkelig mat er svært kostnadseffektivt.Med en ordentlig satt sak vil tilbakebetalingsperioden for prosjektet være mindre enn ett år. For å få et høyere overskudd på kort tid, anbefales det å lese boken av N. Mrochkovsky og A. Parabellum “Quick Results by Others 'Hands”. Dette arbeidet er et virkelig funn ikke bare for forretningsmenn, men også for de som bare planlegger å bli dem. Å studere boka vil tillate deg å fordele din egen tid riktig, bli kvitt rutinen og tjene mer.
