Ia adalah 1971 ketika Armando Tafur Kunza, seorang lelaki berusia 17 tahun yang tidak kenal dengan Sepanyol dan menyelesaikan hanya lima kelas sekolah rendah, tiba di Lima (Peru) dari kota Chacas del Callejon de Conchukos, dengan harapan dapat menyelesaikannya untuk bekerja.
Ia berlaku sehinggakan suatu hari, berjalan di salah satu kawasan yang paling bergaya di bandar, Miraflores, dia melihat satu tanda dengan tulisan itu: "Pekerja diperlukan." Beliau tidak teragak-agak untuk masuk dan mendapatkan pekerjaan - membasuh pinggan. Dia bertanggungjawab terhadap periuk, pinggan, peralatan makan, dan selain itu dia perlu melakukan pembersihan. Tetapi impiannya adalah kerja seorang pelayan.
Pengalaman Waiter
Ia akan menjadi satu impian jika suatu hari Amando tidak mempunyai kawan baru, pemandu yang merupakan pekerja restoran El Rincón Gaucho, yang terletak di jalan Malecon de la Reserva, dan memberitahunya bahawa dia ingin mendapatkan seorang pelayan. Nasib tersenyum kepadanya, dan setelah seminggu dia tidak hanya mengajar kerja yang diinginkan, dia juga mempelajari rahasia memasak daging merah rebus.
Keinginannya untuk mendapatkan yang baru bertukar menjadi semangat, tepatnya ini yang mendorongnya mengubah pekerjaannya dan pergi ke restoran Manolo, di mana dia belajar makanan ringan. Selepas itu, dia pergi bekerja di La Carreta di San Isidro, sebuah restoran yang khusus dalam hidangan daging dan panggangan. Di sana dia dapat memenangi simpati pemiliknya, mengenalpasti jenis daging yang disajikan di atas meja.
Menggalakkan pengetahuan baru dan sentiasa bertambah baik, Armando memutuskan untuk mula menyimpan wang untuk membuka perniagaannya sendiri, menggunakan semua maklumat dan nasihat yang diterimanya semasa bekerja sebagai seorang pelayan.
Di samping itu, beliau juga berpengalaman dalam strategi menarik pelanggan, kerana, sebagai seorang pelayan, dia terus melawat kad pelawat dengan siapa dia bekerja dan dengan siapa dia menjalin hubungan baik; oleh itu, dengan kad perniagaan ini, dia membuat pangkalan data pertamanya.
Terima kasih kepada karyanya di La Carreta Amando, dia dapat belajar dan mendalami bagaimana bar, dapur, gudang, fungsi ruang tamu, bagaimana produk berkualiti tinggi disampaikan.
Jump Langsung: Hornero
Dan selepas 28 tahun bekerja di restoran, wilayah ini memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk mengambil langkah besar baru: dari seorang pekerja untuk gaji kepada seorang usahawan. Pada akhir tahun 2000, impiannya menjadi kenyataan, sejak beliau membuka institusi pertamanya di El Hornero, di Malecon Grau de Chorrillos. Kerja ini sangat sukar dan terdapat kesukaran yang cukup. Beberapa tahun kemudian, beliau membuka satu lagi penubuhan di San Isidro, dan kemudian di La Molina.
El Hornero bukan perniagaan bebas pertamanya, kerana sebelum itu dia membuka kedai ayam yang dikendalikan oleh isterinya, yang dia jumpa ketika dia bekerja di rumah. Kini, lima buah restorannya menggunakan lebih daripada 350 orang (di Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina dan Asia).
Rahsia kejayaannya
Bagi Armando, rahsia kejayaannya adalah bagaimana dia melayani pelanggan. Dia menerima pelawatnya di pintu. Untuk ini dia menambah prinsip utamanya: anda perlu melabur dalam diri anda, jiwa dan hati anda, dan berfikir secara positif.
Tidak dinafikan, ini adalah perjalanan panjang Armando untuk berjaya, dan walaupun segala-galanya, dia dapat mencapai kemuncak dalam perniagaan gastronomi, menjadi contoh bagi banyak usahawan awal.