Restoran adalah pertubuhan katering yang dianggap agak sukar untuk menganjurkan dan membuka. Sungguh sukar bagi usahawan yang tidak mempunyai pengalaman dalam bidang ini untuk melibatkan diri dalam aktiviti ini. Pengusaha sentiasa ketegangan, dan juga bertanggungjawab terhadap hasil syarikat. Tetapi jika seseorang memutuskan untuk membuka restorannya sendiri, maka dia harus tahu tentang 4 peringkat utama memulakan perniagaan sedemikian. Di samping itu, anda perlu mengambil kira nasihat usahawan yang berpengalaman, supaya tidak membuat kesilapan yang biasa.
1. Rancang perniagaan anda dengan berhati-hati
Pembukaan restoran bermula dengan perancangan mandatori. Biasanya idea perniagaan ini dipilih oleh orang yang ingin menggembirakan warga lain dengan makanan yang enak dan suasana yang menyenangkan. Tetapi mustahil untuk berjaya tanpa perancangan yang teliti.
Untuk membuka sebarang perniagaan, anda perlu mempunyai modal permulaan, yang akan mencukupi untuk pembelian atau penyewaan premis, pelaksanaan pembaikan berkualiti tinggi, pembelian peralatan dan kempen pengiklanan. Kami perlu mengupah tukang masak yang berpengalaman dan mahir, serta pekerja lain. Anda mesti memilih perabot dan hiasan dengan betul untuk restoran, menyimpan bahan-bahan untuk menyediakan hidangan yang berbeza, serta melakukan pendaftaran rasmi aktiviti tersebut.
Restoran baru biasanya tidak membuat keuntungan sepanjang beberapa bulan pertama operasi. Oleh itu, anda perlu menyediakan untuk kemungkinan kerugian. Usahawan perlu mempunyai simpanan besar, dengan bantuan yang mana kerugian akan diliputi pada peringkat pertama.
Bagaimana untuk membuat rancangan perniagaan?
Oleh kerana perancangan adalah peringkat pertama kerja, anda perlu menumpukan perhatian untuk membuat rancangan perniagaan. Prosedur ini boleh dilakukan secara bebas, dan anda juga boleh menghubungi syarikat-syarikat khusus.
Adalah lebih baik untuk membuat rancangan sendiri, kerana dalam hal ini anda dapat dengan mudah memahami ciri-ciri restoran masa depan. Untuk merangka pelan perniagaan, adalah penting untuk menentukan lokasi penubuhan katering, dengan cadangan menu, kos memulakan perniagaan, serta pendapatan yang dirancang. Adalah penting untuk menilai siapa yang akan dimasukkan dalam sasaran penonton organisasi, kerana keuntungan perniagaan bergantung kepadanya.
Adalah dinasihatkan untuk memulakan kerja dari mana-mana tempat yang boleh diakses dan dilalui. Adalah penting untuk menentukan gaya unik yang akan membezakan restoran dari pertubuhan lain yang serupa. Ia harus diputuskan apa jenis hidangan yang akan ditawarkan dalam organisasi ini. Ia perlu mewujudkan suasana yang unik dan selesa supaya setiap pengunjung mengalami emosi positif dari melawat restoran.
2. Bermula
Sebaik sahaja pelan perniagaan sudah siap sepenuhnya, usahawan boleh mula melaksanakannya. Untuk ini, langkah-langkah persediaan pada mulanya dilaksanakan. Mereka terdiri daripada tindakan berikut:
- mencari premis di mana restoran akan dibuka, dan ia boleh dibeli atau disewa;
- konsep penubuhan katering sedang dibangunkan;
- pembaikan dijalankan di bilik yang dipilih;
- peralatan dan barangan dalaman dibeli;
- pembekal dipilih dari siapa produk yang digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan akan dibeli;
- Adalah dinasihatkan untuk bekerjasama dengan beberapa pembekal sekaligus, supaya dapat memilih sebuah syarikat yang menawarkan produk dan harga yang paling baik dan optimal;
- pekerja dipilih untuk restoran, yang harus diwakili oleh juru masak, pentadbir, pembersih, bartender dan pengawal keselamatan;
- anda perlu menyewa hanya orang-orang yang sanggup bekerja dengan penuh dedikasi, dan juga bertujuan untuk pembangunan yang berkesan dalam penubuhan katering baru.
Sebaik sahaja semua langkah awal selesai, anda perlu memutuskan konsep restoran baru. Adalah penting untuk memilih berapa banyak jadual yang akan ditempatkan di dewan utama, bagaimana pelawat akan disampaikan, dan seberapa berkesan semua ruang yang ada akan digunakan.
Anda perlu memberi tumpuan kepada tema popular yang menarik kepada bakal pelanggan. Adalah penting untuk mewujudkan suasana yang menyenangkan dan selesa yang memastikan kembalinya pelanggan. Terutama banyak perhatian perlu dibayar kepada kualiti dan rasa hidangan yang ditawarkan, yang harus sentiasa segar, halus dan enak.
3. Pembangunan pelan pemasaran
Statistik menunjukkan bahawa banyak restoran ditutup pada bulan pertama selepas dibuka. Sebab kegagalan biasanya terletak pada ketiadaan pelan pemasaran. Ia disusun berdasarkan hasil yang diperoleh selepas menjalankan penyelidikan pasaran. Dengan bantuan pemasaran, anda dapat menyelesaikan banyak tugas penting dalam perniagaan ini:
- ia ditentukan siapa sebenarnya akan dimasukkan ke dalam penonton sasaran;
- ia menentukan jenis perkhidmatan orang yang akan menjadi pelawat biasa ke restoran yang mengira;
- konsep optimum dipilih yang sepadan dengan keinginan dan citarasa pelanggan berpotensi;
- laman web mereka sendiri dibuka, di mana orang ramai boleh berkenalan dengan menu, penampilan restoran dan mendapat maklumat penting lain mengenai kerjanya.
Mengendalikan penyelidikan pemasaran dianggap sebagai proses yang mudah, tetapi jika pengusaha tidak memiliki kemahiran dan pengetahuan yang sesuai, maka dia dapat mengambil bantuan para pemasar yang berpengalaman. Untuk mendapatkan maklumat yang lebih dipercayai, anda perlu memberi tumpuan kepada data demografi rantau tertentu di mana restoran terletak.
Bagi pekerja restoran baru, perlu sentiasa mengatur pelbagai latihan dan kursus yang memastikan pembangunan profesional mereka. Dalam kes ini, pelawat tidak akan mempunyai sebarang aduan mengenai tahap perkhidmatan.
4. Sokongan perniagaan
Apabila semua isu asas telah diselesaikan, anda boleh meneruskan operasi restoran ini. Tetapi adalah penting untuk memberi perhatian kepada sokongan berterusan perniagaan. Ia terdiri daripada ciri-ciri berikut:
- adalah penting untuk menguruskan stok dengan betul;
- pelbagai belanja yang tidak diduga yang dibentangkan oleh kelebihan bekalan atau kekurangan pelanggan diambil kira;
- pelbagai langkah diambil untuk mengehadkan sisa;
- perakaunan yang berkesan disediakan;
- sentiasa menggunakan perkhidmatan pemasar, yang membolehkan untuk meningkatkan keuntungan daripada aktiviti;
- kehilangan kawalan produk.
Hanya dengan sokongan ini adalah kecekapan perniagaan yang dijamin.
Kesimpulannya
Jika anda menggunakan 4 langkah penting di atas dalam proses membuka dan mengendalikan restoran, anda boleh mengandalkan aktiviti yang berjaya. Usahawan mesti mengambil kira semua kekurangan dan risiko perniagaan sedemikian, dan juga penting untuk memberi tumpuan kepada kisah kejayaan para usahawan lain.