Halva - et konfektprodukt laget av knuste og stekte nukleoli av oljefrø eller nøtter, som er blandet med en karamellmasse og slått ned med et skummende stoff. Denne sødmen er preget av en lagdelt fiberstruktur.
På salg kan du finne følgende typer: solsikke, peanøtt og soyahalva. Hvis det er laget av sesamfrø, kalles det tahini. Uansett hva halva er basert på (oljefrø eller nøtter), er det nødvendig å skille følgende hovedkomponenter: proteinmasse, karamellmasse (melasse og sukker), så vel som honning og et skummiddel. Imidlertid bruker ikke industriell produksjon av halva honning.
Ingrediensene
Følgende ingredienser brukes som skummende middel i halva: clavicle rot (såperot), lakrisrot, eggehvite og marshmallowrot. Ofte i denne søte kan du finne fargestoffer, smaker og forskjellige smakstilsetningsstoffer. Selvfølgelig oppfordres til bruk av naturlige ingredienser: kakaopulver, vanilje, pistasjnøtter og sjokolade.
Det er forskjeller i grunnlaget for proteinmasse. Så for tahini halva brukes malt sesam, solsikkefrø - malt frø, peanøtt - hakkede peanøtter. Ofte kan du finne en kombinert halva (et eksempel er tahini-peanøtt).
Laget av cashewnøtter, mandler eller valnøtter, er søtsaker mye mindre vanlig enn vanilje. Dette skyldes det faktum at teknologien for produksjon av halva av denne typen er preget av en viss kompleksitet og høye kostnader, noe som fører til høye kostnader for ferdige produkter.
Produksjonsprosess
Dette konditorvareproduktet er laget i flere trinn, som er felles for alle typer halva.
Disse inkluderer: fremstilling av revet masse, tilberedning av karamellmasse, såperotekstrakt, samt slå ned de to siste komponentene.
De siste trinnene er: elting, pakking og overføring av ferdige produkter til lageret for videre salg.
For å få et deilig konfekt av god kvalitet er det nødvendig å velge riktig utstyr for produksjon av halva.
Dessuten er listen over brukte enheter ganske bred, og deres spesifikke typer er involvert i hvert spesifikt trinn i den industrielle prosessen.
Sammenligning av utstyr fra utenlandsk og innenlandsk produsent
Som nevnt ovenfor, i prosessen med å gjøre dette søtt, kan det hende du trenger spesielle enheter med både innenlandsk produksjon og spesielle linjer fra vestlige selskaper. Samtidig koster installasjonen for produksjon av halva av det europeiske merket sammenlignet med den russiske motparten en størrelsesorden dyrere. Når det gjelder tallene, koster en utenlandsk automatisert linje 4 millioner rubler, og 1,2 millioner rubler er installert av innenlandske selskaper.
De viktigste strukturelle elementene i en automatisert linje
Utstyr for halva-produksjon består av slike maskiner og enheter: en windrower og en rush-maskin, en kalibrator, en hammerfabrikk, en stekemaskin med påfølgende avkjøling av nøtter og frø, og en karamellisator. Viktige komponenter i hvilken som helst linje er badekar for å blande halva.
Dette utstyret for produksjon av halva gjør det mulig å produsere det i flere former: solsikke med forskjellige fyllstoffer (for eksempel rosiner), peanøtt, vanilje og sjokoladeglas.
Produksjonsprosessen vil imidlertid ikke være fullført uten en automatisert linje som er ansvarlig for emballasje av ferdige produkter. Igjen, med tanke på utenlandske analoger: der er den spesifiserte linjen inkludert. Ved bruk av dette utstyret, i tillegg til emballasje, limes etiketter. Kostnaden er omtrent 1 million rubler.
Salg av ferdige produkter
I prosessen med kostnadsdannelse er det nødvendig å ta hensyn til at for industrivolum kan antallet ansatte på minst 6 personer, inkludert en formann, teknolog og arbeidere, være nødvendig. Hos noen virksomheter inkluderer personalet ledere som er involvert i å identifisere markeder for ferdige produkter. Dette konditorvareproduktet kan selges både gjennom butikkjeder og grossistfirmaer som leverer varer til dagligvarebutikker på egen hånd.
I gjennomsnitt er prisen på halva i detaljomsetningen over 100 rubler per kilo. Engrosalg - fra 50 rubler. I gjennomsnittlige priser på råvarer er kostnadene for halva omtrent 30 rubler per kilo.
Totalt, med et månedlig salg på minst 20 tusen kilo, vil produsentens inntekter være fra 1 million rubler og månedlig netto gevinst - 150 tusen rubler. Dermed vil tilbakebetalingsperioden for den første investeringen være omtrent to år.
Oppsummering av det presenterte materialet, skal det bemerkes at riktig valgt utstyr for halva-produksjon vil tillate deg å få maksimal fortjeneste på kortest mulig tid.
