Safran er en veldig populær type krydder, som i sin sammensetning har et enormt antall nyttige egenskaper. Det har en gunstig effekt på hudfargen, på leveren, renser blodet, øker vitaliteten i kroppen og humøret. I tillegg er det det dyreste krydderet i verden.
Plantespredning
Det er ikke kjent hvilket land som er fødestedet til safran. Det antas at han først dukket opp i India, Iran, Lilleasia. I Tyrkia og Hellas ble safran hentet inn av fønikiske kjøpmenn. Men da Romerriket falt, ble dette krydderet glemt en stund og sluttet å brukes.
I IX-X århundre begynte araberne igjen å selge safran. Navnet på krydderet er arabiske røtter - zafran ("gult"). Dette navnet begynte også å bli brukt i landene i Europa. Senere brakte arabere safran til Spania, og den første plantasjen ble plantet der. Deretter ble disse plantene dyrket av innbyggere i Italia og Frankrike. Safran vokser også i Iran, Hellas, Pakistan, Kina, Japan, Portugal, Krim.
Men de viktigste landene som leverer dette krydderet til markedet i disse dager er Spania, India og Iran.
Krydderkvalitet
Det dyreste krydderet i verden - safran - kan være av forskjellig kvalitet, avhengig av landet det dyrkes i.
Av kvalitet er den beste safranen Kashmir, som vokser i den nordlige delen av India. Dette territoriet har de gunstigste forholdene for den nevnte planten.
Kashmir safran har en dyp rød farge, lange stigmas og en lys rik aroma. Stigmene til denne planten må samles hele, og deretter tørkes naturlig, det vil si under strålene fra den brennende solen. Etter det må du legge dem i vann, noe som vil hjelpe dem å sortere. Den høyeste karakteren er de som synker til bunnen, og den laveste er de som er igjen på overflaten av vannet. Kashmir safran som helhet er av tre varianter:
- Shahi (første);
- Mogra (andre);
- Lachha (tredje).
Uansett hvor god denne arten er, er den veldig vanskelig å dyrke og produsere, så den er ikke vanlig i markedene og er dyr.
Andreplassen i kvalitet er spansk safran. Dette dyreste krydderet i verden kommer i to varianter Coupe og Superior.
Den første er mye bedre og følgelig dyrere. For å få det til, brukes bare de øvre delene av stigmene til planten, og de gule nedre fjernes manuelt. Dette gir krydderne en rik aroma og farge.
Andre klasse er mer vanlig på markedet. I fremstillingen brukes stigmene fra planten fullt ut, så smaken av krydderet er mindre mettet og krydret. Men Superior-kvaliteten er ikke dårligere. For tørking av denne safranen i Spania brukes spesielle ovner.
Iransk safran rangerer på tredjeplass i kvalitet. Det er mer vanlig enn andre i det globale markedet og er relativt billig. Mer enn 80% av høstingen av dette krydderet faller på iransk safran. I Iran er det mange fabrikker for utvinning og prosessering av dette krydderet. Eksport av safran her i landet er så lønnsomt at det er den mest lønnsomme artikkelen i staten.
De høye kostnadene med safran
Når du har vurdert det som er det dyreste krydderet i verden, bør du forstå grunnen til dets høye kostnader.
For det første skal det bemerkes at utvinning og produksjon av safran er en veldig tidkrevende prosess. Planten som dette krydderet er hentet fra kalles lilla krokus. Den blomstrer ikke så lenge, bare rundt 15 dager i året. Og hver blomst på denne planten åpner i omtrent 3 dager. De må kun samles for hånd og i tørt vær. Du kan plukke ut bare de blomster som allerede har blomstret, for å plukke stigmaene fra dem. I hver blomst er det forresten bare 3 av dem.
Dernest kan helingsegenskapene til safran ikke sammenlignes med noe annet krydder i verden. Derfor er det det dyreste krydderet i verden.
På grunn av den høye prisen på safran, ønsket de alltid å falske den, for eksempel legge til andre planter. Og noen kjøpmenn tilførte til og med kuttet farget papir til krydderet. For å beskytte deg mot forfalskninger er det bedre å ikke kjøpe malte safran.
Den kjemiske sammensetningen av krydder
100 gram av det beskrevne krydderet inneholder 310 kalorier, men hvis du bruker det i små doser, vil ikke denne kalorien påvirke kroppen.
Safran inneholder mye proteiner og fett, men mest av alle karbohydrater i det (mer enn 60%). Den har også vitamin A, C og B. Mineralstoffer er også en del av safran:
- jern,
- kalsium;
- sink;
- selen;
- kobber og mange andre elementer.
Nyttige egenskaper med safran
Det dyreste krydderet i verden - safran - som fordelene med er blitt bevist mer enn en gang av mange eksempler, bør være i hvert hjem. La oss vurdere nærmere hvordan det er så nyttig.
Når du bruker den nevnte krydder:
- Veksten av kreftceller i kroppen bremser (selv i de siste kreftstadiene).
- Blodcellene blir renset og fornyet.
- Styrker hjertet og blodkarene.
- Hjerneaktiviteten bedres.
- Visjonen er gjenopprettet.
I tillegg hjelper safran med å bli kvitt søvnløshet, hodepine, og har også en tonic effekt på hele kroppen.
Det dyreste krydderet i verden - safran - påvirker hele kroppen. Det kan brukes mot nyresykdommer (fjerne steiner), som et koleretisk middel, for å lindre menstruasjonssmerter, styrke styrken, bli kvitt allergier og alkoholisme, og også for å forynge kroppen.
Hvis du påfører safran eksternt, kan du kurere hudsykdommer, svulster og brannskader. For de som ønsker å gå ned i vekt, vil safran være veldig nyttig, fordi det reduserer appetitten.
Moderne medisin bruker safran i forskjellige øyedråper og oppstrammende tinkturer, så vel som i medisiner for å styrke hukommelsen.
Safran i kosmetologi
Etter å ha lært hvilket krydder som regnes som det dyreste i verden, og hvorfor, la oss vurdere nærmere hvor ellers det kan konsumeres. Så i kosmetikk brukes safran for å forbedre hudens struktur, mykgjør og fuktighetsgivende. Safranekstrakter finnes i mange kremer, masker, balsamer og sjampoer.
Et kosmetisk produkt av høy kvalitet med safran koster selvfølgelig mye penger, hvis du kommer over noe billig - det er sannsynligvis en falsk.
Bruk av safran i matlaging
Og selvfølgelig blir safran - det dyreste krydderet i verden - også med hell brukt i matlaging. Den har en veldig sterk aroma og en krydret bitter smak, så selv 1 g krydder er nok i lang tid.
Safran er perfekt til melkeretter, bakverk, søt saus, kremer, is, gelé. I øst tilsettes det pilaf-, kjøtt- og kyllingretter. Sjømat og fisk kan heller ikke klare seg uten dette krydderet. Takket være disse krydderene får supper en behagelig farge og aroma. I tillegg kan den brukes som tilsetningsstoff i te eller kaffe, spesielt med melk.
Det er verdt å merke seg at safran er et veldig sterkt krydder med en uttalt aroma, så det anbefales ikke å bruke det i store mengder, bare en klype vil være nok. Hvis du overdriver det med mengden krydder, risikerer parabolen å bli bitter.
