Restorāni ir sabiedriskās ēdināšanas iestādes, kuras tiek uzskatītas par diezgan grūti organizētām un atvērtām. Uzņēmējiem, kuriem nav pieredzes šajā jomā, ir īpaši grūti iesaistīties šajā aktivitātē. Uzņēmēji pastāvīgi atrodas saspīlējumā un ir atbildīgi arī par uzņēmuma rezultātiem. Bet, ja cilvēks nolemj atvērt savu restorānu, tad viņam jāzina par 4 galvenajiem šāda biznesa uzsākšanas posmiem. Turklāt, lai nepieļautu bieži pieļautas kļūdas, jums jāņem vērā pieredzējušu uzņēmēju ieteikumi.
1. Rūpīgi plānojiet savu biznesu
Restorāna atvēršana sākas ar obligātu plānošanu. Parasti šo biznesa ideju izvēlas cilvēki, kuri vēlas iepriecināt citus iedzīvotājus ar gardu ēdienu un patīkamu atmosfēru. Bet nav iespējams gūt panākumus bez rūpīgas plānošanas.
Lai atvērtu jebkuru biznesu, jums ir jābūt sākuma kapitālam, kas būs pietiekams telpu pirkšanai vai īrēšanai, kvalitatīva remonta veikšanai, aprīkojuma iegādei un reklāmas kampaņai. Mums būs jāpieņem darbā pieredzējuši un kvalificēti šefpavāri, kā arī citi darbinieki. Jums pareizi jāizvēlas restorāna mēbeles un rotājumi, jāuzkrāj sastāvdaļas dažādu ēdienu pagatavošanai, kā arī jāveic oficiāla aktivitātes reģistrācija.
Jaunie restorāni parasti pirmajos darbības mēnešos nesniedz peļņu. Tāpēc jums ir jāsagatavojas iespējamiem zaudējumiem. Uzņēmējam vajadzētu būt ievērojamiem ietaupījumiem, ar kuru palīdzību zaudējumi tiks segti pirmajos posmos.
Kā sastādīt biznesa plānu?
Tā kā plānošana ir pirmais darba posms, jums būs jākoncentrējas uz biznesa plāna izveidi. Procedūru var veikt neatkarīgi, un jūs varat arī sazināties ar specializētiem uzņēmumiem.
Vislabāk ir sastādīt plānu pats, jo šajā gadījumā jūs varat viegli saprast nākotnes restorāna iezīmes. Lai sastādītu biznesa plānu, ir svarīgi noteikt ēdināšanas iestādes atrašanās vietu ar piedāvāto ēdienkarti, biznesa uzsākšanas izmaksām, kā arī plānotos ienākumus. Ir svarīgi novērtēt, kurš tieši tiks iekļauts organizācijas mērķauditorijā, jo no tā ir atkarīga biznesa rentabilitāte.
Ieteicams sākt darbu no jebkuras pieejamas un caurspīdīgas vietas. Ir svarīgi izlemt par unikālu stilu, kas atšķirs restorānu no citiem līdzīgiem uzņēmumiem. Jāizlemj, kādi ēdieni tiks piedāvāti šajā organizācijā. Ir nepieciešams radīt unikālu un ērtu atmosfēru, lai katrs apmeklētājs, apmeklējot restorānu, izjustu pozitīvas emocijas.
2. Darba sākšana
Tiklīdz biznesa plāns ir pilnībā sagatavots, uzņēmējs var sākt to īstenot. Šim nolūkam sākotnēji tiek veikti sagatavošanās posmi. Tās sastāv no šādām darbībām:
- meklējot telpas, kur tiks atvērts restorāns, un to var iegādāties vai izīrēt;
- Tiek izstrādāta ēdināšanas uzņēmuma koncepcija
- remonts tiek veikts izvēlētajā telpā;
- tiek iegādāts aprīkojums un interjera priekšmeti;
- tiek izvēlēti piegādātāji, no kuriem tiks iegādāti produkti, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā;
- Ieteicams vienlaikus strādāt ar vairākiem piegādātājiem, lai būtu iespējams izvēlēties uzņēmumu, kas piedāvā vislabvēlīgākos un optimālākos produktus un cenas;
- restorānā tiek izvēlēti darbinieki, kurus pārstāv pārstāvji no pavāriem, administratoriem, tīrītājiem, bārmeņiem un apsardzes darbiniekiem;
- jums ir jāpieņem darbā tikai tie cilvēki, kuri vēlas strādāt ar pilnu atdevi, un to mērķis ir arī jaunas sabiedriskās ēdināšanas iestādes efektīva attīstība.
Kad visi iepriekšējie pasākumi ir pabeigti, jums jāizlemj par jaunā restorāna koncepciju. Ir svarīgi izvēlēties, cik galdi atradīsies galvenajā zālē, kā tiks apkalpoti apmeklētāji un cik efektīvi tiks izmantota visa pieejamā telpa.
Jums jāpievērš uzmanība populārām tēmām, kas ir pievilcīgas potenciālajiem klientiem. Ir svarīgi radīt patīkamu un ērtu atmosfēru, kas nodrošina klientu atgriešanos. Īpaši liela uzmanība jāpievērš piedāvāto ēdienu kvalitātei un gaumei, kuriem vienmēr jābūt svaigiem, izsmalcinātiem un garšīgiem.
3. Mārketinga plāna izstrāde
Statistika liecina, ka daudzi restorāni tiek slēgti pirmajos mēnešos pēc atvēršanas. Neveiksmes iemesls parasti ir mārketinga plāna neesamība. Tas tiek apkopots, pamatojoties uz rezultātiem, kas iegūti pēc tirgus izpētes veikšanas. Ar mārketinga palīdzību jūs varat atrisināt daudzus svarīgus šī biznesa uzdevumus:
- tiek noteikts, kurš tieši tiks iekļauts mērķauditorijā;
- tiek noteikts, uz kādu pakalpojumu rēķinās cilvēki, kas būs regulāri restorāna apmeklētāji;
- tiek izvēlēta optimālā koncepcija, kas atbilst potenciālo klientu vēlmēm un gaumei;
- tiek atvērta viņu vietne, kurā cilvēki var iepazīties ar ēdienkarti, restorāna izskatu un iegūt citu nozīmīgu informāciju par tā darbu.
Mārketinga pētījumu veikšana tiek uzskatīta par vienkāršu procesu, taču, ja uzņēmējam nav atbilstošu iemaņu un zināšanu, viņš var palīdzēt pieredzējušiem tirgotājiem. Lai iegūtu ticamāku informāciju, jums jākoncentrējas uz demogrāfiskajiem datiem par konkrēto reģionu, kurā atrodas restorāns.
Jaunā restorāna darbiniekiem ir nepieciešams pastāvīgi organizēt dažādas apmācības un kursus, kas nodrošina viņu profesionālo attīstību. Šajā gadījumā apmeklētājiem nebūs sūdzību par pakalpojumu līmeni.
4. Biznesa atbalsts
Kad visi pamatjautājumi ir atrisināti, varat sākt tūlītēju restorāna darbību. Bet ir svarīgi pievērst uzmanību pastāvīgajam biznesa atbalstam. Tas sastāv no šādām funkcijām:
- ir svarīgi pareizi pārvaldīt krājumus;
- tiek ņemti vērā dažādi neparedzēti izdevumi, ko rada pārmērīgs piedāvājums vai klientu trūkums;
- tiek veikti dažādi pasākumi atkritumu ierobežošanai;
- tiek nodrošināta efektīva grāmatvedība;
- pastāvīgi izmantot tirgotāju pakalpojumus, ļaujot palielināt darbību peļņu;
- kontrolēts produktu zudums.
Tikai ar šo atbalstu tiek garantēta biznesa efektivitāte.
Secinājums
Ja restorāna atvēršanas un darbības procesā veicat iepriekš minētos 4 svarīgos soļus, varat paļauties uz veiksmīgām darbībām. Uzņēmējam ir jāņem vērā visi šāda biznesa trūkumi un riski, un ir svarīgi koncentrēties arī uz citu uzņēmēju veiksmes stāstiem.