Restaurantvirksomhet i dag er en av de mest utviklede rundt om i verden, inkludert landet vårt. Hundrevis av institusjoner samler inn milliarder av dollar - og tusenvis av mennesker tjener på dette.
Innen offentlig catering er det en utmerket form for samhandling mellom selskaper, som er basert på overføring av retten til å bruke merkevaren fra en virksomhet til en annen. Det kalles franchising og er i hovedsak en overføring av rettigheter til et bestemt varemerke. I et marked der merkevaren institusjonen opererer spiller en viktig rolle, er denne formen for samhandling ekstremt effektiv. Det er grunnen til at i dag, hvis du vil åpne din egen institusjon, vil det være mer lurt å tenke på å jobbe med en franchise enn å markedsføre ditt eget merke fra bunnen av.
I denne artikkelen vil vi snakke om en ganske kjent restaurantkjede som opererer over hele verden. Dette er Subway, den største hurtigmatkjeden.
Om restauranter
I hele verden dukket etablissementer av dette merket opp for ganske lenge siden - tilbake på slutten av 70-tallet av XX-tallet. Suksesshistorien knyttet til grunnleggelsen av nettverket er veldig lik modellen som lignende etableringer utviklet seg til. Gründeren startet fra bunnen av, hvoretter restaurantkjeden hans ble vellykket i hele landet (USA), og vokste deretter på andre kontinenter.
Russland er ikke noe unntak: nettverket dukket opp her i 2004. På Subway har franchisen i dag omtrent 630 restauranter - de blir administrert av rundt 300 gründere og selskaper som opererer under overføring av merkerettigheter. Totalt er nettverket representert i 130 byer i landet vårt.
Hvorfor er det lønnsomt?
Det er faktisk ikke nødvendig å svare på spørsmålet om hva som er fordelen og hvorfor du skaffer seg retten til å bruke andres merkevare, hvis du kan lage ditt eget - du kan forstå alt ved å evaluere statistikken og tallene gitt ovenfor. Det er en ting å etablere et nettverk av kafeer som ikke er kjent for noen, som fortsatt må investere i promotering, og det er en helt annen ting å administrere en restaurant kjent over hele verden.
Hvis du starter et nytt serveringssted, må du merke det. Derimot lar Subway-franchisen deg ikke tenke på slike ting - folk vil selv invitere vennene sine til å besøke en ny institusjon, som er en del av et stort nettverk. Det er mye enklere å jobbe med et godt markedsført merke. Av denne grunn er Subway-franchisen etterspurt. Prisen er forresten relativt lav, hvis vi tar hensyn til suksessen til selskapet og dets omdømme i markedet.
forhold
Det er sant, å drive en restaurant under dekke av et kjent merke, er det nødvendig å følge visse betingelser. De eksisterer for å kontrollere kvaliteten på arbeidet til hver institusjon som franchisetaker arbeider med. Til slutt utgjør disse reglene det samlede bildet av selskapet, dets omdømme, servicenivå.
For eksempel er en Subway-franchise tilgjengelig mot et gebyr. Dette er faste bidrag som må gjøres av eierne av en merkenavnsrestaurant. Og det er også krav til etablering, leverandører og matlagingsteknologi. De første inneholder normer angående område av lokaler, deres størrelse, beliggenhet, design og lignende. Den andre er en liste over selskaper som franchisetakeren har lov til å samarbeide med (dette inkluderer entreprenører med en produktkvalitet som er ganske høy). Når det gjelder matkrav, får hver bruker av franchisen spesielle instruksjoner om hvordan ordrer skal utarbeides, på hvilket utstyr og så videre. Alt dette og massevis av annen informasjon mottas av de som kjøper Subway-franchisen.
krav
Lokalene som franchisetakere kan plassere restauranter under Subway-skiltet, må oppfylle en rekke betingelser. Den første er området. Den skal være lik minst 80-100 meter for å få plass til et tilstrekkelig antall besøkende. For det andre den spesielle konstruksjonen av bygningen, som skal omfatte visningsvinduer som ligger i to rader. Samtidig skal selve bygningen være lokalisert i 1. etasje.
Når det gjelder høyden på lokalene, skal den være lik 3 meter; I tillegg kreves vann og elektrisitet til kjøkkenavdelingen, samt tilstedeværelse av ventilasjon, klimaanlegg, Internett og telefoni.
Eiendom valg
Et interessant poeng, som bemerkes av forholdene til Subway-franchisen, er muligheten til å motta anbefalinger fra representanter fra selskapet om rimelige eiendommer til leie i den byen du er interessert i. Det viser seg at en gründer som er interessert i å jobbe under en slik ordning, vil fungere som en investor: han vil bli utstyrt med alle nødvendige kildedata og til og med plukke opp et objekt for å drive forretning.
kostnaden for
All informasjonen som presenteres om samarbeid med Subway (franchisen og dens funksjoner, egenskaper og forhold) har lenge vært kjent for de som er interessert i å åpne sin egen virksomhet under et utenlandsk merke. En annen sak er prisen for et slikt samarbeid (mengden av bidrag som en franchisetaker-gründer må gi). Det offisielle nettstedet til selskapet i Russland viser hvor mye som alle kan prøve hvordan franchisen fungerer i Subway. Kostnadene for det første samarbeidet med nettverket er i henhold til denne informasjonen $ 12 000 (ekskl. Mva); og åpningen av påfølgende restauranter: 9 (for andre) og 6 tusen - for det tredje (og videre) matutsalget. Dermed trenger gründeren totalt å forberede rundt 14 tusen dollar for å starte. Dette beløpet vil koste Subway-franchisen for de som starter for første gang.
I tillegg må hver måned de som jobber under dekke av dette nettverket betale 8 prosent av royaltyene til Subway.
Hvor mye koster det å åpne en restaurant?
Så hvor mye koster Subway-franchisen, finner du ut. Nå, for de som er interessert i muligheten til å drive sin egen restaurant, bør du gi informasjon om kostnadene for å markedsføre en institusjon helt fra bunnen av.
Som indikert på det offisielle nettstedet, basert på funksjonene ved å starte en bedrift i en bestemt lokalitet eller region, er det nødvendig å bruke omtrent 4-6 millioner rubler for å åpne din egen restaurant. Mer informasjon om hva som er inkludert i disse kostnadene er skrevet på selskapets hjemmeside.
anmeldelser
Endelig er anbefalingene fra de som allerede har klart å lansere sin egen gatekjøkkenrestaurant også tilgjengelig på selskapets offisielle portal og utover. Omtaler av Subway-franchisen ser ganske positive ut. Gründere med erfaring med å jobbe med nettverket bemerker at de har klart å bygge en lønnsom lønnsom virksomhet som kjemper mot flere år etter starten. På grunn av dette er det en interessant investering å jobbe med Subway. Veksthastigheten for antall restauranter i Russland viser dette. I tillegg sier mange gründere i private fora at samarbeid med dette matvarenettet kan konkurrere med McDonalds, cateringfirmaet nr. 1.
Men også her er det visse nyanser når det gjelder franchisearbeid. Vi klarte å finne noen negative anmeldelser om hvordan selskapet jobber i Russland. Spesielt er det klager på ledelsen av avdelingen (som visstnok har en "for russisk" mentalitet og har liten interesse for franchisetakerens anliggender), og det er også utbrudd om selskapets utilstrekkelig transparente politikk. I følge noen anmeldelser gir derfor ikke Subway-sjefer kontaktinformasjon fra andre franchisetakere før en potensiell partner signerer dokumentene og betaler inngangsavgiften (12 tusen dollar, som vi snakket om over).Det er imidlertid et annet synspunkt, ifølge hvilket selskapet nøye overvåker aktivitetene til hver restaurant og til og med gjør noen justeringer og forslag for å forbedre tjenesten. Derfor, selv om spørsmålet om hvordan franchisekjøpere støttes, er det definitivt vanskelig å si noe.
Vi kan se på statistikken - en av hver 10 t-banestasjon i Russland stenger. Årsakene til dette er forskjellige - manglende erfaring, utilstrekkelig besøkt sted, feil tilnærming til organisering og så videre. Derfor kan det ikke sies at det å garantere suksess å starte en virksomhet i dette formatet.
