Perjalanan ke restoran adalah acara yang menyenangkan, tetapi agak mahal. Anda bercadang untuk membelanjakan jumlah tertentu untuk makan tengahari atau makan malam, dan meninggalkan penubuhan katering dengan dompet yang lebih kurus. Tetapi ini bukan kerana anda sangat membazir. Ini adalah kerana para pengusaha restoran berpengalaman dalam bidang psikologi. Mereka menggunakan beberapa cara untuk membuat anda menghabiskan lebih banyak wang.
Spekulasi mengenai nilai keluarga
Fikirkan tentang hidangan apa yang akan menarik perhatian anda - "sup ayam" atau "sup ibu yang kaya"? Apa yang anda lebih suka makan - "pai dengan kentang" atau "pai kemerah-merahan dari nenek anda"? Restaurate menyedari betapa banyak orang yang dilampirkan kepada keluarga, kenangan indah apa yang boleh timbul dalam minda apabila saudara-mara disebutkan. Mereka secara aktif menggunakan helah ini pada menu untuk membuat anda membeli hidangan tertentu.
Mereka tidak menggunakan simbol mata wang
Apabila seseorang melihat penamaan wang kertas, dia segera memahami bahawa dia membelanjakan wang dan menghidupkan mod simpanan. Dan apabila dia melihat hanya tsiferki tanpa wajah tanpa awalan berharga "menggosok.", Dia telah kehilangan perasaan ini. Oleh itu, di hampir tiada restoran anda tidak akan menemui menu di mana di sebelah harga akan menjadi simbol wang kertas. Ini adalah helah psikologi yang sangat mudah, tetapi ia hanya berfungsi dengan sempurna.
Mereka mengehadkan pilihan
Baru-baru ini, di restoran, amalan menu pendek menjadi lebih biasa. Ini bermakna bahawa dalam setiap kategori pelanggan ditawarkan sehingga enam jawatan. Oleh itu, seseorang tidak memilih atau berfikir terlalu lama. Dia memerintahkan lebih cepat dan lebih.
Mereka menggunakan nama etnik.
Menurut kajian statistik yang dijalankan oleh para saintis di University of Oxford, nama etnik dan geografi hidangan di menu restoran membuat mereka lebih menarik kepada pembeli. Sebagai contoh, bukan pasta anda akan ditawarkan spageti, bukannya jeli pie - kish-loren, bukan borsch - borsch Ukraine, bukan pizza - pizza Itali, bukan rebusan - ratatouille dan sebagainya.
Mereka menyusun penerangan yang menggoda
Penyelidik di Cornell University menjalankan satu siri eksperimen, hasilnya menyimpulkan bahawa keterangan produk mempengaruhi kelakuan pengguna. Penyelidik di University of Illinois menganggarkan bahawa penerangan boleh meningkatkan jualan sebanyak 27%. Khususnya, hidangan yang digambarkan menarik dan menarik akan menjadi lebih popular di kalangan pelanggan restoran. Jadi, sebagai contoh, anda boleh berjalan melewati sayap ayam. Tetapi sebelum sayap halus dan berair, direndam dalam sos pedas-manis, anda pasti tidak dapat menahannya.
Mereka menggunakan produk mahal sebagai umpan.
Untuk membuat pelanggan membeli sesuatu, pemilik restoran boleh menambah beberapa produk elit mahal ke hidangan mereka. Sebagai contoh, keju Parmesan, kerang, kaviar merah, cendawan porcini dan sebagainya. Akan ada sedikit sahaja (simbolik semata-mata) bahan-bahan ini dalam hidangan. Tetapi ia membantu menarik perhatian anda pada item menu ini dan mengembung harga.
Mereka menyerlahkan beberapa jawatan.
Beberapa item menu boleh digariskan, diserlahkan dalam huruf tebal atau dalam warna terang. Mereka boleh melampirkan gambar berwarna-warni. Sebagai peraturan, ini adalah hidangan paling mahal. Semua jenis aksen pada mereka membuat pelanggan berfikir bahawa ini adalah sesuatu yang sangat lazat dan berkualiti tinggi. Selalunya, kedudukan beraksen ini diarahkan di restoran.
Mereka tahu bagaimana anda membaca.
Majoriti pelanggan mengkaji menu dengan cara yang sama seolah-olah mereka membaca buku - bermula dari sudut kiri atas dan berakhir dengan bahagian bawah kanan.Oleh itu, ia adalah dari kiri atas bahawa restoran menempatkan hidangan paling mahal. Sesuatu yang lebih murah diletakkan di bahagian bawah kanan. Di samping itu, mereka boleh menunjukkan kedudukan ini dalam font yang lebih kecil.
Mereka mewujudkan persekitaran yang mahal.
Sebagai peraturan, suasana kemewahan mewah di restoran - pedalaman klasik, barangan hiasan mahal, banyak penindasan. Dan sering muzik klasik dimainkan di restoran. Semua rombongan ini dicipta supaya pelanggan berasa kaya. Orang yang kaya, seperti yang anda tahu, penjimatan tidak perlu.
Mereka menjual sebahagian besar.
Sebagai peraturan, pelanggan restoran tidak memberi perhatian kepada lajur dalam menu di mana hasil produk ditunjukkan. Jadi mereka tidak berfikir tentang saiz hidangan. Mengetahui ini, restoran menjual satu setengah kepada dua kali lebih banyak daripada yang biasanya perlu dimakan. Oleh itu, pada suatu ketika restoran itu tidak menjual satu hidangan, tetapi sebenarnya dua sekaligus.
Mereka bermain dengan nombor.
Caranya adalah setua dunia, tetapi masih berfungsi. Sebagai contoh, bukannya 200 Rubles, 199 akan ditunjukkan dalam menu. Ini seolah-olah ini sama dengan perkara yang sama. Tetapi seseorang memberi perhatian kepada digit pertama dan, sebagai peraturan, tidak mengelilingi jumlah dalam minda. Oleh itu, setelah membuat diskaun hanya 1 ruble, anda boleh memaksa seseorang untuk membeli hidangan yang agak mahal.
Mereka memamerkan yang paling mahal
Menurut statistik, kebanyakan pelanggan restoran memesan hidangan yang berada dalam tiga teratas dalam senarai untuk setiap kategori. Oleh itu, di bahagian atas senarai, sebagai peraturan, anda dapat melihat hidangan paling mahal, penjualan restoran mana yang paling berminat.
Mereka menggunakan nama-nama jenama terkenal.
Orang ramai sangat tamak untuk pelbagai nama elit dan mahal. Oleh itu, pemilik restoran sering menandatangani hidangan di menu dengan nama jenama mahal. Jadi, sebagai contoh, anda tidak boleh memberi perhatian kepada ikan dengan sos tomato. Tetapi anda mungkin membeli ikan dengan sos Gucci atau Chanel.
Mereka mencipta menu terang.
Menu berwarna-warni yang cerah dengan gambar-gambar mulut dan fon rumit adalah sejenis manuver yang mengganggu. Memeriksa gambar dan butiran lain, pada satu ketika anda lupa bahawa anda juga perlu melihat harga. Hanya selepas menerima bil, anda faham bahawa anda mengarahkan hidangan terlalu mahal.
Mereka terlalu mahal
Psikologi pelanggan restoran adalah sedemikian rupa sehingga mereka tidak malu (di hadapan satelit dan pelayan) untuk memesan sesuatu yang sangat murah. Tetapi hidangan yang terlalu mahal tidak mampu. Oleh itu, restoran pergi ke silap mata. Mereka sengaja mengembung harga jawatan paling murah untuk meningkatkan "prestij" dan "kepantasan" mereka.
